高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用

□ 鞠永强 青岛市华测检测技术有限公司

1 高效液相色谱技术在食品检测中的重要性

目前，我国的食品安全问题还是相对比较突出的，这对于人们的生命财产安全都有一定的负面影响。而且此问题也会影响经济以及社会的发展。现在大部分食品在生产以及销售的时候，很多的商家都只重视自身的经济效益，对于食品的品质降低了要求，为了提升产品的总量以及销量，提升利润，就对向食品中添加了大量不正规的添加剂。生产商家以及销售商家的这些行为都会促使食品中存在危害人类健康的成分。不过，对于传统的食品检测工艺来说，其具有一定的局限性，而且检测结果的误差相对较大。应用高效液相色谱检测工艺可以提升检测的成效以及精准性。对于食品中的物质进行定性以及定量检测，对其中添加的物质进行有效的分析[1]。

2 高效液相色谱法的定义与特点

高效液相色谱法是一种新型的检验方法，将待测样品混合液泵入到色谱柱中，采用高压输液系统，然后以液体作为流动相带动样品流动，不同成分被分离开，成分在被分析和分离后，进入检测仪器设备中进行检测，分析化学试样成分。此项检测技术主要有以下特征：①高压性。对于此项工艺来说，其主要是对液体进行检测，溶液经过色谱柱会产生一定的阻力，要想保证此液体能够高效通过，就要保证色谱柱的高压状态。②检测成效比较明显。与气相色谱检测技术相比，此项检测方法在检测过程中，成效比较明显，而且时间也比较快。③灵敏程度相对较高，在检测的时候，能够对待测物的含量进行精准的检测。④应用比较广泛，在检测过程中，大部分的有机化合物都可以利用此种工艺来检测，对于沸点比较高而且稳定程度比较差的添加剂来说，应用此工艺都可以进行检测。⑤检测的速度比较快，一般的检测工艺在检测的时候都需要较长的时间，而利用此工艺，可以在0.5 h内得出结果，有的甚至可以在几分钟之内获取到结果[2]。

3 在食品检测领域的具体应用

3.1 食品营养检测

①糖类检测：在进行糖类检测时，由于其自身的易溶性以及还原性等，无法准确地进行数据检测，通过此技术可以检测食物中的糖类化合物，从而更好地检测糖类物质的品质。②氨基酸检测：氨基酸的检测比较难，而高效液相色谱法解决了这一难题。③维生素检测：以往检测维生素都是先分离纯化再进行检测，大大降低了检测的效果与速度。高效液相色谱技术抗干扰能力较强，可以更好地进行食品中维生素的检测[3]。

3.2 药物残留检测

①兽药残留检测：目前，动物中所残留的兽药大多是抗生素等药品，需要利用高效液相色谱技术进行检测。比如对海产品进行检测，会使用高效液相色谱以及荧光检测的方式，对水进行酸碱度的调和，再进行HLB值的固定，完成净化以及富集，然后进行定量检测，这一检测方式的敏锐度与重现度都比较好。②农药残留检测。对于农药来说，如果没有按照相关的标准进行应用，就会导致食品以及农作物存在农药残留，且不容易检测出来，应用此项检测技术可以对其进行有效的检测，防止农药残留超标的食品流入市场[4]。

3.3 对添加剂的有效检测

首先是对甜味添加剂进行检测，此种添加剂主要分为营养型以及非营养型两种，对于第二种来说，其成本相对较低，因此应用比较广泛，但是过量使用就会对人们的身体产生危害。利用此项技术可以对其食品中的此类添加剂进行有效的分析和检测，而且成效比较明显；其次是对防腐剂的有效检测，该技术比较便捷[5]。

4 结语

综上所述，高效液相色谱检测技术要与食品安全检测工作中的标准体系相结合并且相互作用，而且还可以对食品的绿色化程度以及品质进行提升。现在，对于此项检测工艺来说，其还在不断的完善和发展，而且此项技术的灵敏度较高，效率也是比较高的，可以保证人们生产以及生活过程中的健康安全性。