新技术在食品微生物检验检测中的应用研究

□ 赵 磊 邢台现代职业学校

在现代化社会的发展中，随着人们日常生活质量与经济水平的提升，人们对食品安全提出了更高的要求，为满足人们的生活需求，我国政府及相关部门加大了监管力度，制定了完善的管理制度与措施，全面落实食品安全管理工作，确保各项工作的规范性与安全性。与此同时，还要提高食品生产企业的安全意识，无论是对食品原材料的选择，还是对食品的生产，甚至是对食品的销售等等，对各项工作环节进行严格管理，在管理过程中及时发现存在的问题，并采取科学措施有效解决。一旦检测出不合格的食品，就需要及时停止生产、销售等，情节严重的，食品企业需要承担相应的法律责任。

1 食品微生物检验PCR检测技术

在食品微生物检测技术中，PCR检测技术是最常用的检测技术，其能够对食品中的微生物种类进行详细分析，检测出食品中微生物的数量[1]。常规PCR检测，首先，合理选择引物与DNA模板，然后将两者融合，并添加适量的聚合酶，催化相关DNA的扩增。

PCR多重检测技术，与常规检测技术存在着一定的差异性，PCR多重检测技术需要多种引物，此项技术在食品安全检测中也较常用[2]。PCR多重检测技术的步骤比较简单。

2 食品微生物检验生理生化技术

食品微生物检验生理生化技术，又称为代谢学技术，此技术对相关检测工作人员的要求较高。在实际操作过程中，要严格按照相关标准及流程实施。生理生化技术以菌体代谢物为依据，从而对食品中的微生物进行检测与分析。

生理生化技术具有多样化的特点，主要包括ATP生物发光法、微量生化法。ATP生物发光法以食品中的所有活体生物为基础，对检测样品进行全面分析，从而对食品中活菌数量进行精确计算。选择光度计设备，能够进一步检测出食品中菌体数量[3]。相关工作人员在实际应用的过程中必须严格按照相关操作流程实施检测。与传统检测技术手段相比，ATP生物发光法具有便利性的特点，因此更加运用于食品的紧急检测工作中。

而微量生化法主要是检测微量放射性标记物。而菌体在生长过程中会消耗营养物质产生带有放射性标记的代谢物，通过检测放射性代谢物准确检测出食品中的菌体数量、大小。微量生化法检测准确度比较高，检测速度比较快，整体的检测质量最佳。

3 食品微生物检验免疫学检测技术

食品微生物检验检测中，免疫学检验技术是重要的检测手段，在食品检测中占有重要的地位。此项技术有明确的操作流程，操作步骤简单、方便，并且整体检测质量最佳。而免疫学检验技术主要是通过抗原、抗体的特异性反应，详细检测出食品中的微生物种类、数量等情况[4]。免疫学检验技术具有免疫学的特异性特点，能够广泛应用在食品安全检测中，最常用在肉类、水果、蔬菜等的检测中。

4 结语

综上所述，为了确保人们的生活质量与身体健康，我国加大了对食品安全的监管力度，引进了先进技术，创新出多样化的食品检测技术，如PCR检测技术、生理生化技术、免疫学检测技术水平，以提升食品整体质量与安全性，促进我国食品行业的稳定发展。