影响青贮饲料品质因素分析

杨秋

（吉林省通榆县草原管理站 137200）

青贮是指将青绿饲料进行密封，从而使青绿饲料可以长期保存的一种方法，这种方法制作出来的饲料被称为青贮饲料，这一技术最初是1862 年由德国Reihelu 提出的，而后被广泛研究并应用于各个领域[1]。青绿饲料在厌氧环境下会产生大量的乳酸菌，乳酸菌作用于饲料可以使其中的糖类转化为乳酸，从而抑制微生物的生长，延长饲料的保存时间[2]。刚刚收割的青绿饲料其细胞尚没有死亡，青贮窖内的少量氧气可以被植物细胞利用，消耗饲料中的糖类，也能产生一定的热量，更加利于乳酸发酵。

1 原料的种类

不同的作物其营养成分也有所不同，即便是同一种作物也会有不同的栽培品种，如早熟品种和晚熟品种等，有一些品种适合进行青贮，但有一些品种则因其营养物质缺乏或过好而不易青贮，所以在青贮前，首先要选择适合青贮的作物品种，而后再进行青贮。不同品种的作物在进行青贮时，收割期也是不同的，如都可牧草应在现蕾苞开花期，禾本科植物的收割期则是在孕穗期。

2 原料的水分

水分在青贮的过程中十分重要，水分过多或过少均会影响轻质塑料的品质，当原料中水分过高时饲料会发生腐烂，营养损失量大，当水分较少时发酵不能充分进行，空气也很难排干净，饲料遇到空气后会发生霉变。优质的青贮饲料原料水分一般在65%～75%之间，质地比较硬的原料也可以稍高一些[3]。不同含水量的原料在切割时也要有所区分，含水量低的作物应当尽可能切割的短一些，而含水量高的应长一点。

3 原料的糖分

好的青贮饲料含糖量一定要适宜，秸秆等饲料的干物质含糖量应当超过6%，含糖量低于6%则青贮饲料的品质会大幅度降低，牛羊采食后的饲料利用率也很低，当含糖量低于2%时青贮的过程将不能完成。糖类在青贮的过程中起着抑制有害菌如梭状芽胞杆菌等的作用，当含糖量较低时，主要繁殖的微生物将是这类细菌，容易引起蛋白质腐败，使得青贮失败。而不同种类的原料含糖量有一定的差异，如玉米、南瓜、甘蓝等饲料的含糖量较高，这类饲料青贮起来较易成功。含糖量低的饲料如苜蓿等含糖量过低，需要和其他饲料混合后进行青贮，混合后的饲料也有较高的营养价值。

4 发酵温度

青贮窖内的发酵温度与青贮窖的密封情况息息相关，当密封性较好时能维持合适的青贮温度，但如果密封性较差，窖内的氧气含量会大幅度上升，微生物进行繁殖与代谢，从而使得窖内的温度过高。温度过高，一方面使得青贮的时间延长，有报道称，青贮窖内温度低于35℃时，发酵10～13d 即可完成青贮过程，但如果窖内温度高于45℃时，则需要17～22d 才能完成青贮。另一方面，乳酸菌发酵的适宜温度在19～37℃之间，如果温度高于37℃时，窖内主要发酵的菌就成了丁酸菌，严重影响青贮的品质。

5 原料的缓冲能力

缓冲能力好的作物在青贮制作的过程中发酵速度会明显减缓，营养物质损失也就越大，这主要是因为作物的缓冲能力好使得窖内的pH 值变化不大，乳酸菌不容易增殖。有研究表明，原料的缓冲能力与作物的粗蛋白质含量呈正相关，蛋白质含量越高缓冲能力越好，所以在青贮的过程中应当选择蛋白质含量较为适宜的作物种类。

6 青贮添加剂

在实际生产当中，原料的水分、糖分等因素不易控制，所以添加适合的青贮添加剂可以帮助养殖户更好的进行青贮饲料的制作。饲料添加剂可以按照其功能大体分为3 类，一类是促进乳酸菌的繁殖，从而达到制作出优质青贮的目的，这类添加剂有淀粉、酶制剂、糖蜜等。第二类是保鲜剂，这类添加剂的主要目的是防止青贮饲料在发酵的过程中腐败变质，甲醛、甲酸、无机酸是保鲜剂类青贮添加剂的代表。第三类是营养性添加剂，主要是为了提高青贮饲料的适口性，对于蛋白质含量较低的作物可以用此类添加剂提高青贮饲料中蛋白质的含量，这类青贮添加剂主要是尿素等。

7 小结

青贮能否成功除了以上因素外，还需要保证青贮窖的密封性，如果密封不严则很容易导致霉菌等好氧菌的快速增殖，严重影响饲料的品质。开窖后不能取料面积过大，且取料时要从下向上取，取过之后要及时的密封，防止雨淋、日晒、冰冻等自然因素影响青贮的品质。