蛋鸡上可用的能量饲料及应用关键点

潘迎丽

（北京市华都峪口禽业有限责任公司，北京 101200）

玉米是蛋鸡饲料中用量最大的能量饲料。进入2021 年，受饲料消费需求增长的影响，玉米价格出现大幅度且持续性上涨。为了保障粮食市场平稳运行，农业农村部畜牧兽医局下达了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》。因此，优化蛋鸡饲料配方结构，高效率利用饲料资源，是安全养殖、降本增效的必然趋势。本文从配方原料多样性角度，介绍了部分可应用于蛋鸡饲料的能量类饲料原料的主要营养价值及应用现状。

1 小 麦

小麦是国内除玉米以外最常见的能量原料，一般价格高于玉米，但在与玉米价格出现反差时有效利用，对整体饲料成本的降低具有显著的实际意义。小麦能量略低于玉米，粗蛋白、氨基酸和矿物质含量比玉米高，用小麦替代玉米也可减少蛋白质原料的用量。但是小麦含有非淀粉多糖，有很强的黏性，产蛋鸡使用时简单破碎即可，雏鸡使用时可适当细一些，添加小麦专用酶在降低粪便黏性的同时可以提高4%～7%的能量。有研究表明，在4 周龄以下蛋雏鸡日粮中使用不宜超过15%，产蛋鸡添加15%～45%对产蛋性能无显著影响，添加45%时采食量会显著增高；添加小麦对蛋壳品质无影响，但蛋黄颜色会随小麦使用量的升高而变浅，可以通过添加色素进行补偿。在配方结构设计中，要综合考虑营养素水平、原料和添加剂成本，市场上许多用户也在尝试验证全小麦日粮，需要在实际应用过程中不断总结经验。

2 麸 皮

麸皮是小麦在加工过程中所分离出的麦皮层，粗蛋白含量高于玉米，略高于小麦，为15%左右，维生素E 和维生素B 族比较丰富。麸皮容重小，采食含有麸皮的同体积饲料所摄取的养分会比较小，蛋鸡进入育成期后可逐渐增加麸皮的用量达8%～16%，由于相对玉米，小麦的禽代谢能较低，进入预产期逐渐减少用量为5%以内，产蛋鸡日粮中麸皮用量为3%～5%。

3 次 粉

次粉一般有小麦次粉和大米次粉，蛋白质含量低于麸皮或差异不大，粗纤维含量在3.5%左右，无氮浸出物含量也高，因而次粉代谢能要比麸皮高。次粉是很好的颗粒黏结剂，颗粒料中添加3%即可达到黏结作用，添加量要控制在10%以内。用作粉料时则太细，黏嘴，且会影响适口性。

4 糙 米

稻谷脱去谷壳后的产品，由皮层、胚乳和胚组成，主要为淀粉，粗蛋白含量及氨基酸组成与玉米相似。有研究表明，作为能量饲料糙米代替玉米的50%饲喂产蛋鸡是可行，对产蛋率、蛋重、料蛋比无不良影响。但是由于糙米中缺乏类胡萝卜素，为了满足不同需求，可以在配方中添加玉米蛋白粉或补充色素的形式实现，但是一般作为饲料用糙米，其营养成分有一定差异，大量使用时最好让专业的饲料企业或评估机构评估后再进行使用。

5 米 糠

米糠是糙米在碾米过程中分离出的皮层，含有少量胚和胚乳。米糠只有代谢能低于玉米，其他营养指标均高于玉米。米糠中存在抗营养因子。有研究表明，用米糠作为产蛋鸡饲料，添加10%～20%并添加复合酶制剂，即可降低饲料成本又可提高饲料转化率，但是米糠含有较高的不饱和脂肪和脂肪酸，高温季节使用时极易氧化、酸败、发热和发霉，所以要注意新鲜度、储存环境及时间、用量等问题。

6 碎 米

大米在加工时被碾碎的部分称为碎米。碎米营养价值与玉米相当，可替代30%～50%玉米，但是养分变异较大，特别是氨基酸含量，需要补充蛋白质饲料，如果用碎米作为饲料时，需要实测养分。有报道表明，碎米蛋白质组成以长肽居多，不利于消化吸收，因此用作粉料不理想，颗粒饲料可以考虑应用。

7 高 粱

高粱蛋白质含量（＞8.5%）略高于玉米，饱和脂肪酸含量高，淀粉消化率低于玉米；泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低；矿物质中钙、磷、镁含量较高。替代玉米要考虑不同品种及其能量比玉米低外，还要考虑高粱中的抗营养因子醇溶蛋白和单宁等，建议单宁含量＜0.2%，并进行粉碎处理。有研究报道，高粱50%替代玉米饲喂蛋鸡，对生产性能无显著差异，而蛋黄颜色随高粱添加比例的增加逐渐变浅，一般建议添加量为10%～20%。

8 玉米胚芽粕

玉米胚芽粕为玉米胚经浸提取油后的副产品，色泽呈微淡黄色至褐色，粗蛋白质为18%～20%，粗脂肪为1%～2%，粗纤维为11%～12%，蛋白质含量及氨基酸含量较玉米高，与玉米麸质饲料相似，属于中档能量饲料。其氨基酸组成较佳，赖氨酸和色氨酸含量相对较高，维生素等营养成分含量多，一般产蛋鸡使用≥5%。也有研究报道，在商品蛋鸡日粮中添加9%的玉米胚芽粕，对生产性能无影响并可降低饲料成本。

9 玉米皮（玉米纤维）

玉米皮也称玉米纤维，是玉米深加工的一种副产品，玉米经过浸泡、破碎后分离出来的玉米表皮，其主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。普通玉米纤维蛋白质含量略高于玉米，一般为8%～10%，经过添加玉米浆后干燥而制成的产品即为加浆纤维，蛋白质含量＞16%。但是这类产品整体代谢能略低，使用过多会增加采食量，使用量控制在10%以下为宜。

综上所述，针对不同地区饲料原料的实际情况，选择合适的原料代替玉米饲喂蛋鸡是可行的，有利于缓解饲料原料紧缺与价格上涨的现状，同时缓解人畜争粮等问题。在使用上，一方面要科学评估原料的使用价值和用量，另一方面注意观察蛋鸡的生产性能变化，比如产蛋率、蛋重、采食量和蛋品质等，以安全稳定为第一目标，不要为了降低成本影响鸡群的健康。