日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响

杨光勇，张新厂

（1.河南省周口市畜牧总站，河南周口 466000；2.河南省周口市动物疫病预防控制中心，河南周口 466000）

脂肪酸是细胞膜的主要成分，其组成影响细胞膜的功能，被评价为生物组织中的主要调节因子，其中n-3脂肪酸参与多个生物学途径，包括免疫系统、受体表达、血液凝固和血管抵抗、酶活性、细胞增殖和分化（王利华和霍贵成，2001）。因此，食用富含n-3多不饱和脂肪酸的食物对人和动物的健康都有好处。此外，随着n-6多不脂肪酸消费量的增长，n-6与n-3多不饱和脂肪酸的比例从1∶1上升到10∶1（Wathes等，2007）。有研究表明，在蛋鸡饲料中添加鱼油和亚麻籽粕可成功实现鸡蛋中n-3多不饱和脂肪酸的富集（吴永保等，2015；吴灵英等，2002）。亚麻籽富含蛋白质、油和α-亚麻酸脂类，同时由于鱼油价格、可获得性和成分存在变动，使亚麻籽作为一种可持续产品的价值更大。尽管亚麻籽较鱼油具有获得性和价格的优势，但其含有某些抗营养因子，如单宁、氰苷，其产生的氰酸盐和硫氰酸盐离子对动物有害（孙兰萍和许晖，2007）。此外，这些因素也给蛋鸡带来了负面影响，如影响生长、饲料效率、蛋产量、体重和品质（孔慧广和田少君，2018）。为解决这些问题，使用不同的加工方法，如在水中煮沸、干燥、高压灭菌和膨化技术可减少或钝化这些抗营养因子。膨化具有高能源效率，操作所需空间小，自动化控制系统，产品质量高等特点。但目前膨化亚麻籽在蛋鸡生产中的应用有限，尤其是对产蛋后期的研究更少，因此，本文旨在评估不同添加水平膨化亚麻籽对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮与饲养管理试验将52周龄产蛋性能一致的720只海兰褐壳蛋鸡分为3组，每组8个重复，蛋鸡采用阶梯笼养，每个重复10笼，每笼3只鸡。各组分别饲养膨化亚麻籽水平为0、2.5%和5%的日粮。试验共6周。整个试验蛋鸡采用自然光照和人工光照结合的照明制度（16 h光照，8 h黑暗，10 lx）。

表1 对照组和处理组日粮组成及营养水平

1.2 数据记录在试验期间，每天定时在早上9点饲喂前收集每笼蛋鸡所产的鸡蛋，并称重。记录整个试验期的饲料用量。用全自动蛋品质分析仪测定蛋壳强度和厚度（每个重复用选8枚鸡蛋进行测定并记录数据）。

1.3 样品分析将收集的鸡蛋分离蛋黄，同时每个重复选择4只禁食8 h后的鸡采血，分离血清。蛋黄和血清样品用商品试剂盒测定生化指标。

1.4 统计分析试验数据采用单因素方差分析模型进行分析（SPSS软件22版），采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生产性能和蛋品质的影响由表2可知，5%膨化亚麻籽组蛋鸡产蛋率和平均蛋重较对照组显著提高12.15%和13.44%（P＜0.05），而对照组料蛋比最高（P＜0.05），5%膨化亚麻籽组料蛋比最低（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亚麻籽组蛋黄相对重量较对照组显著提高8.09%和7.66%（P＜0.05），平均日采食量较对照组显著提高2.97%和3.02%（P＜0.05），哈氏单位较对照组显著提高5.60%和5.39%（P＜0.05）。对照组与处理组对蛋鸡蛋重、蛋壳厚度和蛋壳强度的影响无显著差异（P＞0.05）。

表2 日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

2.2 对蛋黄脂肪酸及生化指标的影响由表3可知，日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋鸡蛋黄C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白浓度的影响无显著差异（P＞0.05）。5%膨化亚麻籽组蛋黄C16∶0脂肪酸和饱和脂肪酸浓度最低（P＜0.05），而对照组蛋黄单不饱和脂肪酸、胆固醇和低密度脂蛋白质水平显著高于处理组（P＜0.05），但多不饱和脂肪酸和n-3脂肪酸浓度最低（P＜0.05）。对照组蛋黄n-6脂肪酸显著高于5%膨化亚麻籽组（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋黄脂肪酸及生化指标的影响

2.3 对血清生化指标的影响由表4可知，对照组与处理组对蛋鸡血清甘油三酯、白蛋白、葡萄糖和球蛋白浓度的影响无显著差异（P＞0.05）。5%膨化亚麻籽组蛋鸡血清总蛋白浓度显著高于对照组（P＜0.05），但血清胆固醇和低密度脂蛋白浓度显著低于对照组（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亚麻籽组蛋鸡血清高密度脂蛋白浓度显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋鸡血清生化指标的影响 mg/dL

3 讨论

在日粮中添加亚麻籽来丰富鸡蛋中的n-3不饱和脂肪酸是一种常见做法，但它对血液和抗氧化系统的影响鲜见深度报道。本研究结果发现，5%膨化亚麻籽组蛋鸡产蛋率和平均蛋重较对照组显著提高，同时2.5%和5%膨化亚麻籽组蛋黄相对重量和平均日采食量显著高于对照组，这与Novak和Scheideler（2001）报道的结果一致。亚麻籽中富含的n-3不饱和脂肪酸也是最佳生长发育、高产率和最佳繁殖性能所必需的。但研究表明，亚麻籽中的抗营养因子会影响营养物质的消化和吸收，最终导致鸡蛋生产性能下降，本试验的处理组肉鸡饲料效率得到改善，说明膨化处理降低了抗营养因子的负面影响。此外，处理组蛋鸡的采食量显著提高，提示膨化处理提高了亚麻籽适口性（Jia等，2008）。

蛋黄中脂肪酸的组成显示，日粮添加不同水平膨化亚麻籽对蛋鸡蛋黄C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白浓度的影响无显著差异，但5%膨化亚麻籽组蛋黄C16：0脂肪酸和饱和脂肪酸浓度最低，而对照组蛋黄单不饱和脂肪酸、胆固醇和低密度脂蛋白质水平显著高于处理组。由此可见，饲喂富含n-3不饱和脂肪酸的膨化亚麻籽是提供长链不饱和脂肪酸的一种很有前景的途径（Jia等，2008）。

日粮添加膨化亚麻籽显著降低了蛋黄胆固醇和低密度脂蛋白浓度，而5%膨化亚麻籽显著降低了血清胆固醇和低蛋白脂蛋白浓度，这与Mattioli等（2016）的研究结果一致，同时可能是由于膨化提高了亚麻籽中膳食纤维及碳水化合物的可用性。血液指标是判断蛋鸡健康状况和免疫系统状况的良好指标。5%膨化亚麻籽组蛋鸡血清总蛋白浓度显著提高，但与Yassein等（2015）报道的结果不一致，作者推测这可能是由于实验设计、亚麻籽成分、加工方法等方面的差异造成的。

4 结论

产蛋后期日粮中补充2.5%～5%膨化亚麻籽可提高采食量、饲料效率及蛋黄多不饱和脂肪酸水平，其中5%膨化亚麻籽添加量可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白浓度。