大豆
——中国粮食安全的主架

崔永涛 福建农业职业技术学院

我国现在14 亿人口，这对粮食的要求是很高的，现在国内粮食产量虽然已连续六年保持在1.3 万亿斤以上，粮食生产实现“十七连丰”，绝对值虽然大，但随着人口的增长，消费升级，我国粮食安全仍处于紧平衡状态，略有差错，对中国这个人口大国而言后果难料。当年冷战期间，苏联方面，有人提出“要大炮，不要面包黄油”的口号，粮食成为苏联国家安全的软肋，每年都要为解决粮食安全而逐渐向西方国家低头。为此我们国家经常谈到：为了保证粮食安全，守住18 亿亩粮田红线，14 亿中国人的饭碗，我们务必牢牢端在自己手中。

现阶段随着生活水平的提高，人们对粮食的要求提高很快，我们国家的粮食安全的不确定性在进口上表现了出来。据中国海关数据显示，2020 年中国累计进口粮食14262.1 万吨，同比增加3117.5 万吨，增幅达约28%，进口量和增幅创下近年新高，进口品种主要包括：大米、小麦、大麦、高粱、玉米、大豆等。

我国的粮食使用从整体来说分为两大类，一类是食用粮食，一种是饲料用粮食。食用粮食主要以大米和小麦为主，国内基本上能够100%自给自足，而且还有部分过剩（可用于储备）；但是目前我国对于饲料粮食以及工业用粮需求量是比较大的，特别是2020 年随着生猪存栏量不断增加，饲料用粮需求有了明显的恢复，结果导致市场上对玉米、大豆等的需求量增加比较明显，其中大豆进口量2020 年创纪录达到10032.7万吨，在粮食进口总量中的占比高达70%，2020 年虽然得益于国内大豆增产，但我国的进口依存度仍然高达85%，这就是我国粮食不安全的主要主架（见图1）。

我国进口大豆最主要用途：食用油、豆粕。豆粕是许多人不了解的商品，它是大豆提取豆油后得到的一种副产品。每吨进口大豆可以压榨出大约0.18 吨的豆油和0.8 吨的豆粕。豆粕内富含蛋白质，国内饲料蛋白的增量主要来自豆粕，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，这就推动了豆粕需求的快速飙涨，25 年时间增加了100 倍，并且可能会一直持续。

这些进口的大豆从哪里来？现在从巴西、美国和阿根廷的大豆占进口量95%左右，大豆进口来源国高度集中，很容易受到这些国家出口政策和产量的影响。美国作为中国大豆进口第二大来源，2020 年进口美国大豆2589 万吨，中美间的政治摩擦，这成为大豆贸易最不稳定的因素，也是影响粮食安全的影响因素。2020 年我国采购的美国大豆价格上涨66%。由于这个问题，2021 年我国农业政策要求实施大豆振兴计划，稳定大豆种植面积，力争大豆播种面积稳定在1.4 亿亩以上，提高单产和品质，提高国内的自给，但随着养猪业的复兴，进口大豆仍可能高达1.1 亿吨。如何解决这个不安全粮食因素呢？

实际上近年来习近平总书记针对制止餐饮行业的浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！他强调：政府部门要加强立法，各级要强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会创造出浪费粮食可耻、节约粮食为荣的氛围。国家最高层的号召，具有战略性前瞻性，是解决国家粮食安全的重要途径之一。

中国科学院估算：中国每年粮食在各个阶段浪费总量高达1.35 亿吨。这是什么概念呢？我国2020 年粮田的平均亩产381公斤，1.35 亿吨需要3.54 亿亩耕地种植，2020 年我国粮食种植面积为17.5 亿亩，浪费的粮食约占种植总面积的20%，如果将这部分粮田用于为大豆种植，有多大贡献呢？

我国2020 年的大豆单产为132 公斤/亩，但我们进口的大豆是转基因食品，食用大豆需要得到满足后，再扩张的大豆种植面积，3.54 亿亩若种植转基因大豆，按转基因大豆的平均产量237 公斤/亩计算，可以产生0.84 亿吨的大豆产量，增加额度是从美国进口的大豆数量的3.25 倍，这个产量可将大豆的对外依存度降至20%左右，这样对大豆进口的安全性提供了很好的保证。

我们经营消费等环节造成的粮食浪费，却都是自己产生的，能否降低浪费都是自身可以决定的，也就是说：主动权在己方手中，并不需要看别人的脸色。通过克服粮食浪费来增加国家粮食的安全性，对本国而言是相对容易的事物，较开发耕地、寻找外国粮源等事物要简单轻松得多，做事不可像孔乙己那样，只知研究“茴”字的四种写法。

由此可见，习近平总书记领导的党中央号召的节约粮食，对大豆这个中国粮食安全的主柱，是很好的解决方法，且主动权在自己手中，社会大众应积极响应，认真执行。

图1 历年中国大豆进口量、自产量（单位万吨）