都市家庭新时尚
——盆栽辣椒栽培管理技术

吴有恒 陈胜文 张文胜 肖英银 杨光平

导读：辣椒营养丰富，具有非常高的药用价值，是我国饮食文化中不可缺少的一部分。随着辣椒品种逐渐丰富，盆栽辣椒也越来越受欢迎，加上辣椒兼具食用、药用、观赏价值，盆栽辣椒市场前景广阔，结合栽培管理技术进行推广，有望开发成为都市家庭时尚植物。

辣椒有着诸多蕴意，鲜艳的红色象征着生活红红火火，长圆状的辣椒串联起来又象征着长命百岁、健康长寿。辣椒中的维生素含量较高，富含维生素C、维生素A、维生素B等，其中每100 g辣椒中维生素C含量高达198 mg。辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用，美国心脏协会还从5个全球领先的健康数据库（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）中筛选了4729项研究，综合分析不同国家57万多人的健康和饮食记录数据发现，经常食用辣椒与心血管疾病和癌症死亡率的整体风险降低有关[1]。自明朝万历后期传入至今，经历近400年的时间，辣椒极大地融入了我国的饮食、历史、文化中，对人们的生活产生越来越重要的影响[2]。

1 辣椒品种及盆栽辣椒的市场现状

随着育种技术的发展，辣椒已经形成牛角椒、线椒、朝天椒、甜椒四大类型，其颜色及形状也愈发丰富，有红、橙、黄、绿、紫、黑、白及各种渐变色，形状有灯笼形、扁圆形、牛角形、羊角形、长条形、短指形、樱桃形等[3，4]。因此辣椒除了作为常规调料食用之外，还具有非常高的观赏价值。目前在广州的花市中也经常能看到盆栽辣椒销售，其五颜六色，样子娇小可爱，非常适合放置在家中茶几、餐桌及阳台点缀。

广州市农业科学研究院在开展蔬菜盆栽技术研究的基础上推陈出新，除了盆栽小型辣椒外，还搭配专利都市菜园种植盆推出盆栽灯笼椒[5]（图1），挂果量大，观赏期长，观赏效果极佳，适于各种场所，在家庭、公司、公园中均能烘托出喜气洋洋的氛围，予以生活美好的祝愿。

图1 盆栽辣椒

灯笼椒因外形如“灯笼”而得名，又名甜椒、彩椒、菜椒，初为绿色，商品名为青椒，成熟后为红色或金黄色。灯笼椒果色靓丽、果肉厚实、口感脆甜，除了炒食外还能直接生吃，或用于制作沙拉、拌菜等，广受市民喜爱。甜椒植株长势较强，栽培后稍加修剪塑形就能表现出优良的商品价值。

盆栽辣椒及盆栽灯笼椒的优势众多，家庭种植时既可炒食，又可在打边炉时采摘几粒制作成蘸料碟，方便实惠，还可以通过都市菜园高效栽培关键技术延长盆栽辣椒的寿命，保障观赏质量，将诸多抗性好、坐果率高、果肉硬的品种，开发成为盆栽[6]。

除了观果外，辣椒的花也极具观赏价值。辣椒花色与果色一样丰富，且多渐变色，花形对称，俯垂娇羞，随风摇曳，楚楚动人，甚是可爱（图2）。阳台种植盆栽辣椒还能吸引蝴蝶等昆虫，让人们在家就能体验大自然的场景。

图2 辣椒花

2 阳台栽培管理技术

2.1 种植盆的选择

可根据种植品种的株高、造型、冠幅来选择种植容器，广州市农业科学研究院使用的专利种植盆上口径约为35 cm，下口径约为25 cm，大小适中，广泛适用于各类蔬菜盆栽，且防涝抗旱，市场反馈良好。如在大棚大量种植，建议使用大小为30 cm×25 cm的无纺布种植袋，使用期长，可降低成本，且易于搬运、移盆。

2.2 栽培基质配比

长期试验发现，选择优质的蚯蚓粪有机肥与园林绿化碎屑按照1∶1比例混合种植效果最佳。基质中含有较高的有机质营养，且保水保肥性能好，能达到良好的透气效果，适宜在家庭中使用。

2.3 肥水管理

观赏辣椒是喜肥、喜水、喜温植物，定植20天后需要每隔2周左右按照使用说明浇灌浓缩液体肥，促进植株生长。开花结果期需提供充足的水、肥并且增施磷、钾肥，以促进坐果，提高观赏性及商品性。

2.4 整枝固定

及时摘除主枝以下的侧枝，利于通风，减少病虫害。挂果后，冠幅较大的品种需要及时使用竹竿、尼龙绳等固定，防止枝条折断影响观赏效果。

2.5 病虫害防治

辣椒常见病害有茎腐病、枯萎病、疫病、病毒病等；虫害主要有螨类、蓟马、白粉虱、蚜虫等。苗期及定植后需要合理利用药剂防治，特别是家庭中施用需谨慎，严格按照说明施用波尔多液、阿维菌素、吡虫啉等低毒农药、生物农药，并且做好防护。也可以配合黄色、蓝色诱虫板诱杀等物理防治来减少虫害。

3 盆栽辣椒的前景展望

辣椒在世界范围内有着极大的食用消费市场，全球吃辣人群超过25亿，仅在中国吃辣人口就达5亿左右。鉴于如此庞大的消费市场，兼具食用、药用、观赏为一体的盆栽辣椒市场前景广阔，不过目前盆栽辣椒还未在市场上大范围推广，若能配套育苗、肥水管理等栽培技术以及现代都市农业科普手段，盆栽辣椒有望开发成为都市家庭时尚植物。