因时施膳,暖冬滋补羊肉宴

2021-12-03 12:24南京长江之舟华邑酒店彩丰楼
美食 2021年11期
关键词:羊排名厨鲜香

南京长江之舟华邑酒店彩丰楼

万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬。人亦应之,一品三餐四季之韵味,纵享时令馥郁,细品冬馔之美。彩丰楼中餐厅为抵御这猝不及防的严寒,顺应因时施膳的习俗,贴心推出暖冬滋补羊肉宴。

莫厨来自广东,从业生涯超过27年,凭着其对美食的热爱和精益求精的态度,积累了丰富的烹饪和餐饮管理经验。其曾被洲际酒店集团评为“追求卓越最佳大厨”,同时曾荣获广东餐饮行业“十大金牌名厨”“广东省劳动模范”“粤港澳十大名厨”“广东十佳钻石名厨”等荣誉称号,在业界备受美誉。

老北京铜锅羊蝎子配大油条

红汤灿烂,咕嘟冒泡的銅锅里是肉质酥烂,香辣入骨的羊蝎子。配上酥脆蓬松的油条,空气里尽是香浓微辣的满足感,还没动筷吃,身体就已暖起来。

萝卜清炖羊肉

冬季滋补暖身“第一肉”非羊肉莫属,羊肉切块与萝卜慢炖,羊肉的鲜美迸发出萝卜的鲜甜可口,二者融合,柔嫩味鲜。

双东红烧羊腩

冬笋鲜美,冬菇滑嫩,搭配口感肥厚醇香的羊腩,开盖蒸腾间,肉香刹那迎鼻,鲜美醇香,滋味甘香,味道浓郁,口感淋滑。

鱼羊鲜

甲鱼肉质紧实、Q弹,羊肉鲜美细嫩,两者的交织融合,将“鲜”发挥到极致,鲜醇浓郁,光是香气就令人迷醉。

孜然烤草原羊排

脂肪分布均匀,肥而不腻的羊排,烤到色泽金黄、嗞嗞冒油,撒上香气迷人的孜然,一口下去、表皮酥脆、外焦里嫩、油润鲜香。

薯香羔羊排

羔羊排高蛋白、低脂肪,鲜嫩多汁、香而不腻,搭配主厨的独家秘制酱料,不仅鲜香四溢,还令这个赏鲜冬日倍感暖意。

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