化肥减施对大白菜生长、产量和品质的影响

贾圣青, 杨振超，任 苗，翁爱群，李 瑞，庞启勇，张明科

(1.西北农林科技大学 园艺学院/陕西省蔬菜工程技术研究中心，陕西 杨凌 712100；2.泾阳县蔬菜产业服务中心，陕西 泾阳 713700)

大白菜(BrassicacampestrisL. ssp.pekinensis(Lour.)Olsson)原产我国，具有悠久的栽培历史。目前主要作为东北及华北地区冬、春季主要蔬菜，具有营养丰富、生长快速、适应性广、消费需求大等特点，在蔬菜周期供应中占有重要地位，但大白菜作为一种主要的叶菜，极易富集硝酸盐[1]。因此，减施氮肥、增加磷钾肥在大白菜栽培过程中尤为重要。

肥料是保障蔬菜生产和安全的基础，关系到农业和环境的可持续发展，但是目前由于人们一味追求高产，使我国化肥过量使用的情况越来越严重，导致蔬菜品质下降[2]。据黄绍文等统计，我国主要设施蔬菜氮肥施用总量是推荐量的1.9倍，主要露地蔬菜氮肥施用总量是推荐量的2.7倍[3]。化肥过度施用不仅会导致作物肥料利用率低，蔬菜产量下降，而且使叶菜类蔬菜硝酸盐含量上升，品质下降，同时引起生态环境的污染，阻碍农业的可持续发展[4～5]。因此合理、科学利用化肥，控制化肥施用量已经刻不容缓。

目前对于化肥减施增效的研究不少，但是对于叶菜类蔬菜化肥减施增效的研究却很少。因此，为了更好地为叶菜类蔬菜提供追肥过程中适宜的化肥减施比例，从而减少化肥使用量，提高化肥利用率及作物产量，实现蔬菜可持续绿色发展。进行叶菜类蔬菜化肥减施增效的研究，对于提高土壤肥力，减少农民生产成本具有重要意义。试验通过追肥环节减施氮肥、配合施用磷钾肥，研究其对大白菜生长、产量及品质的影响，明确合适的化肥减施比例，减少化肥使用量。

1 试验材料与方法

1.1 试验地概况

试验在西北农林科技大学泾阳蔬菜试验示范站试验田进行，前茬作物为大白菜。种植前采用“5点”取样法采取0～20 cm土层的土样，依据鲍士旦的《土壤农化分析》[7]进行了土壤有机氮、速效磷、速效钾、有机质含量的测定，分别为106.56±24.40 mg·kg-1、18.11±5.73 mg·kg-1、135.70±37.40 mg·kg-1、14.71±2.09 mg·kg-1，土壤肥力中等偏下。

1.2 试验材料

19杂2和19杂3大白菜新组合。基肥：每667 m2施用生物有机肥400 kg，磷酸二铵50 kg，均匀撒施后旋耕起垄。追肥所用肥料为尿素、磷酸二氢钾、硝酸钾，参照追肥用量自制配方水溶肥。

1.3 试验设计

试验材料采用育苗移栽的方式，于2019年8月5日进行穴盘育苗，8月30日定植，12月4日收获测产。采用半高垄双行定植，株行距为33 cm×60 cm，均采用水肥一体化管理措施。

试验每个品种设置4个处理，每个处理3个重复，在定植缓苗后追施试验站自制酵素50 kg·667m-2+尿素5 kg·667m-2的基础上，从第二次追肥开始按照大白菜对氮、磷、钾的需肥规律[6]分别在大白菜不同生长发育时期，即团棵期、攻心期和灌心期，按照营养需求量追施自制配方水溶肥。即处理1(CK)：常规追肥，只追施尿素，分别追施提苗肥5 kg·667m-2、发棵肥15 kg·667m-2、攻心肥15 kg·667m-2和灌心肥15 kg·667m-2；处理2到处理4，从第二次追肥开始，按照大白菜需肥规律(氮磷钾1∶0.47∶1.33)使用自制配方水溶肥，化肥总量分别减施20%、30%和40%。其中19杂2和19杂3的处理1(CK)面积均为234 m2，19杂2其他处理的面积均为140 m2，19杂3其他处理的面积均为187 m2。具体施肥量如下表：

表1 大白菜不同发育时期667 m2追肥用量

1.4 试验方法

两个品种各处理的每个重复随机挑选5株，待施肥结束后15 d，测定各处大白菜株高、株幅等生长指标，待完全成熟后测定产量及品质。借鉴鲍士旦的《土壤农化分析》[7]测定维C、总酸、总糖、粗蛋白、粗纤维、硝酸盐含量，分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、茚三酮比色法、蒽酮硫酸比色法、蒸馏法、酸碱洗涤法、紫外分光光度法。

1.5 试验数据整理分析

试验数据利用DPS7.05和Excel.2013进行处理和分析。

2 结果与分析

2.1 化肥减施对19杂3大白菜生长特性的影响

化肥减施后，处理2至处理4的株高和株幅均高于CK，但是与CK无显著性差异，分别较CK提高了3.53%、9.51%、1.6%、8.74% 、4.49%和10.1%。处理2的叶球高度和叶球宽度均高于CK，且与CK无显著性差异，分别较CK提高了2.28%和2.35%；处理3和处理4的叶球高度和叶球宽度均低于CK，尤其是处理4，其叶球高度和叶球宽度与CK均呈显著性差异。处理2至处理4的中心柱长度均低于CK，且与CK无显著性差异。处理2至处理4的单球毛重和单球净重均高于CK，且与CK均呈显著性差异，分别较CK增加了49.73%、54.89%、57.75%、57.89% 、48.66%和48.12%。表明适当的减施氮肥用量，配合施用磷钾肥，对于促进大白菜的生长发育具有显著影响，尤其是化肥总量减施20%和减施30%时(表2)。

表2 化肥减施对19杂3大白菜生长特性的影响

2.2 化肥减施对19杂2大白菜生长特性的影响

化肥减施后，处理2至处理4的株高、株幅均高于CK，且均与CK无显著性差异，分别较CK增加了2.2%、7.16%、3.31%、9.23% 、6.06%和11.3%。处理3及处理4的叶球高度均高于CK，均与CK无显著性差异，分别较CK增加了0.99%和1.97%。除处理2的叶球宽度显著低于CK外，处理3和处理4的叶球宽度均低于CK，但与CK无显著性差异。处理2的中心柱长度高于CK，但与CK无显著性差异；处理3和处理4的中心柱长度均低于CK，也与CK无显著性差异。处理2到处理4的单球毛重和单球净重均低于CK，但与CK无显著性差异(表3)。可以看出，化肥减施对19杂2大白菜的生长发育影响不大。

表3 化肥减施对19杂2白菜生长特性的影响

2.3 化肥减施对19杂3和19杂2大白菜产量的影响

化肥减施后，19杂3大白菜处理2至处理4的生物学产量和经济学产量均显著高于CK，分别较CK增加了31.92%、36.3%、39.89%、39.88%、30.76%和30.55%，其中在化肥总量减施30%时增产幅度最大，然后依次是化肥总量减施20%和减施40%。19杂2大白菜的处理3和处理4的生物学产量均高于CK，但与CK无显著差异，分别增加了4.1%和6.32%；处理4的经济学产量高于CK，增加了3.52%；处理2和处理3的经济学产量均低于CK，尤其是处理2，其经济学产量显著低于CK(表4)。

表4 化肥减施对大白菜产量的影响

2.4 化肥减施对19杂3和19杂2大白菜品质的影响

在19杂3大白菜上，处理2至处理4的维C、粗蛋白含量均低于CK；处理2至处理4总酸和总糖含量均高于CK，分别较CK增加了11.11%、59.15%、33.33%、60.56% 、83.33%和95.77%；处理2至处理4的糖酸比均高于CK，分别较CK增加了43.36%、20.44%和6.80%；处理2和处理4的粗纤维和硝酸盐含量均低于CK，各处理的硝酸盐含量均符合无公害蔬菜硝酸盐含量标准(叶菜类<3 000 mg·kg-1)[11](表5)。

在19杂2大白菜上，处理2至处理4的维C及总酸含量均高于CK，分别较CK增加了23.29%、14.29%、15.24%、12.5%、 18.91%和3.57%；处理2至处理4的总糖、粗纤维、硝酸盐含量和糖酸比均低于CK；处理2和处理3的粗蛋白均高于CK，分别较CK增加了8.57%和11.43%(表5)。

表5 化肥减施对大白菜品质的影响

总体来看，进行适当的减施氮肥用量，配合施用磷钾肥，对提高大白菜的品质具有一定影响，尤其是在化肥总量减施40%时，19杂3大白菜总糖含量提高近1倍，且硝酸盐含量明显降低。

3 结论与讨论

在进行追肥时，适当的氮肥减施、配合施用磷钾肥，在化肥总量减少施用的情况下，依然可以促进大白菜的生长发育，而且化肥总量减施并没有造成减产，反而出现了不同程度的增产，这与前人的研究结果一致[8～9]。尤其是在19杂3大白菜上增产效果最为显著。说明按照传统的蔬菜施肥方式，化肥用量已经明显超过了蔬菜所需用量。因此，在以后的生产过程中需要根据作物的需肥规律进行追肥，节本增效，避免由于施肥过量而造成的土壤问题。

适当减施氮肥、配合施用磷钾肥，在化肥总量减少施用的情况下，对于提高大白菜品质具有一定效果，这一结果与前人的研究结果一致[10～12]。尤其是对19杂3大白菜品质的提升效果显著。

然而，化肥总量减施对19杂2大白菜生长发育的促进作用及对产量的影响不明显，对其品质的影响也不大。说明对于不同的品种而言，适宜的化肥减施比例是不同的，在今后生产中化肥施肥量要注意“因品种而异”。

总体而言，在化肥总量减少30%、追肥改用配方肥的情况下，19杂3大白菜生长发育正常，产量显著提高，品质有所提升；在化肥总量减施40%、追肥改用配方肥处理下，19杂2大白菜产量有小幅增加，但化肥减施总体对其生长、产量及品质的影响不大。