饮食防癌莫入误区

误区一 秋葵多糖能抗癌，西兰花含抗癌植物活性物质……在抗癌蔬菜排行榜上，秋葵、西兰花、大蒜、洋葱等是常客。

解读 秋葵、西兰花是很受大家欢迎的蔬菜，被称为“植物黄金”。秋葵的营养价值确实比较高，富含钾、钙、维生素C、维生素B1、膳食纤维等。而被认为具有抗癌作用的秋葵的黏液，其主要成分是多糖类物质。大蒜、洋葱中含有丰富的维生素E及维生素C、叶酸等营养成分，可以帮助机体抗氧化。大蒜和洋葱还含有独特的有机硫化物，有一定的刺激性，但对心脑血管疾病的预防有益。

实际上，所有新鲜蔬菜富含的维生素都有抗氧化作用，这并非大蒜和洋葱的“独门绝技”。由此可见，这些蔬菜都只是营养价值比较高的普通蔬菜，不能“异想天开”指望某一种蔬菜具有杀死癌细胞的功效。

误区二 常吃豆制品会导致雌激素水平升高，从而让乳腺癌患者面临更大的复发和转移风险。现在乳腺癌的发病率越来越高，豆浆和豆制品都不能吃。

解读 医学研究发现，豆制品中含有的异黄酮仅为女性雌激素的1/1000～1/100，不仅不会诱发乳腺癌，反而能对女性体内的雌激素水平起到调节作用。当人体雌激素水平偏低时，大豆异黄酮能提高雌激素水平;而当体内雌激素水平偏高时，大豆异黄酮又能发挥降低体内雌激素水平的作用。大量医学研究已经证实，豆制品中的大豆异黄酮具有防癌抗癌的作用，食用豆制品不但不会增加乳腺癌复发和转移的风险，反而能降低罹患乳腺癌的风险。而且，乳腺癌发病的确切原因目前尚不清楚，可能與遗传、环境、饮食等多个因素有关，雌激素水平可能仅是这些因素背后的一个原因。

（摘自《健康时报》 李佳/文）

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