松辽黑猪饲养管理重点

刘 丽 ，刘蓓桦

（1.甘肃省畜牧技术推广总站，兰州 甘肃 730000；2.北京市顺义区动物卫生监督所，北京 101300）

猪的肉制品是一种重要且用途广泛的动物资源，已成为国民饮食中蛋白质的主要来源之一。随着人民生活水平的提高，经济的发展，民众对优质无公害食品的要求越来越高，肉质好营养成分高的瘦肉越来越受欢迎，而且这种趋势还会持续增长。松辽黑猪是一种新培育出来的瘦肉型品种，是较好的肉用猪种，是我国北方第一个瘦肉型黑色母系品种，具有生长速度快、饲料报酬以及瘦肉率高、适应性强、繁殖率高等特点。但其饲养管理与大多养殖场的杜长大还是有不同之处，无论是育种选育还是饲养方式、疾病防控等方面，都需要养殖场管理者在每个管理环节进行调整与注意。

松辽黑猪是1988年在中国北方首次成功培育出的瘦肉型母猪，是吉林省农业科学院历经多年的努力，以民猪、长白猪和杜洛克猪为遗传基础，培育的北方第一个瘦肉型地方品种。该猪全身被毛纯黑，中躯较长，腿臀丰满，四肢粗壮，繁殖力高，胴体瘦肉率达57%以上，无白肌肉（PSE）和黑干肉（DFD）出现，肌内脂肪含量达3.5%以上，肉质优良，肉嫩味美，深受广大消费者欢迎，其表现出的抗病性、抗寒性、繁殖性能、泌乳力强等特点尤为突出。而且经过继代选育后，松辽黑猪适应性强，-42℃的温度条件下，不表现弓背和颤抖。耐粗饲，尤其适应北方寒冷气候条件下饲养。通常与其他猪品种杂交，甚至与野猪杂交，具有相当大的杂种优势。由于松辽黑猪对中国农业和肉类工业具有重要的经济意义，目前已被列为国家保护猪种，松辽黑猪的育成充分利用了国内外猪种的优势，其良好的生产性能和优良繁殖性能成为了母系品种的最佳侯选品种，这些优势将大幅度提高其市场占有率和价位；其良好的生态保护效益和经济效益也为东北地区优质肉猪产业化提供了保障。

1 育种和选留

育种初期选育的松辽黑猪瘦肉型母系品种，根据吉林省现有的吉林本地猪种群分布情况及长期的选育进展，利用松辽黑猪的适应性强和繁殖性能好的优点，将其作母本，大约克猪作父本生产商品猪，在吉林省公主岭地区养猪大户和小型养猪场进行推广应用。结合长本猪同杜洛克杂交分离产生黑色猪的实际情况，利用长白猪、杜洛克猪的种性特点，采用杂交育种的方法，筛选不同杂交繁育模式，进行生产性能测定、采用不完全闭锁核心群的育种方法，育种初期和横交阶段1年选育1个世代，采用现场测定和指数选择进行选种，注重外貌一致、日增重和瘦肉率的选择，每个优良的种公猪都要留有后代，公猪通常被安置在隔间中，以防止不必要的交配，并尽量减少与其他公猪之间的相互攻击造成的伤害。公猪站对于生猪市场生产系统甚至更为重要，因为用于精液加工的公猪的健康和福利状况会对运营的经济可持续性产生重大影响。

2 母猪和仔猪管理措施

母猪和仔猪的产前产后管理都需要分阶段分场所进行管理。畜禽管理公司 Nedap的新数据显示，在妊娠期体重增加的后备母猪最终会产下更多活产仔猪。与生长不良的后备母猪相比，孕期体重增加最多的后备母猪会产出更多的活产仔猪。这是Nedap对Porcitec管理系统进行分析的结果。这一结果所依据的数据是在西班牙一个拥有3 000头母猪的养猪场收集的。

2.1 松辽母猪管理措施

由于泌乳期间的高营养需求，母猪的体重可能会减轻，进而导致经产猪断奶发情延迟、非生产性天数增加、寿命缩短和卵泡质量受损等情况。一些关于在断奶至发情期间喂养母猪的技巧，将提高它们的繁殖性能和整体猪群盈利能力。许多养猪生产者在断奶后对母猪进行优化饲喂，以恢复泌乳期损失的身体储备并确保最佳繁殖性能。然而，在断奶后立即优化饲喂母猪会导致饲料浪费和饲料成本增加，并且对其繁殖性能的改善作用很小或没有作用，没有产生对应的经济利益。建议在断奶后的日粮中补充葡萄糖和右旋糖等单糖，为母猪提供富含碳水化合物的日粮，以刺激由胰岛素和胰岛素生长因子分泌诱导的卵泡发育，并提高卵泡质量。日粮纤维可以降低母猪的营养物质消化率，但不改变其生产性能的特点已经得到了很多研究的证实。妊娠前期是指母猪妊娠的1～28 d，该阶段主要目的是保胎，因为此阶段容易受到刺激而流产。泌乳组织在妊娠期的最后2周发育得最多，因此母猪在此期间科学合理地喂养十分重要。可以通过在第2次哺乳期产奶量增加约10%来说明，而这些腺体也在第1次哺乳期间使用。功能性乳头的数量、乳头的畅通无阻以及泌乳时仔猪的存在对于增加产奶量至关重要。正确的管理才会最大限度地提高母猪的产奶量。在营养方面，成功的秘诀包括母猪所需的一切，包括能量、蛋白质、必需脂肪酸、维生素和矿物质。如果没有所有这些基本组成部分，就无法满足母猪对身体生长和维持以及胎儿生长的需求。所以，配种后要严格控制妊娠母猪的采食量，膘情正常的母猪每天采食量不要超过2.0 kg。

2.2 仔猪保育技术

松辽黑猪保育期一般为70日龄左右。保育期是仔猪生长发育的关键时期，成活率非常重要，尤其是21～28 d称为仔猪阶段，这个时期仔猪抵抗力弱，需要养殖人员进行细心照顾，让仔猪能健康成长；从长远来看，早期摄入初乳和开始哺乳会影响仔猪的生产性能。一项研究表明，摄入少于300 g初乳的仔猪在42 d时的体重比同类仔猪少2 kg。一般情况下，10日龄的哺乳仔猪体重即可达到初生时2倍多，在生长期间，仔猪对于营养需求量大，因此要做好营养补充工作，及时供给高营养物质，满足哺乳仔猪生长发育需求，加快生长发育速度。除了适口性问题之外，将仔猪从母乳转换为完全不同的食物还存在障碍。仔猪可能容易出现食物恐惧症，或者对未知的饲料和口味不信任。断奶导致的应激会加剧这种反应，这使得在仔猪断奶前提供配合饲料（也称为教槽料）显得尤为重要。显著改变口味或饲料适口性，尤其是在断奶时，可能会导致采食量下降，破坏仔猪肠道健康并对生产性能产生不利影响，确保足够的采食量是帮助仔猪渡过断奶过渡期的基本策略。 选择优先考虑采食量合理的日粮有助于保护仔猪肠道健康并为终生表现奠定基础。出生21～28 d猪仔要进行断奶，这样有利于仔猪后期的生长发育。对于仔猪要通过刺激与碳水化合物和蛋白质消化相关的消化酶，以及通过耐受性，在断奶前和断奶后提供补充饲料，可增加干物质摄入量、增加断奶体重、降低断奶反应的严重程度并提高断奶后生长性能。

3 生猪育肥

松辽黑猪是中国家养品种，抗逆能力强，繁殖能力和脂肪沉积能力好。目前育肥方式大多分为舍饲育肥和放牧育肥，2种育肥方式均有各自的特点，养殖者应根据当地气候地理条件综合考虑，选择经济效益最大的方式。

3.1 舍饲育肥

猪只是具有简单、单腔胃的单胃动物，需要易于消化、含有必需营养素的优质饲料来满足其维持、生长、繁殖和泌乳的需要。在我国养猪产区传统的散养模式下育肥猪肉质口感更好，但其瘦肉率低。因此，舍饲成为了大多养殖场的选择。监测研究表明，对猪只的液体喂养可降低沙门氏菌的发病率，这与使用源自食品工业的酸性残留物特别相关。最近，人们对猪饲喂发酵流质饲料（FLF） 的概念产生了浓厚的兴趣，特别养殖生产者希望随意饲喂流质饲料。研究表明，当使用选定的乳酸菌接种剂并仔细控制发酵条件时，可以生产出快速有效地排除肠道病原体的酸性饮食。转到育肥舍的松辽黑猪在不影响生长的情况下，要尽量降低饲养成本，尽早出栏，实现经济效益。李娜等研究中所采用的饲养管理按养猪场常规操作进行。自由采食，自由饮水，水泥地面，半开放式圈舍，内部封闭为采食、饮水以及休息的场所，外部露天为排泄、运动的场所，针对生长阶段的不同满足其不同的需要，日粮分前后2期，20~60 kg体重阶段饲喂前期日粮，60~100 kg体重阶段饲喂后期日粮。

张琪等研究表明肥育后期饲料中添加2%由维生素C、维生素E、甜菜碱、牲血素组成的复合添加剂可以显著提高松辽黑猪的肉色评分，增加肉色红度，改善肉质嫩度，提高系水力，更加符合消费者对肉品颜色与品质的追求，系水力的提高可以使肉品有较长的货架期。杨海天等研究表明日粮中使用6%的发酵玉米秸秆（Fermented corn stalks，FCS）替代基础日粮，调节日粮营养水平，可提高松辽黑猪饲料养分消化率、肉品质、生长性能及经济效益，饲粮营养因素是影响肉品质的重要因素，适宜的能量和蛋白水平对肌肉的风味、嫩度及多汁性产生影响，使用6%的FCS替代基础日粮效果最佳，育肥猪阶段的采食量最大，即饲料转化率直接影响整个猪场的经济效益。饲料配方不能一概而论，根据生猪各个阶段的需求科学合理地调整饲料配方，才能使得养殖场经济效益最大化。

3.2 生态围栏放养

原生态养猪为猪群提供广阔的林荫、草地空间，保障了动物福利，使其身心愉悦，促进其健康生长，从而使生产者从中获得高品质的绿色有机产品。研究表明，饲养系统的选择对胆固醇含量没有显著影响，但散养猪的脂肪中n-3和n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）的浓度较高，而n-6/n-3 PUFA比值显著低于常规饲养的猪只。PUFA / SFA（饱和脂肪酸）的比例没有显著差异，而自由放养组的单不饱和脂肪酸（MUFA / SFA）的比例显著降低。自由放养系统的优势在于这些动物有更大的空间来表达自然的行为模式。因此，这些动物不太可能表现出攻击性，并且可能不太容易受到应激的影响，这可能会产生更高品质的猪肉。松辽黑猪纯繁后的仔猪于15 kg体重时开始育肥，50 kg体重时将其放到山坡下进行放牧饲养，我国东北一般于每年5月份以后进行放牧饲养。放牧饲养的松辽黑猪肌内脂肪含量达5.9%。放牧饲养提高了猪的健康水平，改善了猪的胴体品质，使得猪肉肉质更加鲜美，口感更佳。

4 疾病防控

近年来，我国利用地方特色品种猪或从国外引进新种猪进行杂交育种，如松辽黑猪、北京黑猪、上海白猪、新槐猪、哈尔滨白猪等，这大大加快了养猪业的发展，也使养猪业获得了巨大的经济效益。G.Kogan等研究发现在酿酒酵母中d-葡聚糖，具有与宿主免疫系统相互作用的显著特性。通过将这2种多糖与免疫细胞的特定受体结合来调节黏膜免疫，对动物健康和疾病抵抗力提供有益的影响。饲料中提供的特定商业酵母细胞壁多糖（Bio-Mos®，Alltech Inc.）能 够 阻断病原菌的菌毛，从而防止其黏液黏附到上皮。疾病是影响养猪生产效率的主要因素之一。猪舍粉尘来源于饲料、垫料、粪便和动物本身。如果动物接受抗生素等药物，这些物质的残留物可能会出现在粪便中、空气中或相应动物栏舍的表面上，因此既要采取改善饲养管理、改善环境卫生条件、应用药物和疫苗等措施来控制疾病，同时也要通过抗病育种提高动物机体的抗病力，从根本上控制疾病的发生。