山水入馔,味合南北

2023-01-27 14:21
美食 2023年1期
关键词:黑毛牛尾干丝

山水入馔,美景案中,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”淮扬菜如竹林间的隐士,缓带轻裘,绝世风雅。

南京精菜馆秉承淮扬之精华,选料严格、讲究火工、浓醇兼备、繁简共存。十数年来坚持在传承经典之路上不断创新,与时俱进,形成独树一帜的特有风格。历经岁月锤炼,口碑传诵。淮扬菜滋味醇和,“清淡平和,味合南北”。犹如水墨画一般,景入佳肴,沉情林寒涧肃,在舌尖绽开一片姚黄魏紫。

咸庭碎金饭

油渣酥脆米饭香,咸肉的油脂浸润米饭,浓浓的乡情和乡味从饭粒间渗出,萦绕不散,叫人垂涎不止。

红汤扬州煮干丝

加料千丝堆细楼,干丝利爽而嫩滑,浓厚的汤汁衬出干丝本身的清香,回味有余香。

神仙罐焖鸡

以秘制调和入味,合上罐盖,精华无处可逃,悉数钻进鸡身,开罐氤氲的水汽升腾,香气四溢,飘飘欲仙。

金汤鱼丸玫瑰

如同肌肤般的细腻表层在碗中盛开,仿佛在哈德良宫里穿越玫瑰花海般浪漫。

菇芳赏渊

杏鲍菇特有的杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的菌肉,搭配蛏王炒充盈的汁水,层层递进,掀起美味的巨浪,来一场舌尖寻宝。

葱油鸭丝拌面

炸过的葱段葱香扑鼻,撒入炒制的鸭丝,顿时姿态撩人,惹得人生出无限口欲。

黑松露糯米山药牛尾

牛尾肉质鲜美,山药软糯,黑松露耐人寻味的香气让味蕾收获浓浓的幸福感,凛冽的寒冬里带给你温暖人心的悸动。

黑毛猪肉烧天目山石笋

“无肉使人瘦,无竹令人俗”,黑毛猪肉拥有丰富而均匀的肌间脂肪,充分沉淀着农场慢养带来的肉香和鲜嫩,与中华传统烹饪技巧相碰撞后,瘦处倍加鲜嫩多汁,肥处拥有满满胶质。天目山所产石笋肉肥色白、鲜中带甜,同样来自山林的食材,带来至纯的自然风味。

焦糖黑椒雪花牛肋骨

优质牛肋条肉质雪花均匀,受热后的油花与肉质融为一体,汁多味美、入口即化。焦糖的甘甜刺激牛肉的脂香更上一层楼,咀嚼间是直击灵魂深处的享受。

柠檬金沙虾球

虾球弹牙,蛋黄鲜香,外酥里嫩口感香浓,佐以柠檬的清新酸气刺激舌下口涎分泌不止,欲罢不能。

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