中国高端蜂蜜品牌建设心得
——黑龙江省蜂业提质增效示范工程品牌成果展洞藏雪蜜

文丽│文

我们中国幅员辽阔，蜜粉源植物种类丰富。打造中国国产高端蜂蜜品牌为国争光，成为了很多蜂产业同仁的梦想。然而打造品牌尤其是高端品牌并不是一条容易的道路，对创业团队的格局境界、文化底蕴、资源结构等各方面综合实力都是难度极大的挑战。高端品牌要想站稳脚跟，赢得市场的持续认同，需要付出艰辛和持久的努力和心血。业内人士常有人提到缘起于黑龙江省的一个蜂蜜品牌，叫洞藏雪蜜，这几年做得有声有色。其品牌附加值高，品牌文化特色鲜明，市场定位高端，与其它几个同样追求做国产精品的品牌一起，填补了我国高端蜂蜜市场的空白。

这个蜂蜜品牌背后有什么样的故事，我们对洞藏雪蜜的创始人吴佩珊进行了访谈，希望本文能够给广大同仁一些参考和启发。

笔者：蜂蜜是大自然的产物，其本身是美的。请问吴总咱们的洞藏雪蜜如何能够呈现出这种自然的美，让消费者感受到这种美的？

吴佩珊：好，我以洞藏雪蜜这款明星产品为例来展开说下。

不知你是否留意到蜂蜜的一种流行新吃法，就是可以像奶油蛋糕一样切成小块的固态蜂蜜吃法。这种固态蜜蜂以著名的东北椴树蜜为代表，浅琥珀色的液体蜂蜜在13～14度适宜温度范围内逐渐结晶，纯度越高，成熟度越高的椴树蜜，结晶越致密均匀（当然有些高成熟度的椴树蜜结晶也有颗粒，颜色发黄）。

东北椴树蜜结晶后颜色洁白如玉，表层还有一层“雪花”。优质蜂蜜含有丰富的活性酶，具有杀菌、抗菌的作用。在活性酶的作用下，蜂蜜会产生一定的细小气泡，结晶时这些气泡会不断聚集到表面，最后结晶成酷似“雪花”的状态。只要保存温度不是太高，结晶好的蜂蜜会一直保持洁白如玉、雪花盖顶的状态。民间称其为“雪蜜”，让我们联想到东北冬天的景象，带来一股清凉。

蜂蜜结晶是一种纯物理现象，但其结晶程度和颜色的决定因素却有很多，并不是所有的液态蜜都能形成细腻、奶油状的效果。

而这款洞藏雪蜜具有一种独特光亮和质感，细细品味，口感冰凉细腻、花香味浓，甜而不腻。它上面这一层明显的像“雪花”一样的物质，光线下闪闪发光，特别像月光下雪地上亮闪闪的新鲜雪花反射的微光。

笔者：咱们品牌在高端品牌建设上具体做了哪些工作？

吴佩珊：高端的品牌需要对应高标准和高品质，这是高端品牌建设的基石。我们在品牌建设上从蜜源到市场，每个环节都提出高要求，做到高标准。

一、黄金蜜源地 优选封盖蜜

不是所有蜂蜜都可以成为洞藏雪蜜。七大黄金标准定义了它的珍贵：1.充满自然能量的珍稀蜜源；2.深山采集，远离居民区；3.特定花蜜纯度接近99%；4.蜜蜂酿造封盖率接近99%；5.成熟度（波美度）接近43°Bé；6.严格的绿色生态饲养方式；7.洞藏自然结晶，“雪花”厚、白、细腻。达到珍贵雪蜜的品质，需要天时、地利、人和，需要守正创新。

洞藏雪蜜的诞生地伊春是中国最大的森林城市，被誉为“祖国林都”，横贯小兴安岭腹地。400万公顷的莽莽林海之中有各类植物1390种，其中，有人参、刺五加、五味子等野生药材300余种，它们很多都是珍贵的蜜粉源植物，且储量丰富。空气、土壤、水源非常纯净没有任何污染，直接决定了蜂蜜的优秀品质。

生长在北纬47°的椴树在漫长寒冷的冬季积蓄的能量，到了夏天喷薄而发，成了优质的蜜源，让林都伊春天然大氧吧的空气充满了香甜。椴树蜜经蜜蜂采集、充分酿造成熟封盖（只选择小兴安岭原始森林野生椴树封盖蜜 ）成为了洞藏雪蜜珍贵的原料。

二、标准铸就品质

天然蜂蜜可遇不可求，追求极致。就好像考试从99分到100分，这一分就足见高下。比如高纯度，需要养蜂员根据蜜蜂采集蜂蜜的情况，掐头去尾把握好采集时间。更高的成熟度也需要酿造时间和蜂群的群势，这考验养蜂员前一年的技术手法，也考验他们的信念。有形的技术可见，无形的背后是对高品质产品的追求。需要日积月累的学习，提高认知，积攒经验。更高的标准不在制度，在人心。养蜂员是匠人，蜂产业的品牌去助力他们实现工匠的梦想，鼓励工匠精神只争上游，打造精品，就可以做到上下同欲。

润米洞藏雪蜜

三、山洞恒温、恒湿、避光的环境

除了洞藏酒，洞藏茶，其实洞藏蜜早就存在。很多家在山区的老养蜂员，他们的祖辈就知道利用山洞来储藏蜜蜂，东北还有利用山洞让蜜蜂越冬的习俗。山洞低温、恒温、避光，气流稳定，蜂蜜的分子可以缓慢均匀的缔结结晶，营养得到封印和保存。模拟山洞的环境参数，为椴树蜜营造一个良好的环境，保持每一滴蜂蜜的稳定性，让蜂蜜均匀呼吸，自然而缓慢的结晶，将蜂蜜的风味和营养实现最佳状态，而且能去掉燥气，阴阳结合，使蜂蜜变得温润平和，细如凝脂。这使得本来品质绝佳的封盖椴树蜜更上一层楼，从观感，口味和口感上得以升华，成为一种不可多得的美味和营养佳品。

天时、人和、地利，由此酝酿而来的“洞藏雪蜜”就这样诞生，大自然的植物昆虫和人类的协奏曲，美丽的乐章，也让消费者感受到这种美和敬畏。

笔者：洞藏雪蜜这款产品的包装让人有耳目一新的感觉，在产品包装上您有什么心法可以分享？

吴佩珊：蜂蜜包装的关键在于品牌的文化内涵，这很关键。包装是对蜜蜂和人类劳动的美的呈现，是对消费者更高精神层面追求的尊重，更是中国品牌走向世界的力量所在。你可以通过我们两款产品包装来感受一下。

润米洞藏雪蜜

这款包装充分体现了洞藏“雪花”的概念。渐变色下的雪花不同光线角度呈现出七彩光，很像阳光下的雪。雪蜜，一直是业内对结晶椴树蜜的形象称呼，包装充分体现了蜂蜜的特点。PVC营造朦胧感，侧面交代了“藏”的概念：这也是东方人特有的内敛气质的外化。好东西要藏！蜂蜜嵌套的背景图甄选了南极冰川下的冰洞照片，冰蓝色渐变给人一种深邃神秘的感觉，清亮透明的质感也让人们联想到东北雪蜜带给大家的清凉，这种颜色干净通透，也寓意蜂蜜的品质和养蜂人的心灵品质。而左侧“致敬奋斗者”，就是产品的客户定位：为那些奋战在各行各业的奋斗者，提供一份天然的能量，传递一份奋斗的精神。整款包装线条明快，风格现代时尚，给人感觉清新，仿佛一阵清风扑面而来。充分体现了洞藏雪蜜的品牌内涵和产品特色，也隐晦的表达了对客户的充分敬意。

捧盒洞藏雪蜜

捧盒礼物洞藏雪蜜

我们希望努力成为中国蜂产品中的高品质代表品牌，而整体设计是品牌人格具体直接的体现。这款产品设计充分融入了中国传统文化元素。中国的就是世界的，中华文化深厚底蕴和取之不尽的丰富素材，是国产高端蜂蜜产品脱颖而出走向世界的强大助力。

设计背后的品牌心得

标识颜色重新规划定位为中国青绿派山水画中的青绿色，这个颜色系与蜜蜂眼中的花粉颜色达成巧妙默契，成为世界蜂产品标识中独一无二的品牌特定标识色，青绿山水画又称青碧山水，是中国山水画的一种形式，主要特征为工笔 、重彩。以东北百年御用蜜源地产品的中国蜂业高端品牌，礼品包装引入清代官窑粉彩图样纹饰作为主视觉定位和表达，精美、贵重、雅致。而传统的缤纷色彩与品牌的包装升级视觉规划达成完美和谐提升。经典传统元素彰显洞藏雪蜜限定礼品装的珍贵心意。以景德镇高温烧制的白釉瓷作为包装完美实现避光及长期贮存的功能，并带来细腻、典雅的使用体验，同时达成环保的包装诉求目标。充分发挥天然材料的优势，带来在生活中循环使用的舒适感和愉悦感。而景德镇陶瓷也是国瓷，这种大国风范体现在细节中。

洞藏雪蜜礼盒装设计思路来自古代的手捧盒，何为捧盒呢？单手拿的不叫捧，一定是双手捧上去的。捧字的右半边是个奉字，本身就是带有恭敬、尊重的意思。用捧盒的形式做洞藏雪蜜的包装，代表了对接受礼物的人的敬意。

我认为蜂蜜是大自然的礼物，它源自自然，充满地域特色，是蜜蜂酿造的天然食品，久不变质，寓意甜蜜幸福，象征着能量和奋斗，是一个天然的绿色礼品而且非常适合馈赠和收藏。而礼物，就要彰显送礼者的品味和用心，体现对收礼人的尊重和关爱。中国人讲究含蓄，古人以物寄相思，以花传情愫。洞藏雪蜜力求做到婉转又巧妙的表达情感，表（包装）里（品质）如一，真诚服务。

我曾经多次到国际蜂业大会和展览上参观学习，我发现世界各地优秀蜜源地的产品做得出彩的，都是充分彰显了当地的风土人情，用本土文化给产品赋予了生命力。而我们国家拥有世界上最深厚、最源远流长的文化底蕴，一罐蜂蜜是可以承载、体现出这些元素的，以此来表达我们对世界人民的美好祝福，更能让世界人民增加对中国的山山水水、中国自然和人文文化的了解。

但做产品一定要避免过度包装，礼品的用心并不一定体现在包材的昂贵和华丽上，而是细节、体验。每一步拆开包装的感觉是循序渐进式带来的感动和惊喜，有时候极简风格既能降低包装成本，也非常高雅朴实。一句话，包装体现品牌创始人和设计师的理念、价值观。体现了这个品牌与客户之间的关系。这是从卖产品到爱客户的提升。如果全行业的所有同仁，都能够以一颗爱用户的心来做产品，我们的行业就一定会更上一层楼，消费者也会因为一罐蜜，体验到一种幸福感。所以，真正的高端，高的是品质，高的是人格，高的是对客户的理解，尊重和祝福。

笔者：吴总我知道您毕业于北京的大学，作为一个80后的女孩子是怎么放弃都市生活进入蜂业这个领域的呢？

吴佩珊：我出生在黑龙江省伊春市，这里是中国最大的森林城市。黑龙江省地大物博资源丰富，广袤的大森林蕴含着非常丰富的自然资源。小时候我住在外婆家，记得每年炎热夏天，外婆就会拿出菜窖里储藏的像猪油一样的蜂蜜，兑上现压的井水，和几滴醋调和搅拌，就制成了蜂蜜醋饮料。酸酸甜甜冰冰凉凉，那个美好的味道让我至今难忘。外婆把对孩子们的爱都融入到了美食当中，我认为美食可以传递爱，而爱是世界的语言。

正是这么一种带着爱的美食传承，让我开启了“甜蜜事业”。

笔者：在您身上我看到了国产蜂蜜的信心，也看到了年轻一代在蜂业高质量发展上所做出的努力，您的这种自信我觉得是当前国产蜂蜜做大做强所需要的。

吴佩珊：是的，蜂业高质量发展，我们需要信心。

信心来自于自信和他信。自信，源于我们对客户的真诚、尊重，来自于我们对品质的坚守和追求。他信，来自于祖国强大的文化底蕴和自然资源禀赋。我们有义务，有条件，打造出国产的精品，让世界人民通过一罐蜜了解今天的中国。

采访完吴佩珊，这个80后的女孩子的创业经历和内心分享，她能够守得云开见月明，这让我们更加坚信，只要方向对，依据规律和良知做事，蜂业就一定会迎来光明的未来。