参与劳动实践　体验茶文化内涵

何靖仪

一、课标要求分析

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中提出初中学段的目标：学生应学习茶艺文化，辨识茶叶种类，正确使用茶具，掌握烹制技巧和方法，练习茶道礼仪，通过品茶活动体会茶叶、茶水、火候、茶具、环境的“五境”之美。因此本课从学生认知特点出发，从了解茶文化激发学生兴趣，再到认识茶种类提高积极性，接着泡茶技能习得突破难点，最后教学茶礼仪使学生充分感受中国博大精深的茶文化。中国是茶的故乡，根据教材内容，可以结合“茶艺师”的培养进行适度迁移和整合，从而提高学生动手操作和分析问题的能力，提升学生的劳动知识与技能水平。

二、学情分析

七年级的学生有一定的学习能力、创造力和动手能力，具备一定的生活经验和安全常识。对于泡茶，学生虽然熟悉，但是缺少必要的实践经验。由于学生的能力和经验存在差异，需要教师启发思考、指导方法以及强调安全常识，部分学生因生活条件优越或家庭教育对劳动的忽视，需要教师通过课堂进行正向引导。

三、教学目标

1. 劳动观念：通过参与劳动实践，体验茶文化的内涵，形成劳动最光荣的观念。

2. 劳动能力：通过劳动实践体验，正确使用茶具，学会掌握日常的泡茶技巧及其基本方法，并在掌握泡茶的基本方法的基础上，根据喜好，研制出不一样的健康茶饮。

3. 劳动习惯与品质：通过参与劳动实践，养成尊重珍惜劳动成果，乐于和别人分享自己的劳动成果及欣赏他人的劳动成果的良好习惯；同时在评价中获得成就感，乐意坚持不懈地继续探究。

4. 劳动精神：在劳动实践中，形成开拓创新的精神。

四、三融体现

1. 融合五育：在学习茶文化的过程中，学生感悟茶文化的内涵，体现以劳树德；通过掌握正确的泡茶方法及技巧，体现以劳增智；在劳动实践中实现以劳强体；通过学习茶礼仪，达到以劳育美；运用本课所学知识研制创新饮品，从而实现以劳创新。

2. 融通技术：本课内容通过运用多媒体，插入微课的方式，实现技术的融通。

3. 融汇四评：在劳动操作过程及劳动成果展示的环节，让学生和教师都参与其中，既有结果性评价，也有过程性评价，并将增值性评价和综合性评价相结合。

五、教学重难点

1. 教学重点：了解中华茶文化，学会安全、正确、规范地冲泡茶叶，有礼貌地敬茶。

2. 教学难点：在掌握泡茶的基本方法的基础上，研制不一样的茶饮品，积极传承和弘扬中华茶文化。

六、教学方法

本课主要采取以下教学方法：直观演示法、活动探究法、集体讨论法。

七、教学实施

（一）激趣导入，初识“茶文化”

1. 猜谜导入。

师：我们班的学生都特别聪明，老师有一个有趣的谜语。你们愿意挑战一下吗？

（PPT出示）幼时山中发青，大时锅里翻身，干在箩中发闷，湿在水中浮沉。

学生抢答：茶叶。

师：你能说明白自己是怎么猜出来的吗？（学生解答，师板书主题）

2. 讲解说明，分享归类。

初识“茶文化”。

师：同学们对于茶叶的了解还真不少！你愿意和大家分享一下这方面的知识吗？

学生畅所欲言。

师：中国是茶树的故乡，中国是野生茶树发现最早、最多的国家。因此我们国家具有非常浓厚的茶文化。我们作为中华文明的继承者，一定要有所了解！（播放茶文化相关视频）

（二）实践操作，多感并用，趣品“茶文化”

1. 小试身手来分辨。

师：从视频中，你们收获了哪些有关茶的知识？

学生发言。

教师出示几种常见的茶叶。（龙井、毛尖、普洱、大红袍和白茶）

学生尝试分辨，并说明方法。（闻一闻、看一看、尝一尝）

2. 闯关答题会分辨。

师：同学们已经掌握了分辨茶叶的小技巧：一看、二闻、三细品。接下来，我们将进行茶艺师的第一项技能比拼——茶叶分类我会辨。（PPT展示）

学生小组回答。（预设：不同的茶叶具有不同的口感和功效。我们要根据客人的喜好来选择合适的茶叶）

教师：我们的小小茶艺师，学习茶文化的热情很高。恭喜你们，获得晋级“茶艺师”的资格。

（三）模仿学习，晋级“茶艺师”

师：各位小小茶艺师，接下来我们就将进入晋级之路。准备好了吗？

1. 认识工具，微课演示要求。

师：古人说：“工欲善其事，必先利其器。”接下来，我们就分别来认识这些茶艺工具。（微课演示）

学生试说，并演示功能。

2. 模仿学习，反复强调安全。

师：那么，我们到底该怎么泡茶呢？有什么讲究吗？请翻开书本，找到里面的流程图，试着弄懂其中的步骤。

学生对照泡茶流程图，采用空壶演示的方法进行实践。

师：老师已经为大家泡好了茶，哪位小客人想品尝？同学们试着当客人，先闻再浅尝慢细品。

师：所谓品茶先闻香，端起茶杯闭上眼睛闻一闻，你闻到了什么？

师：结合自己的实践和老师的示范，你们覺得有什么需要提醒？

生：注意开水不要烫到自己或他人；开水壶很重，如果拿不牢最好用毛巾托住底部；要注意安全（避免摔破）；要注意卫生（用茶则、茶匙）。

（教师出示安全提醒）壶嘴要靠近杯子；水壶不要拿得太高；水不宜太满；东西要放好。

师：接下来请准备好的同学上来拿好开水壶，试着泡茶。

师：看了这些茶艺师的精彩表演，老师通过小客人的表情，鉴定发现这些同学已经掌握安全泡茶的技能，恭喜他们晋升为“一级茶艺师”。