食品企业人力资源管理研究

在经济全球化时代，我国食品行业的发展日新月异，在竞争激烈的市场环境下，食品企业要想始终占据一席之地，就要跟上时代前进的脚步。一方面，食品企业要以知识创新为核心基础，结合自身发展情况与行业发展趋势要求，合理引进各项先进技术，提高食品生产的质量水平，帮助企业全面提高经营管理水平。另一方面，食品企业要注重优化内部人力资源开发与管理工作体系，高度重视优秀专业人才的培养与引进，深入挖掘并充分利用每位员工的优势，通过各种激励措施调动员工工作的积极性，促使其能够在本职岗位中发挥最大潜能，充分发挥企业人力资源管理的价值。

一、新時期食品企业人力资源管理发展要求

1.规划工作要求。在市场经济发展过程中，任何企业和单位都必须建立起完善的人力资源管理体系结构，这与企业和单位的经营战略定位、经营效益目标有着密不可分的联系。食品企业要正确认识到人力资源科学规划工作是企业内部人力资源开发管理的重要内容，及时转变自身的人力资源管理工作理念，以新时期市场发展趋势要求和新的战略发展目标为出发点，制定出与时俱进的人力资源配置目标和工作计划，结合企业实际发展情况与发展方向，创新完善人力资源管理内容与形式，促使企业人力资源管理水平不断提高。

首先，食品企业人力资源管理人员要做好各部门工作性质与岗位工作要求研究分析工作，根据部门业务开展需求，采取不同的人力资源管理方式，科学高效地进行企业内部人力资源的预测工作。

其次，食品企业人力资源管理人员必须认真完成对现有人力资源存量的分类工作，整合利用企业的人力资源，杜绝出现不必要的资源浪费现象，造成企业人力成本的增加，从而阻碍企业和谐健康的发展。

最后，食品企业管理者要加强对人力资源开发管理规划的科学指导工作，督促人力资源管理部门及时优化调整人才布局，根据各部门业务开展情况与要求，合理设置人力资本比例，适当加大对相关专业人才的培养投资力度，完善企业的专业人才队伍结构，确保人才结构能够最大程度满足企业的业务开展需求。

2.人员素质要求。食品行业的快速发展对食品企业的工作人员提出了更高的素质要求，食品企业的管理者必须具备全局发展战略观念、创新实践意识，能够主动对企业人力资源管理工作进行创新改革，注重提高全体员工的综合素质。随着食品企业生产规模的持续扩大、生产价值链的不断延长，食品企业的组织设计将会更加趋向于扁平化，在人力资源管理过程中要给予员工更多参与管理的机会，协调组织各部门工作人员共同完成企业布置的任务。这种管理模式对于企业员工提出了更高的能力与素质要求，员工需要具备良好的协调交流意识和学习精神，能够在日常工作中进行深入思考分析，有效拓宽本职工作内容，为企业可持续发展创造更多现实价值。

3.文化建设管理要求。在全球化的发展背景下，一些食品企业的内部员工会因为对多元文化的深入了解而形成不同的价值观念，有可能引发一系列矛盾冲突问题。因此，食品企业在人力资源管理实践工作中要通过科学有效的跨文化管理优化整合企业人力资源，合理借鉴使用西方优秀管理经验与方式，促使不同的先进价值规范交叉互补。

一方面，食品企业要在文化建设工作中有效渗透科学精神、创新精神、学习精神、职业道德以及无私奉献精神等，在企业内部有效营造出良好的文化学习氛围，实现人力资源的跨文化管理发展目标。另一方面，为了进一步保障食品安全，要着重加强对员工的企业文化培训教育工作，科学高效开发食品企业员工的精神世界，促使其能够进行自主开发与管理，为企业建设发展贡献出自身最大的价值。

二、食品企业的人力资源管理实践改进措施

1.革新人力资源管理理念。在知识经济时代，任何企业都必须高度重视创新人才的选拔与培养工作，人力资源管理工作在这方面起到了至关重要的作用。食品企业要想避免被竞争激烈的市场所淘汰，就必须打破传统经营管理工作的思想理念，有效树立“人才是第一资源”的思想理念，主动优化改进人力资源管理工作体系，科学制定实施完备的人力资源管理制度，确保企业能够充分发挥人力资源管理工作的实际价值。食品企业要将人力资源管理工作有效纳入到战略发展目标内容中，注重培养高能力、高素质的专业人力资源管理人才，促使其能够履行自身的岗位职责，帮助企业协调各部门的业务合作开展，促使企业人力资源管理部门从以往的普通人事管理办事机构转变为实施人才战略的参谋部。

2.科学培养优秀专业人才。一方面，食品企业必须立足于现有的人才资源，加强企业内部组织结构的及时调整，确保企业人才结构与业务发展相适应。比如，对外选拔招聘优秀的专业人才，定期发布公开招聘信息，招聘食品行业高端人才；与高校食品专业开展密切合作，进行订单式人才培养；加强对企业员工实践工作过程的观察与考核，确保员工能够在合适的企业岗位上发光发热，发挥最大潜能。

另一方面，食品企业要加大对全体员工的定期培训教育工作，制定科学的培训制度，如企业内部培训、专题培训、进修培训等，全面提升各部门各岗位工作人员的业务能力与职业素养，尤其要加强职业道德、法治教育以及食品安全意识培训，以便降低食品安全风险。比如，雀巢作为国际知名食品企业，十分重视员工培训工作，认为每一名员工都应该主动了解自己的天赋与意愿，这样才能达到与其能力相符的职位，而且不论什么职位的员工，只要拥有必要的经验与能力，都可以获得更高的职位。雀巢十分重视新员工的培训，并为其量身打造专业的入门课程；当新员工掌握了基础能力后，将开始为期1-2年的实习；通过实习期的员工还可以参与进修培训项目，获得额外的知识。除了针对基础员工的集体培训，雀巢还十分重视个人培训，特别是注重高层人才的培养。食品企业的高层人才必须能够随时服从调配，能在短时间内快速进行角色转换，并且需要拥有扎实、丰富的综合技能，因此挑选合适的人才并进行培训十分重要。雀巢在早年间就与洛桑大学合作建立了国际经济管理与发展学院，为雀巢培养了大批食品企业经营管理人才。

3.合理制定人才激励机制。食品企业需要制定一定的激励工作体系，充分调动员工自主学习的积极性，让其在日常工作中敢于创新实践，为企业经营发展贡献更多的价值。食品企业人才激励机制建设的基础在于通过科学的方法对企业不同岗位进行分析，明确岗位职责，绩效考核标准的设置要客观合理，考核内容要覆盖全面，以便对不同岗位的员工进行公平、公正的评价。

在物质激励方面，食品企业要在新市场环境中结合自身情况，优化完善薪资体系，建立职位评价系统，实行差异化薪资政策，制定具有差异化的企业福利政策，对业绩表现优良的员工予以相关奖励。在非物质激励方面，要注重企业文化的激励，充分运用带薪休假等形式来激励员工，将学历培训、进修培训作为对业绩优秀员工的奖励措施；注重员工的职业生涯规划，妥善处理竞争上岗、干部选拔等工作。比如，巴奴毛肚火锅企业采用了积分式绩效管理模式，详细制定积分标准细节，让每一位员工清晰了解自身的工作新要求；针对每天工作表现良好的员工予以“奖分+奖券”的奖励；每月进行员工排名，形成员工之间你追我赶的良好竞争氛围；实行累计奖励，在企业工作的时间越长，累计分数越多，绩效奖励越丰厚，晋升也更加通畅。

4.强化人力资源规划布局。食品企业要强化现有人力资源的统筹分析工作，结合统筹分析结果科学开展人力资源的规划布局工作，确保能够帮助企业实现经营战略发展目标。

首先，要创新运用大数据技术加强对人力资源信息的收集整理与处理分析，从中挖掘出具有价值的数据信息，为企业管理者作出最佳管理决策提供科学的参考依据，合理制定人力资源总体规划目标，明确人员素质结构与绩效改善目标，根据企业实际需求扩大或者收缩各部门人员，保障企业经营工作开展的稳定性。

其次，要严格限制食品專业人才的比例与人数。按照《食品安全法》的相关规定，正规的食品企业需要拥有一定比例的食品专业人才与经验丰富的技术人员，以保证食品安全生产顺利开展，并对食品安全加强检测。食品企业的人力资源管理部门在人力资源规划与招聘中要严格控制专业人员比例，并保证专业人员能够持证上岗。

最后，要对企业内部组织结构展开科学评价和评估，明确了解企业职能部门设计是否合理，是否存在职能交叉重叠的情况，从而有针对性地设计职能部门组织架构，合理配置企业的人力资源，并切实落实责任追究制度，避免出现问题时各职能部门员工相互推卸责任，从而引发更高的协调成本。

5.充分发挥企业文化价值。食品企业要充分发挥企业文化在人力资源管理实践中的作用，营造和谐健康的企业文化氛围，促使员工能够树立正确的价值观与社会观念。食品企业可以专门成立企业文化建设实施机构，由企业高层领导、各职能部门选派员工组成，也可以邀请专家或学者参与，共同帮助企业建设优秀文化，激励引导员工积极学习和传播企业文化，不断提高企业员工的凝聚力与向心力。

比如，百事集团将“百事之道”作为企业文化的核心，根据企业自身发展历程与未来发展战略制定了七项行为来打造具有凝聚力的企业文化，从而更加高效地开展人力资源管理。这七项行为分别是：以消费者为中心、作为所有者、大胆发表意见、专注并快速完成任务、提高人才和多样性标准、诚信行事以及庆祝成功。百事集团制定的这七项行为能够有效激励员工，注重有针对性的行动以及提升员工的领导力，对员工的贡献给予深刻的认同，有效提升了企业员工的士气与工作积极性。

综上所述，在现代食品企业经营管理实践中，领导者必须充分认识到人力资源管理的重要性，及时革新人力资源管理理念，注重组建专业完善的人力资源管理人才队伍，帮助企业优化人力资源管理制度与管理方式，有效协调各职能部门工作，从而最大程度地发挥每位员工的潜能。

作者简介：王辉（1981-），男，汉族，河南郑州人，助教，硕士研究生，研究方向为企业管理。