餐饮业服务人员思想政治教育实践研究

随着中国社会经济的不断发展和人们生活水平的逐步改善，对于餐饮业服务质量也提出了愈发严格的要求，但中国餐饮业当前仍广泛存在食品安全问题频发、服务水平参差不齐等问题，在一定程度上影响了餐饮业的可持续健康发展。作为餐饮业的重要组成部分，服务人员的综合素质极大地影響着行业的发展水平。除了注重对餐饮业服务人员专业素养的培养，更要加强思想政治教育工作，不断提升服务人员的思想政治素养，促使他们切实认识到食品安全的重要性。

本文从餐饮业服务人员的工作特征与思想特征入手，分析现阶段该群体思想政治教育中存在的主要问题，并有针对性地提出提升对思想政治教育的有效重视、关注餐饮业服务人员思想动态转变、优化餐饮业思想政治教育方法以及营造良好的教育环境等思想政治教育路径，以期提高餐饮业服务人员的思政政治素养，为消费者提供更优质的服务，进一步推动中国餐饮业的有序健康发展。

一、餐饮业服务人员的工作特征和思想特征

1.餐饮业服务人员的工作特征。餐饮业服务人员是为餐厅用餐的顾客提供服务的人员，其工作呈现出无形性、一次性与直接性等特点。一是无形性。餐饮业服务人员的工作是无形的，并非实物可触摸，顾客只有在获得服务后才能对餐饮服务进行评价。二是一次性。餐饮业服务人员所提供的服务只能一次享用，当顾客的精神与物质需求被满足后，则会多次光临，并起到宣传作用。三是直接性。餐饮业服务人员的工作是直接面向顾客，这种与顾客面对面的服务特点，对餐饮业服务人员的综合素养、服务质量提出了更高的要求。

2.餐饮业服务人员的思想特征。餐饮业服务人员的思想特征主要表现为以下几个方面：一是过客心理。餐饮企业管理者很少为服务人员制定相应的职业规划，帮助其建立长远发展目标，绝大部分服务人员也缺乏良好的职业规划意识，这使得薪酬待遇成为调动餐饮业服务人员工作主观能动性的主要手段，如果薪酬待遇不到位、工作劳累，便会让服务人员产生去意。这种思想的存在让大多数餐饮业服务人员表现出一种过客心理，缺乏对自身所从事行业、企业的有效认同，进而出现了餐饮业服务人员流动性大的问题，不利于餐饮业发展。二是错综复杂的心理困惑。餐饮业服务人员大多文化水平较为有限，希望通过自身的辛勤劳动，获取良好的收入及发展机会。但与此同时，受时代背景、社会经济发展水平、文化环境等一系列因素的影响，餐饮业服务人员长期以来一直受到或多或少的不平等待遇，并且社会地位偏低，由此出现了时而满怀信心、时而又感到自卑的错综复杂心理。三是心理落差大。受传统观念、社会环境等因素影响，餐饮业服务人员表现出封闭、压抑的社会心理倾向，他们几乎每天都要从事高强度、高负荷的工作，鲜有空闲时间，人际关系圈狭小，每天基本是生活、工作两点一线。虽然餐饮业服务人员在初入餐饮业时往往是满怀激情，干劲十足，希望能够做出一番成就，但伴随人际交往逐步深入及人际关系不断向利益化方向发展，面对各种无奈的现实，餐饮业服务人员开始在内心设防，并逐渐转变成心理上的封闭。

二、餐饮业服务人员

思想政治教育中存在的主要问题

1.缺乏对思想政治教育的有效重视。随着餐饮市场竞争日益激烈，经营发展风险不断加剧，很多企业管理者更为关注经济效益，缺乏长远的发展眼光，忽视了思想政治教育对企业生存发展的重要性。对于餐饮业服务人员而言，由于企业未开展有效的思想政治教育，使得他们大多安于现状，而且大部分餐饮企业所给予的薪酬或福利较低，服务人员的工作量却较大，因此对思政教育较为抵触，认为思想政治教育没有实际作用，有多余的时间还不如好好休息。

2.思想政治教育形式较为单一。新形势下，传统的思想政治教育形式已难以满足时代发展要求，但一些企业受限于自身规模小等因素，所采用的教育方法单一落后，包括阅读报纸书籍、面对面训话、组织学习大会讨论等较为简单的方式，并没有将思政理论融入餐饮工作中，也缺乏互动与实际应用，导致思政工作的实效性较低。还有的餐饮企业通过行政命令来替代思政工作，容易使员工产生抵触情绪，很难调动起他们的学习兴趣，也很难保证思想政治教育的实效性。因此，餐饮业要想达到对餐饮业服务人员进行思想政治教育的目的，就必须优化创新思想政治教育方法。

3.思想政治教育整体环境不理想。餐饮业属于服务型行业，餐饮业服务人员不仅日常工作时间偏长、薪酬待遇偏低，工作、生活环境也相对较差，住的集体宿舍大多相对狭小、简陋。加之一些餐饮企业管理人员的思想观念较为落后，一味追求经济利益，却不关注企业员工的思想动态，从而加大了开展思想政治教育工作的难度。

三、餐饮业服务人员

思想政治教育的开展路径

1.提升对思想政治教育的有效重视。餐饮业思想政治教育工作具有高度的统一性，不仅强调发挥“人”的主导作用，还蕴含着较为深厚的精神内涵。就餐饮业服务人员而言，思想政治教育工作旨在帮助服务人员树立正确的思想观念，并对其日常道德行为进行有效规范，进而塑造良好的从业者形象，推动餐饮业的有序健康发展。

近年来频发的食品安全问题为餐饮业敲响了食品安全、诚信经营的警钟，而诚信作为一项重要品格，即蕴含于日常的思想政治教育中。要重视对餐饮业服务人员开展思想政治教育，推动餐饮业服务人员加强思想政治内容学习，并将学习内容投入工作、生活实践，及时调节、规范自身的道德行为，进而构建起一种良性循环，从根本上防范食品安全问题。

2.关注餐饮业服务人员的思想动态。餐饮行业服务人员的学历水平大多较低，文化水平有限，渴望通过自身劳动、学习获取更多的知识与回报，也希望能够在餐饮行业中累积更多的经验与财富。然而，部分餐饮服务人员在工作前期可能会受到不公平待遇或歧视，如果没有通过合适的渠道加以抒发，就极易产生困惑、矛盾的心理，甚至可能为获取利益而走上违法道路。

基于此，餐饮企业应密切关注餐饮业服务人员思想动态的变化，切实结合工作实践，对他们的思想和精神世界予以合理调节，并对其实践行为进行科学规范。为了确保生产实践环节的有效落实，餐饮企业应积极引入先进的思想政治教育方法，并对日常工作进行有效细分，与对应的思想政治理论知识进行有机融合，在日常工作中依托思想政治教育培养餐饮业服务人员的团结互助、诚实服务、爱岗敬业等职业素养，引导并帮助餐饮业服务人员树立明确的发展目标，形成正确的价值观念。

3.优化餐饮业服务人员的思想政治教育方法。新形势下，餐饮业要实现可持续健康发展，必须重视餐饮业服务人员思想政治教育的创新实践，不断提升他们的思想道德素养，确保为广大消费者提供更优质的服务。为达成这一目标，必须要推进餐饮业服务人员思想政治教育方法的有效优化。

第一，加大教育培训力度。一方面，餐饮业相关职能部门应提高对餐饮业服务人员开展教育培训的重视程度，建立餐饮业服务人员教育培训计划，为餐饮业服务人员教育培训提供有力支持。同时，革新传统职业教育僵化的育人模式，引入现代化的教学方式方法，将餐饮业服务人员教育培训纳为日常工作内容。另一方面，应发挥各方主体力量，打造一支由专业人员构成的兼职餐饮业服务人员思想政治教育工作队伍。比如，引入思想政治教育教师，为餐饮业服务人员思想政治教育提供理论与实践层面的支持。又如，依托餐饮企业，鼓励有思想政治教育工作经验的人员对餐饮业服务人员开展思想政治教育，还可以聘请专家学者以兼职的形式对餐饮业服务人员开展思想政治教育。

第二，加强情感教育。思想政治教育旨在提升受教育者的思想道德素养，推动人的全面发展。对餐饮业服务人员开展思想政治教育，应立足于他们的实际情况，不仅要关注他们的自然属性，还要切实考虑他们的社会属性及精神需求。鉴于此，应注重对餐饮业服务人员开展情感教育，尽可能地尊重他们、了解他们、理解他们，在日常工作中营造和谐、友善、平等的氛围。同时，注重利用巧妙的语言，点拨规范餐饮业服务人员的日常工作行为，依托良好的沟通来保证教育效果，让他们不仅能够学以致用，还能感受到来自集体的温暖，进一步提升对餐饮业的归属感、责任感。

4.营造良好的思想政治教育环境。为了保证餐饮业服务人员思想政治教育的有效性，必须要营造良好的思想政治教育环境。

第一，完善社会保障体系。能否解决好餐饮业服务人员的社会保障问题，影响着思想政治教育成效。一方面，要切实维护餐饮业服务人员的合法权益，提高其社会地位，出台相关的社会保障制度，为餐饮业服务人员提供基本的生活、医疗保障，进而提升其对餐饮业的认同度、归属感。另一方面，要加强对餐饮业服务人员的教育培训，革新他们的思想观念，提升他们的综合素质和在劳动力市场的竞争力，为建设和谐社会贡献一份力。

第二，营造良好的物质、人文环境。在物质环境营造方面，应加大法律法规执行、监督力度，确保《中华人民共和国劳动法》的严格执行，对违规企业进行严厉惩戒，并结合地方经济发展情况，依托政府干预，建立当地餐饮业服务人员最低工资标准及合理的收入增长机制，以此不断提升他们的经济收入，让他们有富足的时间、精力、金钱进行精神消费，进而更好地融入社会，提高自身的思想认识。在人文环境营造方面，应重视对餐饮业服务人员的人文关怀，为他们切实解决生活中面临的种种难题，让他们充分感受到来自政府和社会各界的关怀，同时依托主流媒体正确引导社会舆论，转变大众对餐饮业服务人员的歧视与偏见，构建更加和谐的人际关系，提升餐饮业服务人员的社会地位。

综上所述，餐饮业是国民经济发展中不可或缺的一部分，不仅能让社会大众的物质生活需求得到极大满足，还可促进区域经济的发展。鉴于此，各方主体应切实加强對餐饮业服务人员的思想政治教育，从提升对思想政治教育的有效重视、关注餐饮业服务人员的思想动态转变、优化餐饮业服务人员思想政治教育方法、营造良好的思想政治教育环境等方面入手，切实提升餐饮业服务人员的综合素质，助力餐饮业的有序健康发展。

作者简介：严超群（1998-），女，汉族，四川达州人，硕士研究生在读，研究方向为思想政治教育。