苹果优良品种在拉萨的引种试验

2023-08-04 07:14王玉婷旦增朗杰
中国果菜 2023年7期
关键词:华瑞八号拉萨市

王玉婷,旦增朗杰,赵 俊

(西藏自治区林木科学研究院,西藏 拉萨 850000)

苹果(Malus pumila Mill.)为蔷薇科苹果属落叶乔木,素有“水果之王”的美誉,其营养和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。作为市场上最普遍、最常见的水果,苹果具有栽培历史悠久、栽培技术成熟、品种多、营养丰富等优点,是西藏栽培面积最多的经济林之一[1]。拉萨市位于西藏腹地,平均海拔3 650 m,具有年日照时间长和昼夜温差大等气候特点,是西藏苹果栽培适宜区之一。目前拉萨市苹果市场以外省运输为主,本土苹果存在品种退化、产量低、品质差等缺点[2],因此,引进苹果业大省河南省郑州市优质品种既可丰富拉萨苹果种类,也能满足百姓日常水果营养需求,对促进拉萨市苹果产业的发展、提升全民健康具有重要意义。

本研究引入河南省郑州市的4 个苹果优良品种,测定5 年后的成熟果实中可溶性固形物、可溶性糖、总酸和抗坏血酸含量四个指标,以期筛选出口味好、营养价值高的优良品种,丰富当地苹果种质资源,为拉萨市苹果产业发展提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于拉萨市曲水县聂当乡,属高原温带半干旱季风气候区,地理坐标为东经90°58'、北纬29°32',年平均气温7.18 ℃,年极端最高气温29.4 ℃,年极端最低气温-16.5 ℃,年平均无霜期150 d 左右,年平均降水量441.9 mm,降雨量的95%以上集中在夏秋雨季,冬春时期干旱多风,最大风速为15.5 m/s。曲水县年日照时数达3 000 h 以上,具有日温差大、干燥多风、日照时间长、辐射强等气候特点。种植区的自然环境条件完全符合苹果生长发育的条件,适宜建设现代化高标准果园。

1.2 试验材料

2015 年从郑州果树研究所引进了国内优良苹果品种‘华瑞’‘华硕’‘临红1 号’和‘美国八号’,上述品种均选用3 年生大苗各300 株,品种纯正,嫁接口愈合良好,生长健壮,叶片浓绿且厚,叶片完整,主干直立;无检疫性病虫,无明显病虫害,无明显机械损伤;根系发达,无腐烂现象。起苗前2~3 d 内灌水,使土壤湿透少伤根。苗木高度≥120 cm,有2 个以上分枝,嫁接口上方2 cm 处的直径达到1 cm 以上。

‘华瑞’:‘美国八号’ב华冠’杂交培育成的早熟苹果优良新品种,该品种果中等偏大,近圆形,颜色鲜艳,蜡质多,有光泽,肉质中细,松脆,汁液多,风味酸甜可口,浓郁有芳香,品质上等,贮藏性较好,果实货架期长[3-4]。

‘华硕’:‘美国八号’ב华冠’杂交培育而成的早熟苹果优良品种,为‘华瑞’的姊妹系,果实近圆形,果实大,外观艳丽,肉质细,风味酸甜有香味,品质优良[5]。

‘临红1 号’:该品种早果,丰产性强,果形端正,果实个大,果肉微黄,肉质细脆,风味香,酸甜适口[6]。

‘美国八号’:原代号‘NY543’,1984 年从美国引入,该品种早果、丰产,适应性强,果实近圆形、整齐、个大,色彩浓红,肉质细脆多汁,风味香甜浓郁[7]。

1.3 试验方法

按照苹果标准化栽培技术栽植、病虫害防治及大田管护,2020 年在各个品种果实最佳采摘期随机摘取不同品种成熟鲜果3 kg,进行可溶性固形物、可溶性糖(果糖、葡萄糖和蔗糖)、总酸(以苹果酸计)和抗坏血酸含量4 项指标的检测。成熟果实去皮后用测糖仪测定果实的可溶性固形物含量[2],可溶性糖及总酸含量的测定参照冯娟等[8]的方法,采用荧光分光光度法测定抗坏血酸含量[9]。

主要物候期的观察在2021 和2022 年进行。

1.4 数据处理

采用Excel 2010 进行数据处理和分析。

2 结果与分析

2.1 物候期

从表1 中可以看出,‘华硕’的萌芽期和开花期要早于其他三个品种,为3 月中旬和4 月初,‘华瑞’的果实最先进入成熟期,为7 月下旬,‘临红1 号’的物候期整体最晚,四个品种的落叶期均在11 月上中旬。

表1 4 个苹果品种主要物候期Table 1 Phenological periods of 4 apple varieties

2.2 可溶性固形物和可溶性糖含量

苹果的甜度主要由可溶性糖含量决定,而可溶性固形物主要由可溶性糖组成,两者含量极显著正相关。可溶性固形物含量的测定方法简单易行,且无损检测技术相对成熟,所以多年来可溶性固形物含量成为评估水果甜度的重要指标[10]。

由表2 可知,4 个苹果品种在拉萨市引种后可溶性固形物含量在12.70%~13.60%之间,可溶性糖含量在10.84%~11.64%之间,其中‘华瑞’品种在两个指标上体现出明显优势,而‘临红1 号’品种在两个指标上含量最低。相比于引种来源地郑州,两个指标均降低,这可能与拉萨市土壤条件有关。本结果中,可溶性固形物和可溶性糖含量呈极显著正相关(R=0.957),这与其他学者研究结果一致[10-11]。

表2 4 个苹果品种可溶性固形物和可溶性糖含量Table 2 Contents of soluble solids and soluble sugar in 4 apple varieties

2.3 总酸和抗坏血酸含量

未成熟的苹果因大约有5%的苹果酸的存在而口感酸甜,苹果酸随着苹果成熟而发酵,淀粉含量降低转变为糖[12],即苹果完全成熟后,酸味变弱为酸甜味道。当苹果酸味大时,苹果酸等酸性成分含量高,说明还未成熟[12]。本实验材料选取成熟的苹果[13],部分苹果酸等酸性成分转化为糖,由表3 可知,相同成熟时期,4 个苹果品种总酸含量在2.48~3.68 mg/100 g 之间,‘华瑞’品种总酸含量最低,所以口感更甜,更容易被人们喜爱;而‘临红1号’品种总酸含量最高,口感酸味更多,适宜群体减少,这与可溶性糖含量结果规律一致。与引种地郑州相比,4种苹果的总酸含量均低于郑州,这可能与高原地区昼夜温差大、利于糖分积累有关。对可溶性糖和总酸进行相关性分析,发现呈极显著负相关(R=-0.992),也印证了苹果成熟过程中可溶性糖与苹果酸的转化。

表3 4 个苹果品种总酸和抗坏血酸含量Table 3 Total acid and VC content of 4 apple varieties

通常每100 g 苹果含有4 mg 抗坏血酸,且果皮中的抗坏血酸含量均高于果肉若干倍[14]。由表3 可知,4 个引进苹果品种全果抗坏血酸含量在4.87~7.11 mg/100 g 之间,超过平均4.00 mg/100 g[14]。‘美国八号’品种抗坏血酸含量为7.11 mg/100 g,高于一般品种苹果,即具有较高的营养价值。‘华硕’品种抗坏血酸含量相对最低,为4.87 mg/100 g,其抗坏血酸含量比引种地郑州小,可能与本地土壤贫瘠和肥料使用有关,还需进一步试验分析。

3 结论

苹果的口感和风味主要体现在糖酸含量的多少上,我国消费者对苹果的口感要求是以甜为主、甜酸适度。苹果果实的甜度主要由可溶性糖含量决定,苹果可溶性糖含量一般在8%~13%之间,以葡萄糖、果糖和蔗糖为主。本试验引种的4 个品种可溶性糖含量均在10.84%以上,达到中上水平,‘华瑞’品种在可溶性固形物和可溶性糖含量两个指标上体现出明显优势,口感好,而‘临红1 号’品种在两个指标上含量最低。

苹果中的酸以苹果酸为主,在有机酸组成中占比达到80%,其他有机酸的含量均不高,有机酸是苹果中的主要酸味物质,是苹果营养成分的重要组成部分[15-18],对于完全熟透的苹果,一些酸性成分将转化为糖,这将使其酸度变弱,所以总酸含量与可溶性糖含量恰好相反。‘华瑞’品种总酸含量最低,‘临红1 号’总酸含量最高,可溶性糖和总酸是显著负相关关系(R=-0.992)。

抗坏血酸能提高人体免疫力,可防治缺铁性贫血、白内障等疾病,还具有抗衰老、预防肝炎肝硬化等良好效果,蔬菜水果是人体摄入抗坏血酸的主要途径[19-20]。本试验引种的4 个品种中,‘美国八号’品种抗坏血酸含量最高(7.11 mg/100 g),具有较高营养价值,对健康有益。

综上所述,4 个苹果品种中,‘华瑞’和‘美国八号’综合性状优良,适合在拉萨市进一步推广示范,在今后研究中,感官评价方面尚需进一步完善。

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