浙江省高粱产业分析及其发展路径研究

韦丽纯 李赟 陈合云 郑学强 刘合芹 刘秀慧 邹桂花*

（1广西大学农学院，南宁 530004；2浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所/数字旱粮重点实验室，杭州 310021）

高粱是禾本科一年生草本植物，具有较强的抗逆能力（抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温、耐冷凉等）和适应能力，是全球收获面积和产量均位列第五的谷类作物[1]。近年来，随着我国农业生产条件的不断改善，高粱在用途上逐渐由传统的粮食作物向酿酒作物、糖料作物和饲料作物转变，例如，我国白酒多以高粱为主要酿酒原料。目前，我国每年白酒产量为7×106～8×106t，每年高粱总产量约为3×106t[2]，按照高粱最高出酒率为64.62%计算，每年高粱需求量约为1.1×107t，由此说明，我国的酿酒高粱存在较大的生产缺口。据中国产业信息网发布，2021年我国高粱进口量为9.42×106t，总金额为30.296亿美元，进口量和总金额均创近5年新高。在当前国际形势复杂多变、消费放缓的形势下，我国高粱产业面临多重挑战，产业战略转型升级已成为必然趋势。

浙江省地处亚热带中部，光照充足，雨量丰沛，山地和丘陵等旱地资源丰富，而高粱作为浙江省主要的杂粮作物之一，其生物产量高、适应性广、根系发达、从土壤中吸收水分的能力强，因此，可充分利用浙江省的旱地资源，加快推进高粱产业又好又快的发展。但由于高粱在浙江省传统旱作农业中属于小杂粮，农民仅在房前屋后少量自给种植，浙江省高粱生产呈现出种植规模小、管理粗放等特点。近年来，浙江省通过调整农业产业结构，深入推进乡村振兴，大力发展了高粱种植业，加之高粱酿酒的经济效益较好，农户对种植高粱的意愿日渐高涨。在此背景下，笔者拟通过调查研究浙江省高粱产供销情况，详细分析浙江省高粱产业发展现状，并针对当前浙江省高粱产业发展中遇到的问题，提出相关发展建议，旨在为进一步推进浙江省高粱产业发展提供科学依据。

1 浙江省高粱产业发展现状

1.1 种植面积、产量及主栽品种

随着浙江省美丽乡村建设的不断推进和农业产业结构的不断调整，政府大力推广高粱种植，全省高粱生产呈现出稳中有升的趋势。据统计，2014年—2020年浙江省高粱种植面积为5 000～7 500 hm2，总产量为3.2×104～3.7×104t。目前，浙江省高粱主栽品种除了少量是本土糯性品种外，大部分是从外地引进的杂交品种。浙江省本地高粱品种主要有‘浙粱22-1’‘浙粱22-3’‘白藤拐’‘红高粱’，外地引进的高粱品种主要有湖南省的‘两糯1号’、山西省的‘晋糯101’‘晋糯202’、四川省的‘川糯粱1号’‘川糯粱2号’以及贵州省的‘红缨子’等。目前，浙江省种植的高粱品种特点分别为：浙粱系列品种为酿酒型糯性杂交高粱，籽粒单宁含量高；‘两糯1号’属矮秆早熟品种；晋糯系列和川糯粱系列品种抗性好、产量高。

1.2 种植分布范围较广

绍兴市、宁波市、衢州市、金华市、杭州市等是浙江省重要的高粱种植区，这些区域气候条件适宜，温、光、水、热同期分布，光照充足，旱地资源丰富，有大量的丘陵、山地和坡地，土壤多为红壤土和黄壤土，适合种植高粱。在上述区域中，绍兴市的高粱种植面积最大，占全省高粱种植总面积的33%；其次为宁波市，高粱种植面积占全省高粱种植总面积的26%；衢州市、杭州市、金华市的高粱种植面积占全省高粱种植总面积的百分比均在10%以上；丽水市等6市的高粱种植面积占全省高粱种植总面积的百分比不足3%[3]。

1.3 种植模式不断更新

近年来，在浙江省高粱产业发展过程中，形成了“乡政府+科研单位+企业+农业示范基地+农户”的新模式，促进了当地农民增收和浙江省高粱产业的高质量发展。以开化县大溪边乡上安村为例，由当地政府牵头，浙江省农业科学院与当地企业建立了战略合作关系，科研人员承担技术支持和育种改良等任务，同时通过实践课、座谈会等形式对高粱种植技术进行课堂指导，以提升农户的技术水平，从而为大溪边乡上安村的高粱产业发展提供技术保障。同时，上安村还利用抛荒耕地和缺水梯田种植高粱，逐渐扩大高粱种植规模，2021年开化县高粱产业已从原先的零散种植发展到种植面积在280 hm2以上。另外，上安村成立了高粱党建联盟，组建了村集体公司，壮大了村集体经济组织规模，为村民提供代收、代酿、代售“一条龙”服务，形成了高粱产业联动发展，切实助力村民增收致富，以发展高粱特色产业，推进乡村振兴。

1.4 逐步向一、二、三产业融合转变

目前，浙江省各地积极探索高粱的一、二、三产业融合发展，建立高粱示范基地和现代农业综合体，打造高粱特色小镇，利用农旅融合的形式带动农民增收。经调查发现，浙江省部分地区已实现高粱产业化发展，但相关发展模式并不相同，且推广范围也不广泛，需进一步创新发展模式和完善配套推广措施，以适应当前高粱产业的发展需要。

2 浙江省高粱产业发展中面临的主要问题

2.1 高粱良种选育体系滞后

浙江省高粱市场品种繁多，质量良莠不齐，具有更高生产潜力、品质优良、抗虫、抗病和抗倒伏的品种相对缺乏。同时，由于高粱籽粒中的淀粉、蛋白质和单宁等成分与白酒的香型、风味和出酒率密切相关[4]，故目前浙江省种植的高粱品种以本土品种和从山西、贵州、四川等地引进的杂交品种为主。其中，杂交品种虽然抗性好、产量高，但是酿酒品质不及本土品种，且价格也较低；而在本土品种中，诸暨‘白藤拐’、富阳糯高粱等的高粱穗较长、穗形侧散、酿酒品质佳、种植历史悠久、价格高，但其缺点是产量低、高秆易倒伏、种植面积较小[5]。另外，随着全球气候变暖，极端高温和干旱现象频发，对高粱的生长发育影响极大，亟需培育和筛选出耐热、抗旱、抗病、高产和优质的高粱种质资源，从而推动浙江省高粱产业的进一步发展。

2.2 高粱种植规模较小

受机械化程度低、种植结构调整等因素的影响，浙江省高粱种植分布不均匀，大部分种植在山区、丘陵和坡地，而地区分散式的生产经营也限制了高粱的规模化种植，导致酿酒企业由于原料提供受限而影响生产能力，难以扩大产品的市场占有率[6]。同时，目前浙江省拥有的高粱专业合作社和酿酒企业数量相对较少，引领带动农户种植高粱的作用有限，而现有企业由于经营管理水平较低，且没有统一的机构组织集中采购，导致企业与农户间的关系不紧密，销售渠道受限，价格不稳定。这些均导致了浙江省高粱种植规模偏小。

2.3 机械化水平低，田间管理粗放

在我国农业机械化发展进程中，小麦、水稻、大豆等主要农作物基本实现了机械化生产，而浙江省的高粱大部分种植在山区、丘陵和坡地，大型农机具无法使用，机械作业难度大。同时，由于缺少与高粱生产相适应的种植、收获、秸秆处理的农用机械技术，大部分地区仍采用传统的耕作方式和收获方式，不仅需要耗费大量的人力，还增加了生产成本，严重影响了农户种植高粱的积极性。随着国家工业化和城市化进程的加快，农村劳动力短缺和老龄化问题越来越严峻，如果完全依靠人工作业，因劳动强度大，留守劳动力将难以支撑高粱产业的可持续发展。另外，由于高粱一般种植在瘠薄的土地上，栽培管理方式粗放，导致高粱长势良莠不齐，抗病能力差，且高粱收获后残存在田间的茎秆不能得到恰当的回收处置和转化利用，以致田间的病原菌逐渐增多，成为了翌年高粱病害的初侵染源[7]。

2.4 高粱产品缺乏深加工

高粱用途广泛，不仅能用作主食和饲料，还能用作可再生燃料和生物产品的原料，更可加工制成生物乙醇、糖浆、酒和药品等高价值产品[8]。但目前浙江省种植的高粱大多用于酿酒，产业发展比较单一，对高粱产品深加工、副产物利用等的关注度不高，高粱收获后产生的秸秆也缺乏合理的开发利用。另外，浙江省高粱产业在生物产品原料加工领域处于起步阶段，在关键技术、产品种类等方面的资源十分匮乏，再加上企业与农户之间缺乏协同发展机制，种植者无法预知市场需求而盲目种植，加工企业缺少符合要求的原料，限制了高粱产品深加工产业发展。

3 浙江省高粱产业发展对策

3.1 加强高粱品种选育技术攻关，提纯优质本土品种

选育优良高粱品种是推动浙江省高粱产业发展的关键环节，依托浙江省农业科学院、地方农业单位和农业企业，浙江省应加强高粱种质资源的收集和创新研究，深入挖掘本土高粱品种特性，筛选出品质优良、高产、高抗、适应性广、生育期和株高适中的高粱品种，并将多学科领域与高粱育种相结合，构建高粱育种平台，加强育种技术攻关，为培育优质高粱品种奠定基础[9]，从而实现机械化、规模化、产业化生产高粱的目标。同时，要加大对地方特色高粱种质资源的保护和利用，并依托科研单位和相关企业，对纯度不高的种质资源进行提纯扩繁，提高本土高粱种质资源的质量[10]。此外，相关农业科研院所要加强与企业的合作，通过了解企业对高粱品种和品质的需求，消除生产与加工之间的供需错位，使选育的高粱品种能满足市场需求，并引导企业和种植者联合，为企业集中供应适宜的加工原材料，促进以优质高粱品种为核心的规模化和标准化生产，增加农户收益、提高企业效益。

3.2 科学引导高粱产业规模化发展

首先，要坚持政府引导，完善土地流转管理体系，引导农户按照市场机制有序开展土地经营权流转，推进适度规模化经营。其次，要加强推广“乡政府+科研单位+企业+农业示范基地+农户”的发展模式，乡政府牵头统筹资源，科研单位从技术上给予指导，为种植者开设高粱种植课堂，提升农户的高粱种植技术水平；企业则可根据市场需求调整农户的高粱种植规模和布局，建立高粱生产基地，定期收购优质高粱，帮助农户掌握市场情况，以企业需求确定高粱种植品种，以专业合作社和专业公司为纽带带领农户种植，并提供技术指导和销售渠道，把分散经营转变为统一经营。最后，要按照高产优质、绿色环保的要求，制定高粱种植管理标准，实现规模化和标准化种植，推动浙江省高粱产业持续、健康、协调发展。

3.3 提升机械应用水平，加强田间管理

针对山地和丘陵较多的地形特点，浙江省要积极开展现代化农用机械研究，加大科研和资金投入，研发可应用在高粱种植、收获、脱粒、秸秆粉碎等环节的专业机械，促进农用机械与种植技术深度融合，并建立健全高效的高粱种植技术体系，强化科技创新的支撑力量。近年来，用于农业生产领域的无人机被越来越多的种植户和企业所接受，先进的无人机播种、撒药技术不仅能大大降低人力成本和作业强度，还能提高生产效率，故可在浙江省高粱种植中加大无人机的利用力度，以实现高粱产业规模化生产。另外，高粱的现代化生产亟需高素质人才的加入，要积极鼓励懂技术、能应用现代化农机的人才从事高粱生产，并在政策、待遇等方面给予支持，营造留住高素质人才的有利环境。此外，以提高植株抗病性为重点，加强高粱田间栽培管理技术培训，以实现适时播种、合理密植、高粱抽穗开花期与高温高湿时期错开、增加田间通风透光度，减缓病害传播速度、科学施用农药和肥料、做好病虫草害防治等，从而促进高粱产业高质量发展和农民增收、农业增效。

3.4 进行高粱产品多用途开发和产业融合发展

根据高粱的农艺特性，除可用作饲料、糖浆和生物燃料的原料外，还可加工制成附加值高的产品。例如，饲用高粱营养成分丰富、适口性好，可用于饲养牲畜；甜高粱因其茎秆中积累了大量的可溶性糖（包括蔗糖、葡萄糖和果糖），可在不适合种植甘蔗的地区充当替代糖源；专用的生物质高粱可通过厌氧化学反应生产生物燃料[11]。总之，要加强高粱产品的多用途开发，拓宽高粱应用范围和产品类型，实现高粱综合利用，促进高粱种植业及其加工业共同发展。同时，可将高粱种植、加工与休闲旅游有机融合，打造高粱小镇，发展乡村旅游、农家乐，从而推动浙江省高粱产业可持续健康发展。