不同施硒浓度和施硒时间对‘晚黄油’桃硒含量及品质的影响

马嘉阳 刘学 杨国栋 刘朝蓬

收稿日期：2023-12-08中文收稿日期

第一作者簡介：马嘉阳（1999-），女，硕士生，主要从事资源利用与植物保护研究。E-mial：1624104319@qq.com

摘  要：【目的】使用纳米有机硒作为施硒肥料，研究不同施硒浓度和施硒时期对桃果实品质和硒含量的影响，为桃树的富硒栽培提供参考依据。【方法】以桃树品种‘晚黄油为试材，选取纳米有机硒肥，分别进行了不同时期桃树施硒试验（在‘晚黄油第1次膨大期、硬核期和第2次膨大期施入）和桃树同一时期不同施硒浓度试验（设置20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1 3个浓度），在桃果成熟期测定果实单果质量、纵横径、硬度、可溶性固形物质量分数、酸度、含硒量。【结果】在‘晚黄油第1次膨大期喷施浓度为40 mg·L-1的纳米有机硒肥效果最佳，桃果的硒含量可达0.037 mg·kg-1；此外，在桃果第2次膨大期喷施浓度为60 mg·L-1的纳米有机硒肥，桃果的硒含量也可达0.037 mg·kg-1，且桃果实中维生素C含量增加了33.6%；施用纳米有机硒对桃果的单果质量、横纵径、硬度、酸度和可溶性固形物质量分数没有明显影响；桃果实的维生素C含量与硒含量有着一定的联系。【结论】建议在桃树的生产中采用浓度为60 mg·L-1的纳米有机硒肥，在第2次膨大期进行3次喷施，各次间隔10 d。

关键词：纳米有机硒；桃；硒含量；维生素C

文章编号：2096-8108（2024）02-0018-05  中图分类号：S662.1中图分类号  文献标识码：A文献标志码

Effects of Different Selenium Concentrations and Application Times on Selenium Content and Quality of ‘Wanhuangyou Peach

MA  Jiayang1，LIU Xue1，YANG Guodong2，LIU Zhaopeng2

（1.College of Resources and Environment， China Agricultural University， Beijing 100193，China;

2.Interconnected Agriculture Company， Beijing 101207，China）

Abstract： 【Objective】Using nano-organic selenium as selenium fertilizer， the effects of different selenium concentrations and selenium application periods on the quality and selenium content of peach were studied to provide reference for selenium-rich cultivation of peach trees.【Methods】Taking the ‘Wanhuangyou peach as the test material， the nano-organic selenium fertilizer was selected， and the selenium application test of peach in different periods （in the first expansion period， hard core period and second expansion period of ‘Wanhuangyou） and the different selenium concentration test of peach in the same period （setting three concentrations of 20 mg · L-1， 40 mg · L-1 and 60 mg · L-1 ） were carried out，The single fruit weight， vertical and horizontal diameter， hardness， soluble solids mass fraction， acidity and selenium content of peach fruit were measured at the mature stage of peach fruit. 【Results】The effect of spraying nano-organic selenium fertilizer with a concentration of 40 mg · L-1 during the first expansion period of ‘Wanhuangyou was the best， and the selenium content of peach could reach 0.037 mg · kg-1. In addition， spraying 60 mg · L-1 nano-organic selenium fertilizer at the second expansion stage of peach， the selenium content of peach could reach 0.037 mg · kg-1， and the vitamin C content in peach increased by 33.6%. The application of nano-organic selenium had no significant effect on the single fruit weight， transverse and longitudinal diameter， hardness， acidity and soluble solids content of peach. There is a certain relationship between vitamin C content and selenium content in peach. 【Conclusion】It is suggested that nano-organic selenium fertilizer with a concentration of 60 mg · L-1 should be used in the production of peach and sprayed three times during the second expansion period.

Keywords：nano-organic selenium; peach; selenium content; vitamin C

硒是一种在自然界广泛分布的氧族非金属微量元素，作为谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分［1-2］，它能够清除人体内的自由基，并具有抗氧化、延缓细胞老化、防衰老、增强机体对疾病的抵抗力和预防癌症等功效［3］。近些年来，人们越来越重视营养膳食，对富硒食品的关注度逐年增高，富硒水果逐渐进入大众视野。研究表明，通过施加外源硒的方法可以显著提高水果中的硒含量，在一定外施范围内，水果中的硒含量与施硒浓度成正比，但也受到施肥方式、时期和次数等因素的影响［4］；除了增加水果中的硒含量这一显著优势，外源施加硒还能有效的降低水果中重金属的含量，起到改善水果的品质的作用［5］，这对于果农来说是非常有帮助的。因此，本研究选取平谷大桃‘晚黄油品种，使用“农希科”纳米有机硒作为施硒肥料，研究不同施硒浓度和施硒时期对大桃果实品质和硒含量的影响，并选择最佳施硒方式，为富硒大桃种植提供理论依据。

1  材料与方法

1.1  试验材料

试验时间为2022年4月—8月，选择北京市平谷区大华山镇果园作为试验场地，该园土壤为微酸性沙质土，选择树龄2年、长势基本一致、无明显病虫害的‘晚黄油桃作为试材，株行距3 m×4 m，管理水平中等。试验硒肥为农希科富硒营养剂，该营养剂由大华山互联农业公司提供，生产厂为中农硒科富硒农业技术研究院，含量：Se≥40g/kg。

1.2  试验方法

1.2.1  不同时期‘晚黄油桃施硒试验

试验设置4个处理，对照为喷施清水，分别在桃果实第1次膨大期（2022年4月1日—30日）、硬核期（2022年6月1日—30日）、第2次膨大期（2022年7月1日—30日）采取叶喷的方式施用40 mg·L-1的硒肥，每个时期每隔10 d喷施1次硒肥及清水，每个时期喷施3次。每个处理3次重复，每个重复2株树，一个处理6株桃树，具体的试验方案如见表1。

1.2.2  同一时期‘晚黄油桃不同施硒浓度试验

试验设置4个处理，以喷施清水为对照，3个施硒浓度分别为20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1 ，在第2次果实膨大期（2022年7月1日—30日）采取叶喷的方式，每隔10 d喷施1次硒肥及清水，共喷3次，每个处理3次重复，每个重复2株树，一个处理6株桃树，试验方案见表2。

1.3  果实采集与项目测定

于2022年8月采集果实进行品质测定。在每处理每株树的东西南北4个方位各采集1个颜色、大小、成熟度均接近的桃果，1株树采集4个，一个处理共采集24個桃果；桃果采集后立即运回实验室，在20 ℃的冷库内保存3 h，随后转移到3 ℃冷库进行保存备用。各处理同时采样。

试验的测定内容如下。

1.4  数据分析

采用Excel 2018软件对数据进行统计和处理，保证数据的准确性，所有数据均使用3次重复实验取得的平均值。

2  结果与分析

2.1  施有机硒肥对果实硒含量的影响

根据图1可以得出，施用纳米有机硒肥可以显著提高“晚黄油”桃的硒含量。在不同时期的硒肥处理中，在桃第1次膨大期、硬核期、第2次膨大期分别施用40 mg·L-1的硒肥，3个时期测得的桃硒含量分别为0.037 mg·kg-1、0.022 mg·kg-1、0.027 mg·kg-1，而对照的桃果平均硒含量为0.016 mg·kg-1。通过分析数据可知，在不同时期施用硒肥与未施用硒肥的样本相比，相对应的桃硒含量差异显著，与桃硬核期、桃第2次膨大期相比，第1次膨大期施用硒肥的效果最好，桃硒含量最高，由此可以合理推断出第1次膨大期果树对硒的吸收能力较好，这也为施肥时期的合理选择提供了参考。

如图2所示，在‘晚黄油第2次果实膨大期施用浓度为20 mg·L-1、40 mg·L-1和60 mg·L-1的硒肥时，测得相应的桃果硒含量分别为0.025 mg·kg-1、0.024 mg·kg-1和0.037 mg·kg-1。可以明显看出各浓度梯度下桃的硒含量与未施用硒肥的桃硒含量之间存在显著差异，施肥后果实的硒含量均有一定程度的提升，有机硒肥的富硒效果明显。值得注意的是，硒含量与施肥浓度并不呈线性关系，在低浓度梯度下硒含量的变化并不明显，但当施加硒肥的浓度达到60 mg·L-1时，果实的硒含量显著增大，分析原因可能是果树对纳米有机硒肥的浓度存在着  一定的吸收阈值。

2.2  硒对果实品质的影响

从图3、图4可以看出，施用纳米有机硒肥对‘晚黄油桃的硬度、单果质量、横纵径、可溶性固形物质量分数和酸度并没有明显的影响。施用硒肥后的桃单果质量为174.09 g，略大于对照（171.63 g）；施肥后果实硬度为6.38 kg·cm-3，略小于对照（6.52 kg·cm-3）；施肥后果实可溶性固形物质量分数12.22%，略大于对照的12.02%；施肥后的桃横纵径分别为70.44 mm和65.70 mm，酸度为4.05 mol/L。以上的品质指标均没有明显的差异。

由图5、图6分析可知，‘晚黄油桃的维生素C含量在一定程度上会受到纳米有机硒肥施用浓度与施肥时期的影响。硒肥浓度为20 mg·L-1和40 mg·L-1时，桃果的维生素C含量分别为2.85 mg·100 g-1和2.96 mg·100 g-1，与对照组的维生素C含量（2.98 mg·100 g-1）相差不大。随着施用硒肥浓度的进一步增大（60 mg·L-1），桃果的维生素C含量增至3.98 mg·100 g-1，这一规律与桃硒含量的变化规律相似，分析原因可能是高水平的硒肥有效的提高了果实中的硒含量，促进了叶片的净光合速率，从而提高果实的维生素C含量。分析不同施硒时期处理下的桃果维生素C含量，在第1次桃果膨大期和硬核期施用硒肥，可以显著提升桃维生素C含量，分别为3.41 mg·100g-1和3.24 mg·100g-1。

3  结论

根据试验结果发现，纳米有机硒肥的施用可以提高‘晚黄油桃的硒含量。在‘晚黄油桃不同时期和同一时期不同浓度的试验中，第1次桃果膨大期施用浓度为40 mg·L-1的纳米有机硒肥以及在第2次膨大期施用浓度为60 mg·L-1的纳米有机硒肥效果最好，可以显著提高桃果硒含量，为对照的131.3%。研究还发现，施用硒肥可以提高桃果实的维生素C含量，在桃果第2次膨大期施用浓度为60 mg·L-1的纳米有机硒肥对维生素C的提高效果最明显，与对照组相比提高了33.6%。试验发现，第1次桃果膨大期施用浓度为40 mg·L-1以及第2次膨大期施用浓度为60 mg·L-1的桃果的硒含量相差不大，若结合成本考虑，建议在实际生产中施用40mg·L-1的纳米有机硒肥，在第1次膨大期进行3次喷施即可；若结合维生素C含量，建议在第2次膨大期进行3次喷施浓度为60 mg·L-1的纳米有机硒肥（各次间隔10 d），桃果的维生素C含量更高。

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参考文献

［1］  张驰， 吴永尧， 彭振坤. 植物硒的研究进展［J］. 湖北民族学院学报（自然科学版）， 2002（3）： 58-62.

［2］  赵勇钢. 外源硒补给与水肥联合调控对红枣品质及产量的影响［D］. 中国科学院研究生院（教育部水土保持与生态环境研究中心）. 2012.

［3］  朋玲龙， 王先良， 陈霞，等. 我国硒的环境分布及其健康影响［J］. 安徽预防医学杂志， 2015， 21（1）： 33-36.

［4］  J.T. R，A.L. P，H.E. G， et al. Selenium： Biochemical Role as a Component of Glutathione Peroxidase［J］. Nutrition Reviews，1980，38（8）： 280-282.

［5］  田磊. 硒对草莓重金属的拮抗及贮藏效应的影响［D］. 内蒙古农业大学，2010.