祁红
- 抓机遇实施产业升级打造中国红茶新未来
—— 基于推动祁门红茶产业高质量发展的思考
祁门红茶（简称“祁红”）产业发展“2111”提升工程，紧抓祁红产业“基地、品牌、品质、龙头、文化”五大工程的推进，全面提升祁门红茶核心竞争力，重点突出茶园安全和茶叶品牌建设，加快线上电商发展，推动祁红产业与长三角及杭州都市圈融合，努力构建祁门红茶产业高质量发展的新格局。本文从祁门县祁红产业的发展现状出发，分析其发展过程中可能存在的阻碍与制约因素，结合祁门县祁红产业分布情况，积极思考推动祁门县红茶产业高质量发展的基本思路与发展策略，助力祁门红茶的进一步发展、
上海质量 2022年10期2022-12-31
- 基于非遗视角的安徽祁门红茶视频传播现状研究
红茶为代表，简称祁红，祁红是中国十大名茶中唯一的红茶，2008年，祁门红茶被列入第二批全国非物质文化遗产名单。关于祁红的短视频，主要分布于优酷、爱奇艺、腾讯等视频网站，以及bilibili、抖音、西瓜视频等自媒体平台。(一)当前非物质文化遗产的短视频发展现状文化的碰撞与地域界限的消弭，使诸多非遗融入其他文化而失去自身特色，且受经济和地理位置的限制，部分非遗不为外人所知，其传承人缺乏将非遗传承出去的能力，因此非遗传承危机重重。随着互联网技术高速普及，数字信息
牡丹江大学学报 2022年9期2022-11-21
- 公认的世界顶级红茶“祁门红茶”，口感果然名不虚传
红茶”。有诗云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶自古就享有盛誉，名扬海外。1915年，“祁红”还在巴拿马万国博览会上夺得金质奖章，大放异彩。祁门红茶原产地为中国安徽省祁门县，祁门县种植茶叶的历史可追溯到唐朝。据美国韦氏大辞典记载，祁门红茶的创始年为光绪年，即公元1875年，至今已有百余年历史。在此之前，祁门只产绿茶，不产红茶，祁门人士胡志龙借鉴了江西宁红的制法，并请了宁州师傅舒基立，在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶开始试制红茶。真正制成色香味形
电脑报 2022年38期2022-10-08
- 万里茶道上的祁红三大遗产
门，共同研讨推进祁红遗产进入万里茶道申报世界遗产进程。就在此次会上，世遗申报办公室正式宣布:经专家组论证评估认为，近代祁门红茶贸易史迹，反映了万里茶道后期祁红茶产制销的史实，展示了以徽商为代表的茶产区社群的活跃，展示了茶道贸易对产区城乡经济社会发展的促进，也展示了近代中国图强自救的实业实践，具备支撑万里茶道的整体价值。祁红历史遗产跻身于中国万里茶道申遗之列。祁红主要有下列三大遗产。一、加工遗产1861年汉口开埠，据《江汉关贸易报告》载:是年茶叶出口8万担，
农业考古 2022年2期2022-05-05
- 定量描述分析法和Flash Profile法在祁门红茶香气评价中的应用
。祁门红茶（简称祁红），是以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶[2]，其中祁红毛峰和祁红工夫是市面上主要流通的产品。祁红毛峰是由细嫩的芽叶按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥而制成的红毛茶，香气高鲜甜香，作为“名优红茶”进入茶叶消费市场；祁门工夫则是指在初制过程后，经过一系列精制工艺加工而成的条形茶，香气鲜甜香。祁门红茶根据DB34/T 1086—2009《祁门红茶》中的传
食品科学 2021年22期2021-12-03
- 康健主编《祁门红茶史料丛刊》出版
茶史料是研究阐释祁红历史渊源、发展脉络、基本走向的基础，为全面认识近代中国茶业的近代化进程、茶叶对外贸易史和徽州茶商近代转型提供了重要的素材。该书收录了19世纪中期至1949年之间的祁门红茶史料，系统展示了百年来祁门红茶的起源、发展、兴盛、衰落以及生产加工、运输、销售等各方面内容。该书前5册为原始资料标点整理，后3册为茶商和茶业账簿影印。前5册内容以时间为序，按照祁门红茶发展演变中重要时间节点编排成册。其中，第1册为1873—1911年，第2册为1912—
安徽师范大学学报（人文社会科学版） 2021年4期2021-11-29
- 基于AOX1和MCM5基因水芹地方品种的遗传关系分析及‘玉祁红芹’ISSR-SCAR标记建立
qin’)、‘玉祁红芹’(‘Yuqihongqin’)、‘江阴青芹’(‘Jiangyinqingqin’)和‘梅南水芹’(‘Meinanshuiqin’)等，均为水芹遗传育种和品种改良的重要种质资源。植物遗传多样性研究是植物育种和遗传保护的重要基础[6]。在分子标记开发和应用方面，相对于叶绿体DNA和细胞核rDNA，低拷贝核基因具有进化速率更快、含双亲的遗传物质和积累多个非连锁位点的潜力等[7-8]优势。近年来，AOX1和MCM5等低拷贝核基因被广泛用于植
植物资源与环境学报 2021年4期2021-09-16
- 七月祁红似酒香
。其中“宜红”“祁红”“九曲红梅”“正山小种”等是有历史年代感的红茶，而这几年兴起的“碧螺红”“龙井红”“信阳红”等，都是随着大众市场对于红茶的需求提升，原来一直做绿茶的茶企开始尝试制作红茶进行口味探索。虽然很多茶区我基本都已经去过，但是一有合适机会，我还是会安排时间继续出去走走，因为一切都在变化中，学习是永无止境的事情。所以，今年有友召唤我一起去安徽祁门考察茶企，我便欣然允诺，年年喝祁门的茶样，却真的有好些年没有去过祁门了。召唤我的好友是国际烈酒葡萄酒大
食品与生活 2021年7期2021-07-29
- 高温加速陈化贮藏模型中工夫红茶挥发性成分的变化规律
乏[7]。研究以祁红和滇红两种典型工夫红茶为研究对象， 采用高温加速陈化贮藏模型， 研究工夫红茶贮藏过程中挥发性成分的变化；利用多元变量分析寻找关键香气化合物，以期为了解红茶香气品质在贮藏中的变化规律提供依据。1 材料与方法1.1 材料祁门红茶，购自祁门县双辉源茶厂，祁门槠叶种，手工采摘，茶叶等级一级，生产日期为2018年4月19 日；云南大叶种红茶，购自云南凤庆茶厂，茶叶等级一级，生产日期为2018年7月2 日。1.2 仪器与设备GCMS-QP2010S
中国茶叶加工 2020年4期2021-01-10
- 工夫红茶在高温加速陈化贮藏模型中的感官品质及非挥发性成分变化
红茶（以下简称为祁红）因其独特的香味“祁门香”享誉国内外，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦茶并称世界三大高香红茶； 云南工夫红茶（以下简称为滇红）以特有的香高味浓而著称，是深受消费者喜爱的典型工夫红茶代表。通常认为红茶在贮藏过程中品质较稳定， 贮藏方式往往采取自然存放， 对包装方式和贮藏条件没有严格要求，贮藏期限不够明确[5]。石若瑜等[6]研究滇红5年贮存过程中主要化学成分的变化，发现咖啡因、没食子酸 （GA）、 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、
中国茶叶加工 2020年4期2021-01-10
- 数字经济背景下徽茶的社会化营销策略研究
——以祁门红茶为例
发展前景报告》，祁红在国内受制于价格和质量竞争，加之缺乏创意的传统营销方式，发展动力明显不足。■以祁门红茶为例分析传统徽茶行业面临威胁本文立足于数字经济背景，以祁门红茶为例，旨在利用SWOT分析矩阵分析祁红现行营销方案以及社会化营销的可行性和具体措施，为传统徽茶企业在数字经济时代的转型发展提供借鉴与思考。（一）威胁：祁门红茶受国外市场冲击严重祁红的销售一直以出口为主，国内销售市场相对较小。自20世纪80年代起，世界红茶市场竞争激烈，祁红销量大幅下降，祁红发
营销界 2020年34期2020-11-08
- “祁红”茶源调研
——浮梁昌北茶业文化遗产的现状与价值
道”中享誉国际“祁红”的核心茶源地，浮梁自古产茶，唐代以来“浮梁茶”②浮梁茶叶产区主要在浮梁北部及与安徽东至、祁门和江西省婺源毗连的广大山区。参见程沛.《解放前浮梁县茶叶生产和销售》记载：“浮梁红茶区,大部分分布于浮北的峙滩、兴田、英溪、江村、储田、经公桥、西湖、桃墅、勒功街等”；吴庄.《浮梁茶叶概况》亦载：“浮东的瑶里、白石塔、汪湖、梅岭与休宁边境均出产绿茶;浮北桃墅、西湖、茶宝山、兴田、白毛港、经公桥，与安徽的东至、祁门,出产红茶”。的产量品质均属上乘
自然与文化遗产研究 2020年5期2020-10-28
- 一茶一风骨
少深度。滇红本是祁红的山寨版本，很多人都觉得它很土，我却觉得它很有云南乡民的纯朴与深情。滇红，产于云南的西部，临沧、德宏、西双版纳是滇红的主要产区。而祁红的产地却在安徽的祁门，两地相隔几千里，滇红又是怎么成了祁红的山寨版呢？抗战时期，安徽被日本人所占领，大批安徽人逃往西南大后方。他们在云南，用祁红的工艺与手法来制作云南的大叶茶。于是，旧工艺配上新品种，就这样搞出了滇红。滇红的推出，令当时的中国政府兴奋不已。中国当时的经济早已被战争拖垮，祁红的主产区被日军占
醒狮国学 2020年1期2020-07-23
- 一片叶子造福一方百姓
——记祁门县祥源祁红茶业科技特派员工作站
门县，依托祁门县祁红茶业有限公司成立的祥源祁红茶业科技特派员工作站，自2015 年成立以来，充分利用祁门县祁红茶叶产业优势，通过国家政策引领，创新经营方式，大力发展高效生态农业，带动农户共同致富，在实现产业转型升级、示范带动方面取得了积极的成效。产学研合作共建人才队伍。祥源祁红茶业科技特派员工作站通过与安徽农业大学开展产学研合作，先后共建了“祁门红茶研究中心”“博士后科研基地”。截至2019 底，共引进培育进站科技特派员12 人，其中安徽农业大学专家4 人
安徽科技 2020年6期2020-07-02
- 祁红屯绿（外一篇）
何华“祁红屯绿”，这四字组合，给人一种徽商的富庶与儒雅之感，而且显得春意盎然，是深山里的春意，耐久，一直可以拐到夏日里。说到安徽的茶叶，以前是离不开这四个字的，但现在似乎有点尴尬，祁红与屯绿，两者挨得不那么紧了，红瘦绿枯，各自恹恹。尤其“屯绿”，多少有点名存实亡的意思。什么是屯绿？徽州地区的休宁、歙县、绩溪、祁门、婺源（现属江西省）等县所产的绿茶，当年都是在“屯溪”集散、输出，因此统称“屯溪绿茶”，简称“屯绿”。这样的统称，可能为了方便出口外销，实际上，“
上海文学 2020年5期2020-05-11
- 祁门红茶凤凰腾飞
州地委领导时说：祁红世界有名，你们祁红、绿茶搞小包装，包装一定要搞漂亮，当纪念品，他带回去送人，表示他到过黄山，了不起。时光荏苒，岁月如梭，转瞬间，近40年过去了。在此期间，祁门红茶经历过辉煌和黯淡，有高潮有低谷，驻首回眸，往事如昨。1915年，祁门红茶在巴拿马万国博览会荣获金奖，时隔72年后，1987年在比利时布鲁塞尔再次获得世界大奖，其时盛况空前，采茶女塑像一度成为当时祁门县的地标。然而，上世纪90年代初随着国家对茶叶市场的放开，统购统销政策取消，祁门
食品安全导刊·中旬刊 2019年3期2019-09-10
- 中国红十字基金会“孙立忠心血管健康公益基金”在沪启动等
源市民政局）润思祁红品牌推介会亮相广州茶博会11月22日，由广东省茶文化促进会主办、中国红茶经典品牌润思祁红承办的“品鉴润思：没有断代的祁红味道”品牌推介活动亮相广州国际茶业博览会，广东省茶文化促进会会长蔡金华出席本次推介会。广州茶博会作为业界规模最大、专业化程度最高、最有影响力的茶博会，历来是业界的风向标。蔡金华表示，今年10月底中国茶叶流通协会在广东召开了世界红茶大会，11月初，中国茶叶流通协会又在长沙成立了中国红茶专业委员会，这两件事情表明红茶正在兴
大社会 2019年11期2019-09-10
- 中世纪草原
茶道的驼铃声东口祁红茶“东口红”，马背上的高原红太阳从古商道升起贯通东西方的驼队在客栈，一杯“女儿红”，一出戏，让山城的灯火彻夜不灭我想揭开下八里墓主的謎团破解草原古城西土城的密码古道上，英雄策马扬鞭大宋的丝绸瓷器茶叶穿越万里暖心的一杯“东口红”让战争之外的天空无限辽远大明的长城隆起，大清的草原辽阔大境门，一扇和平之门大开多个民族交融在一起群星闪耀，张垣大地处处是铃铛的悦耳之音祁红，一路走进东口穿过昭君出塞地呼和浩特这个叫西口的城晋商用祁红的暖，点燃塞外之
诗选刊 2019年8期2019-08-12
- 高档祁门红茶初制加工技术
明（安徽省祁门县祁红茶业有限公司，安徽祁门 245600）祁门红茶自1875年创制以来，以其特有的“似花似果似蜜”的“祁门香”享誉全球，被誉为“茶中英豪”“群芳最”，获得了1915年巴拿马万国博览会金质奖章，1987年布鲁塞尔第26届世界食品博览会金奖，且多次获得国家质量金奖[1-3]。国营祁门茶厂时期，用于制作顶级礼茶的高档红茶的开采期一般在4月8～10日前后，鲜叶原料嫩度主要为一芽二叶初展。近年来，受名优绿茶的影响，消费者对祁门红茶也产生了 “求嫩”“
中国茶叶加工 2019年2期2019-07-31
- 感悟润思祁红茶
——读《悠远的祁红——文化池州的“茶”故事》
巧合100多年前祁红创始人余干臣，试制祁红茶成功，祁红一跃而为海上丝绸之路上的贵重物品，是欧洲贵族的座上宾。68年前，贵池茶厂应为国赚取外汇的使命而建，一艘艘装满祁红的轮船，从上海港出发，运往英、法、美等国家，据史料记载，1952年贵池茶厂加工出口祁门红茶近15000担。虽然市场变幻莫测，然而，从余干臣到贵池茶厂再到润思，祁红不仅一脉传承，而且还留下了中国20世纪建筑遗产的“国润祁红”老厂房，中华人民共和国70年精湛工业记忆，它留下文化池州亦建筑、亦匠心的
农家书屋 2019年7期2019-07-17
- 评述祁红原产地域的法规
江 平评述祁红原产地域的法规江 平（池州市农技中心，安徽池州 247000）祁红产区的形成与稳定是自然条件与社会存在的必然结果。从历史发展观、生态经济观阐述祁红产区相符的茶类变革、相通的社会活动、相似的生态环境、相宜的茶树品种、相知的加工技术、相同的质量标准、相沿的经营规则，确认祁红原产地域的法式规定；以利澄清“茶名与地名”的混淆和偏见，促进祁红市场繁荣和茶产业可持续发展。祁红；生态；品种；加工；标准；产区祁红的诞生距今已有140多年的历史，祁红原产地域
茶业通报 2019年1期2019-04-01
- 祁门红茶 一朝品得百年香
门红茶，简称为“祁红”，是产出于安徽省祁门县的著名红茶。祁门县是黄山市下辖的一个县，位于安徽省的南部山区，昌江上游，唐代始有设县， 自古育茶，茶市十分出名，现有“中国红茶之乡”的美名。祁门红茶的种植区，便绵延在黄山与长江之间多山多岭、青苍湿润的环境之中。祁门红茶最早出产自清朝光绪年间。在此之前，红茶更多出产自岭南、西南一带，安徽人并不懂得制作红茶的技法，仅制作绿茶，其产品亦有“安绿”之雅称，颇具佳名。历史更加悠久、安徽人素来引以为傲的黄山毛峰，用的便是与祁
东方企业家 2018年10期2018-10-22
- 花果蜜味群芳最 世界有名祁红香
。千年古市，百年祁红祁门在唐朝时属歙州，北宋改歙州为徽州，祁门原为歙州黟县和饶州浮梁二县地，因城东北有祁山，西南有阊门而得名。曾经的浮梁，就是著名的茶叶集散地，徽州的茶与浮梁茶市是一段古老的故事。所谓“浮梁歙州，万国来求”。祁门的茶通过阊江水到鄱阳湖可转陆运又可到长江顺流而下。历史与现代，给了这块地广人稀的地方以眷顾。据说祁门多铜矿、金矿、钨矿，这块土地很特别。白墙黛瓦间，有梦想有悲怆，这就是令人一生痴绝的徽州了。祁门的春天，多细雨兼轻冷，芭蕉、杉林与修竹
茶道 2018年5期2018-09-25
- 祁门红茶不同干燥方式的比较研究
的加工工艺是形成祁红优异品质的关键因素[2]，干燥是祁红初制最后一道工序，也是祁红独特的香气和滋味品质形成的关键。崔文锐等[3]研究了三种干燥方式对云南工夫红茶品质的影响，认为炒干方式最好；胡善国等[4]探讨了不同干燥方式对名优祁红香气成分的影响，得出手工做形干燥、含水率在15%、做形干燥温度为150℃时，名优祁红香气最好。曾经出现祁门红茶品质下降的报道[5]，因此试验通过对烘干（烘干机毛火→烘干机足火）、半烘炒（电炒锅塑形→烘干机足火）、炒干（曲毫机做形
中国茶叶加工 2018年2期2018-08-20
- 祁门红茶香气问题的研讨
45000)1 祁红的产品与市场1.1 祁门香祁门香指祁门红茶的特有香气和品质特征。诸如，《祁红》[1]一书记述：“祁红的香气似果香，又似花香(蕴藏的兰花香)，清鲜而持久，国外消费者赞为祁门香”。《安徽省地方标准DB34/T1086-2009·祁门红茶》载：祁门香是“祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型”。山西贞等[2]文述：牻牛儿醇(玫瑰香型)、牻牛儿酸、苯甲醇、苯乙醇是祁门红茶比
茶业通报 2018年2期2018-07-02
- 称述祁红产区形成与客观认定
摘要 祁红产区的形成与稳定是自然条件与社会存在的必然结果。从历史发展观、生态经济观阐述祁红产区相符的茶类变革、相通的社会活动、相似的生态环境、相宜的茶树品种、相知的加工技术、相同的质量标准、相沿的经营规则，确认祁红产区形成与客观认定;以利澄清“茶名与地名”的混淆和偏见，促进祁红市场繁荣和茶产业可持续发展。关键词 祁红;生态;品种;加工;标准;产区中图分类号 S-09文献标识码 A文章编号 0517-6611（2018）35-0234-03祁红的诞生距今已有
安徽农业科学 2018年35期2018-06-11
- 不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响
广东等省区,包括祁红、闽红、滇红、宁红和英德红茶等。其中祁红(祁门红茶的简称)主要采用祁门槠叶种茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵和做形干燥等工序初精制而成;主产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市等地,是中国工夫茶中的珍品,它以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,深受大众喜爱。做形干燥是红茶初制过程的最后一道工序,目前名优祁红的做形干燥方式主要是采用高温做形干燥烘焙,将发酵好的茶胚迅速蒸发水分利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小
食品工业科技 2018年8期2018-05-01
- 文化产业视角下祁门县祁红产业化发展探析
元首。祁门县实施祁红产业振兴计划，积极推动祁红产业发展，实施“基地提升、品牌提升、品质提升、龙头提升、文化提升”五大工程，推动“祁红+”战略发展。2017年全县产茶6 500吨，祁红加工产值10.1亿元，茶业综合产值30.3亿元，茶农人均茶叶收入4 720元，连续五年荣获“全国重点产茶县”称号。在此背景之下，本文以祁门红茶为个案，以高速发展的文化产业为视角，对祁门红茶产业化的现状进行分析，针对祁门红茶文化、产业化问题提出建议，为茶文化产业的应用研究添砖加瓦
宿州学院学报 2018年12期2018-04-03
- 研学旅游视野下祁门茶文化旅游的创新发展
国家级历史名茶“祁红”、地方历史名茶“安茶”和“凫茶”最著名。其消费者遍及世界100多个国家和地区。“祁红”更是工夫红茶的代表，2008年“祁红”制作技艺被列为国家第二批非物质文化遗产。基如此，本文拟从研学旅游的视域探讨祁门茶文化旅游的融合与创新，这对历史文化的传承、生态文化的弘扬，以及推动地方经济社会的可持续发展都具有重要意义。1 祁门县茶文化研学旅游资源评价1.1 祁门茶历史悠久祁门原是歙州黟县和饶州浮梁二县地，唐代宗永泰年间置县，地处黄山西麓，与江西
福建茶叶 2018年5期2018-01-19
- 祁门红茶的传承与发展
丰富、汤色红亮的祁红背后，映衬着一段五彩斑斓的兴衰史。 1915 年，中国第一家茶业科研机构——安徽省模范茶场成立， 后更名为鼎鼎大名的祁门茶业改良场。 1932 年，被称为当代茶圣的吴觉农，立志于振兴中国茶业，从繁华之都上海来到山野之地祁门，担任改良场场长。他开垦新式茶园，尝试机器制茶，开辟了一条茶业史上广为流传的中国茶业复兴之路。其后胡浩川、陈兴琰、徐楚生、庄晚芳等人的相继付出，都曾为祁门红茶的现代化发展留下了浓墨重彩的一笔， 奠定了祁门红茶的栽培、生
中国茶叶加工 2018年4期2018-01-16
- 祁红特绝群芳最
文/五花肉祁红特绝群芳最Keemun——Queen of Black Tea文/五花肉红茶，是我国第二大茶类，与绿茶的清新怡人不同，红茶属全发酵茶，醇厚甘美，色泽红艳，在世界范围内深受喜爱。其中，祁门红茶最为知名，有“红茶皇后”的美誉。Black tea is the second-most consumed tea in China. Instead of green tea’s fresh and pleasant features, black te
质量与标准化 2017年9期2018-01-09
- 祁红特绝群芳最 清誉高香不二门
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶简称“祁红”，产于中国红茶之乡——安徽省祁门县，是红茶中的极品，其香名远扬，被誉为“群芳最”、“红茶皇后”。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875年）左右，祁门人士胡元龙借鉴外省的红茶制法，在祁门加工出红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。此后经过不断摸索，制成色、香、味、形俱佳的上等
农产品市场周刊 2017年18期2017-06-07
- 一器成名只为茗 悦来客满是茶香
——茶痴刘同意速写
买了2 2 1磅祁红作为嫁妆带入宫廷。英国皇家贵族都以祁红作为向王室祝贺的礼品，祁红成了高贵身份的象征。当时欧美各国嗜茶者莫不视祁红为无上珍品。时任美国总统罗斯福喜嗜祁红，祁门茶叶公会得此消息后，提选红茶运美以赠，受到罗斯福赞美。1 9 1 5年，祁门红茶获巴拿马万国博览会金质奖章。这个传说，在幼小的刘同意心里留下了深深的烙印。他暗暗发誓，长大后要像“祁红鼻祖”胡元龙一样，潜心于祁门红茶的传承创新。拜师学艺志不移1 9 7 6年，刘同意高中毕业，下放在本县
上海商业 2017年2期2017-03-13
- 条形祁门红茶加工工艺研究
销红茶价格低迷，祁红出口量急剧下降，但内销市场蓬勃发展[3]。国内消费者长期受到名优绿茶外的影响，对茶叶的完整性有着较高的要求。传统工夫红茶加工中经过筛分和切等工序，叶底不完整，短碎较多，很难满足国内消费者对红茶外形的需求，因此开发出外形完整、内质优良的名优红茶已成为当下祁红新产品开发的当务之急[4]。在祁红传统加工工艺基础上，通过低温长时适度重萎凋，轻压揉捻，低温提香等工序，加工成外形紧结、重实，兼具祁红工夫红茶优异内质的祁红特色茶产品，并总结出最佳工艺
茶业通报 2016年4期2017-01-06
- 软弱的欲望与精神的病室
——读鬼金《春疾》
去面对爱“我”的祁红。最终还是祁红用“真爱”拯救了“我”。如上所言，《春疾》讲的是一个老话题，但呈现的也是一个老问题，就是主人公的软弱无力。在“欲望的旗帜下”与“精神的困局”中，我们常常看到的是“多愁多病身”。《春疾》中的“我”与中国现当代文学史上描述过的多数“知识人”一样，都缺少生命的强力与精神的韧性。他们即便对自身的身体与精神困境所有反抗，但结局终归是要失败，或是要借助其他力量的拯救。《春疾》中的“我”就是一个“多愁多病身”，空洞欲望的任意“所指”，只
青春 2016年2期2016-12-08
- 春疾
黑暗。如琥珀。”祁红发短信过来的就是这句话。我不知道怎么回答。我沉默，躺在病床上看着窗外。四月就是这么残酷，让我在疾病中度过。窗外的天空确实如祁红描述的这样。但她的蜂蜜只有我能理解。或者说，那也是我的蜂蜜。至于黑暗是她的心情。蜜和黑暗。是两种不同的心情。但蜜还是包裹了黑暗。黑暗是什么？我多少知道一些。疾病让我的四月变成了黑四月。是的，黑四月。我住的是第六病房。现在，这个病房里只剩下我。之前的病人走了。是的，走了。他走的时候，是那么痛苦，惨叫着。惨叫之后，归
青春 2016年2期2016-12-08
- 陀螺
这个镯子，你送给祁红去。说啥？侯俊杰叮嘱说，送给祁红，就还了杜晓书的人情，咱不欠他的。嗫嚅了一番，又说，要不，依着杜晓书的性格，他以后会在我面前趾高气扬，总觉得有恩于我，我了解他。不，祁红是小三，这么珍贵的镯子。侯俊杰说，听我的话，祁红不是小三的话，这镯子还送不出去呢。这杜晓书仗着自己还在任，还可以说话管事，就想让我记着他的一点儿好，我偏偏说不。祁红是他的软肋，祁红收下了，这件事儿就两讫了，你谢静也就心里踏实了。阿姨点头称是，姨父，那我试试吧。侯俊杰将首饰
北京文学·中篇小说月报 2016年10期2016-10-28
- 基于代谢谱分析的祁门红茶加工过程中儿茶素及芳香类物质变化
酸和水杨酸甲酯是祁红干茶中主要成分,占香气总量的69.69%,对祁红香气形成起着决定性作用。研究结果对于掌握儿茶素和芳香物质在加工中代谢规律,控制红茶加工过程,提高产品质量都具有一定的理论和实践意义。祁门红茶,儿茶素,香气,代谢谱祁门红茶主产于安徽省祁门县,以“香高、味醇、形美、色艳”驰名于世[1]。祁门红茶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥4道工序加工而成。在加工过程中鲜叶中儿茶素等化学成分发生了一系列变化。付静等人对红茶加工过程中儿茶素含量进行研究,结果表明在
食品工业科技 2016年9期2016-09-12
- 陀螺
这个镯子，你送给祁红去。说啥？侯俊杰叮嘱说，送给祁红，就还了杜晓书的人情，咱不欠他的。嗫嚅了一番，又说，要不，依着杜晓书的性格，他以后会在我面前趾高气扬，总觉得有恩于我，我了解他。不，祁红是小三，这么珍贵的镯子。侯俊杰说，听我的话，祁红不是小三的话，这镯子还送不出去呢。这杜晓书仗着自己还在任，还可以说话管事，就想让我记着他的一点儿好，我偏偏说不。祁红是他的软肋，祁红收下了，这件事儿就两讫了，你谢静也就心里踏实了。阿姨点头称是，姨父，那我试试吧。侯俊杰将首饰
长江文艺 2016年9期2016-05-14
- 新纪元 新征程 再传祁门百年香
耿其明（祁门县祁红产业发展局，安徽祁门245600）新纪元新征程再传祁门百年香耿其明（祁门县祁红产业发展局，安徽祁门245600）祁门红茶是世界三大高香茶之一，是祁门县重要经济支柱和推介品牌。通过总结“十二五”以来祁门县红茶产业发展现状及主要制约因素，提出未来五年的发展建议，即以“祁门+”为核心，以“基地建设、质量提升、品牌推广、科技创新、龙头培育、市场拓展、文旅结合”七大建设为主线，突出品质、品牌、市场三个关键，全面实现祁门县产业的跨越式、可持续发展。祁
中国茶叶加工 2016年4期2016-01-25
- 祁红初制自动化生产线及工艺技术特点
富（安徽省祁门县祁红茶业有限公司，安徽祁门 245600）1 祁红自动化生产线的研制开发背景随着农村城镇化进程的加快，青壮年劳动力的转移，农村劳动力紧缺的矛盾日益突出，“祁红”加工在半机械化基础上向自动化、智能化转变势在必行。目前以手工和半机械化为主的祁红生产加工已不能满足市场需求，设备的简陋、加工环境的不卫生以及人工操作的随意性对“祁红”的品质产生了较大的影响，从而也影响了“祁红”的品牌形象，因此，“祁红”自动化、智能化加工关键技术及设备的缺乏已经成为制
中国茶叶加工 2015年2期2015-12-24
- 不同区域祁门红茶品质特点分析
，结合感官审评对祁红的品质特点进行分析。结果表明，祁红的主要香气成分有:香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、植醇、苯乙醛、2-己烯醛、十六酸等。这些主要香气成分的协调融合作用，赋予祁红的特征香型。祁红毛峰的香气以鲜、嫩甜为主体，而传统祁门工夫红茶则以高爽、馥郁的甜香为主体，代表了祁红不同产品种类的品质风格。不同级别（特茗、特级、一级）祁门工夫红茶香气成分组成大致相同，但含量差异较大。级别越高香气品质越好，香气的浓度与鲜爽度增加。茶红素、茶黄素、茶褐素平均含量
食品科学 2015年10期2015-04-06
- 祁门红茶制作工艺调查
的制作工艺。有关祁红制作工艺的研究前人已经做过不少工作，见诸文献的有关于初制中萎凋与初烘工艺的研究[1]110-114，轻萎凋与轻发酵对茶的口感品质的影响[2]27-28,33，一些制茶学教科书上也有介绍祁红制作的内容。但是作为一种传统工艺，祁红的实际制作过程并非严格按照教科书操作，而是随着时代的变化也在不断地演变。为了真实地反映当前祁红制作工序，在已有工作的基础上，于2014年茶季在原祁门茶厂总经理何胜利先生的帮助下，先后赴祥源、金东、义旺、双辉、小路口
黄山学院学报 2015年4期2015-03-27
- 池州辖区祁红生产状况与品质提升措施
州辖区内拥有生产祁红得天独厚的优势，并已发展出具有年生产能力超过2000t的龙头企业。池州辖区祁红生产中目前存在：小作坊初制产品规格不一、鲜叶直接放在水泥地上萎凋、发酵叶直接放在水泥地上晒干的问题。应从规范制作工艺与试验示范、高端与中低档产品系列化、 规模化与清洁化生产方面提升品质。文献标示码：A文章编号：1006-5768（2015）03-0101-02〔收稿日期〕2015-05-18池州市辖贵池区、东至、石台、青阳三县和九华山，茶园面积1.73万hm
茶业通报 2015年3期2015-02-23
- 茶叶经济与女性地位的上升——以安徽南部祁红乡为个案
村——安徽省南部祁红乡作为调查点，笔者走访了祁红乡多家茶厂并对30位茶农进行了访谈，拟从茶叶经济中的性别分工、家务的性别分配和承担、男女在家庭中的地位三个角度，来探究茶叶经济发展过程中的女性地位问题。二、调查点及茶叶经济的发展调查点祁红乡位于安徽省南部，土地总面积为119.08平方公里，占全县土地总面积的5.36%。森林覆盖率为92.4%，耕地面积为1206亩，茶园面积为6835亩，山场面积为177860亩，其中：人均耕地面积为0.2亩，人均茶园面积为0.
铜陵学院学报 2015年6期2015-02-13
- “祁门香”形成的要素
气为“祁门香”。祁红也因其独特的品质获“王子茶”、“茶中英豪”和“群芳最”等众多美誉，驰名中外。那到底是哪些因素造就了祁门红茶独特高贵的香气呢？概括来讲，茶叶香气的形成是一个受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约的复杂过程。对于祁门红茶香气的形成也是一样的，下面让我们来看看“祁门香”为何那么香。1 独一无二的生长环境祁门红茶的原产地——祁门县坐落于黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，是“国家级生态示范区”，同时也处于世界公认的北纬30°黄金产茶带。祁门境
茶业通报 2014年3期2014-12-24
- “百年祁红”高峰论坛举行
“2013年百年祁红高峰论坛暨‘天之红’品牌战略发布会”，在广州市中国进出口商品交易展示馆如期进行。中国茶叶流通协会常务副会长王庆，中国茶叶协会理事长、中国农科院茶叶研究所副所长江用文，当代茶圣吴觉农先生之子吴甲选先生和广州市茶文化促进会会长、原广州市政协主席邬梦兆，广东农科院副院长陈栋和安徽省农科院茶叶研究所副所长丁勇等到场出席并讲话。祁门红茶有独特产区优势、优质品质和保健价值，论坛确立了“天之红”系列产品重振祁门红茶雄风的主题方向。
民生周刊 2014年2期2014-02-20
- 祁红香螺加工新工艺研究
寅，韦玲冬（1.祁红祥源茶业有限责任公司，祁门 245600；2.安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室，合肥 230036）祁门红茶自1875年创制以来[1]，就以其似花似果似蜜的独特的“祁门香”享誉国内外，更荣获过1915年巴拿马万国博览会金质奖章[2]，深受国际市场欢迎。随着国内红茶市场逐渐复苏，消费者对红茶外形的偏好不一，除了规格较一致的条形精制茶传统的祁门工夫红茶，更有祁红香螺、祁红金针[3]等。其中红香螺外形卷曲成螺、色泽乌润，满披
茶业通报 2013年4期2013-12-24
- 八十年的情缘：重振祁红雄风
从不同角度为重振祁红茶叶献计献策。吴觉农之子吴甲选先生携夫人张素娟特地从北京赶来参加本次活动。祁门县人民政府副县长陶丽娟及国内知名茶叶专家和省内外茶叶经销代理商参加了论坛活动。祁门红茶发展有限公司董事长王昶致开幕词并推广“天之红”祁红品牌。在《百年祁红——天之红》茶艺表演中，来自国内知名茶叶专家、学者围绕“天之红”系列产品重振祁门红茶雄风主题，分别发表精彩演讲。1932年，吴觉农先生在上海商检局任技师，当时的安徽省建设厅向其发出邀请，拟请先生出任设在祁门的
茶博览 2013年12期2013-09-25
- 润思祁红荣获中国驰名商标
升级。瑞雪迎祥，祁红添誉。近日，国家工商行政管理总局商标局发布公告，安徽国润茶业有限公司的“润思”商标被认定为中国驰名商标，这是祁门红茶行业首件被认定为中国驰名商标的企业品牌。自2008年国内红茶消费出现高速增长以来，润思祁红紧紧抓住这难得的复兴机遇，立足传统，大胆创新；不间断的历史传承，卓越的品质优势，祁红与生俱来的纯正英伦风尚，所有这些，使润思祁红的销售范围，一举突破了传统意义上的红茶市场，自上而下，特大城市和时尚城市领衔主演，开疆拓土，一路前行。19
茶博览 2013年1期2013-08-15
- 猜忌是把杀人的刀“南京富二代杀妻案”法庭内外实录
鹏怀疑90后妻子祁红（化名）与他人有染而产生争执，直至持菜刀、水果刀，狂砍和捅刺妻子头胸背和四肢，22岁的妻子当场死亡。当天，他们的女儿来到人间仅111天。“富二代杀妻”震惊南京，震惊社会。祁红是坐台小姐，吉星鹏不愿当“顶缸爸爸”才痛下杀手？惨案发生后，媒体报道众说纷纭，被害人和加害人父母披露的内情版本不一。杀人动机究竟怎样？11月4日下午，南京市中级人民法院公开开庭审理此案。本刊特约通讯员奔走法庭内外，努力还原悲剧的起因与真相。法庭外众议纷纭，富少美女互
检察风云 2013年23期2013-07-02
- 陈年祁门红茶品质分析
祁门工夫红茶简称祁红，其滋味甜醇、“红汤红叶”，并具有独特的祁门香[1]，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称为世界三大高香茶，有“茶中英豪”的美誉。国内外研究资料表明，在贮藏过程中，茶叶受水分、温度、氧气等外界因素的影响[2]，茶叶中各种与品质有关的生化成分如茶多酚、氨基酸、糖类、有机酸等物质的含量及组成不断变化。目前，有许多学者对陈年黑茶和普洱茶等品质特征进行了大量的研究，但对红茶中最具代表性的祁门红茶的陈茶品质研究甚少。本文旨在探讨陈年祁红的品质特
湖南农业科学 2012年21期2012-10-10
- 早中熟水芹新品种苏芹杂5号的选育
熟白芹为母本、玉祁红芹为父本杂交后，通过单株选择法选育而成的水芹新品种。株高45.0 cm，较直立，叶片绿色，叶尖略红，小叶卵圆形、稍尖、绿色、波状缺刻，假茎粗1.50 cm，略呈紫红色，分蘖力强，无分枝，种株高100 cm，茎粗0.72 cm，茎色黄绿，早中熟，生长势强，每667 m2产量为5 000 kg左右。适宜秋冬露地栽培。长江流域范围内均可种植。水芹；苏芹杂5号；杂交1 选育过程苏芹杂5号是由常熟白芹与玉祁红芹杂交后通过单株选择法选育而成的水芹新
长江蔬菜 2012年16期2012-03-22
- 对祁红产业复兴的再思考
245600）对祁红产业复兴的再思考袁自春 苏有健 夏先江（安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽祁门 245600）祁红的发展经历了创制、兴盛、衰落、复兴的过程，如何保证祁红长盛而不衰，在国内外激烈的茶市场竞争中立于不败之地，是摆在所有关心祁红发展的人士面前的一大课题，本文围绕此方面发表了作者的一些建议和看法。祁红 复兴 质量 营销 政策1 祁红简介祁红产于安徽省祁门县，以祁门槠叶种为主原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制工艺及筛分、拣剔、补火、官堆等精制工序
中国茶叶加工 2010年4期2010-08-15
- 古徽州“茶筹”
。尤其早年阶段，祁红制作特别追求和考究工艺，分为初制、精制两大环节，十几道工序，繁琐细致、要求极高，十分珍贵，如今已被国家批准为非物质文化遗产。撇开初制不说，精制环节有烘干、筛分、拣剔、补火、均堆五道工序。上海文化出版社的《祁门红茶》说：“拣剔，因采摘粗放，茶中每每混有梗茎乳花等物，必需人工拣剔。拣剔时看拣的师傅发给拣工茶叶一箩，份量视等级而定，一般一二斤左右。”再如清代徽州著名茶商江耀华在《茶庄竹枝词》中写道：“高墙广厦甚堂皇，斟酌锅场与拣场。每到新年才
茶博览 2010年1期2010-06-20
- 水芹杂交育种初报
了“常熟白芹×玉祁红芹”、“常熟白芹×车坊白芹”、“玉祁红芹×江阴青芹”、“玉祁红芹×金坛朱林镇无节芹”4个组合。1.2 去雄杂交水芹的花穗由很多小花组成，其中外围的小花先开，逐步向中心扩展，由于其小花花期不同，给去雄授粉带来了不便，很难做到同一花穗上的小花分期分批去雄授粉，因此我们采取每个花穗只杂交授粉1次的办法，即选择母本花穗周边小花刚刚开放的当天早晨去雄，并摘除花序中央未开的小花，然后摘取父本盛开的花穗1~2个倒扣在母本花穗上轻轻摩擦，使父本花粉均匀
长江蔬菜 2010年14期2010-06-19
- 更年期的性健康
雁 雨好朋友祁红摊上了一件烦心事:近半年来,她老妈总是无缘无故地找碴,不是这个不对,就是那个不顺眼。鸡毛蒜皮的小事,说着说着就会大发雷霆,整个像变了一个人似的,谁的建议也听不进去。祁红急了,说妈妈是更年期,妈妈非但不信,还和祁红大吵了一架。后来祁红买了有关更年期生理和心理健康的书籍送给妈妈看。看完后,妈妈会意了。按照书籍上说的调理了一段时间后,妈妈的症状改善了过来,家中又恢复了原来的温馨、和谐。生活中,像祁红妈妈这样的例子并不少见。简单地说,更年期就是人们
黄河黄土黄种人 2009年7期2009-11-02
- 曾国藩与“祁红”
门时，所喝的当地祁红胜此多矣！”不意不久之后，清廷忽派飞骑从北京送来祁红一篓，曾国藩吓了一身冷汗，才晓得自己的一言一语，早有人密达“天听”了。这轶闻说明:清廷对于他的忠实臣仆如曾国藩之流也是不放心的。其次，作为中国名茶之一的祁红，有其为其他名茶所不及的独到之处。祁红，即祁门红茶的简称，其名已传遍世界。其实它的产区并不局限于安徽祁门。从历史上看，至德、浮梁、石棣、东流、伙县乃至江西的鄱阳、乐平，这一带所产的红茶，都统称为祁红。原先祁门、至德、浮梁等地所产的茶
读书文摘 2009年2期2009-02-10