黄花鱼
- 山东威海：梭子蟹价格走高，养殖鱼和冷冻鱼供应较为充足
%。市场上，大黄花鱼38～42元/千克、小黄花鱼32～34元/千克、大带鱼90～110元/千克、中小带鱼32～34 元/千克、马鲛鱼40～46 元/千克、规格250 克/尾左右的鲳鱼120～130 元/千克、石斑鱼90～100 元/千克、规格8～12 尾/千克的本地野生大对虾460 元/千克、棚养海参160 元/千克、鱿鱼38 元/千克、八爪鱼70 元/千克、鸟贝肉90～100 元/千克、蛤蜊10～14 元/千克、扇贝8～10 元/千克、牡蛎10～14 元
科学养鱼 2022年7期2023-01-15
- 端午吃“三黄”
成。用料：1斤黄花鱼，料酒、生抽、老抽、醋、糖、番茄酱、大葱、小葱、大蒜、食用油适量。做法：1.黄花鱼内脏清理、鱼鳞刮干净后用刀在鱼身划2～3道痕，撒上少量的盐、料酒小葱花和姜丝腌制20分钟；2.将2茶匙生抽、1茶匙老抽、3茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙番茄酱和适量的盐、蒜泥、清水依次放入碗内混合搅拌成糖醋汁；3.黄花鱼腌制好后，用厨房吸水纸擦干鱼身的水分，然后用少量淀粉涂抹鱼身；4.准备炒锅，放入適量的油，待温热后，放入鱼小火煎至金黄色，放入蒜片爆炒，倒入调好
老友 2022年6期2022-06-27
- 徐闻之海
硇洲东部海面钓黄花鱼。丰收归来的渔民，把急冻着的黄花鱼搬上岸，按重量分等级出售，最差的一斤都要 100 元以上。半斤以上的一条卖到 400 元。曾经有两斤重一条的黄花鱼，那是几千元起步。黄花鱼的鱼鳔那才是好东西，海货店里的晒干的“花胶”就是它，动辄一千多元一斤。大海的慷慨赠予，使村民们的生活早早就进入小康，人均收入超过 4 万元。妈祖庙前長着一棵亭亭如盖的大榕树，树冠起码超过二百平方米，我们五个人拉着手刚好合抱。新奇的是，四条大树干，弯曲盘旋向上，榕树长出
散文选刊·下半月 2022年11期2022-05-30
- 初春时节吃点黄花鱼
初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称做“报春黄鱼”。正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，对身体是很好的营养补充。研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、兒童和久病体弱者食用。中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚
家庭科学·新健康 2022年3期2022-05-10
- 妖龙来了
己身上的是一条黄花鱼。他很吃惊：“你……你怎么从天上掉下来了呀？”黄花鱼没好气地说：“我怎么知道！刚才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。还没等我缓过神来，又莫名其妙地从天上摔了下来！”小海龟觉得黄花鱼的话很好笑，笑嘻嘻地说：“你就编吧，谁信你的话呢？”黄花鱼觉得头晕晕的，对自己的话也不敢确定了：“我……我……刚才到底发生了什么事？”小海龟对黄花鱼挥挥手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龟随着海潮来到海滩上，
作文小学中年级 2022年3期2022-04-14
- 妖龙来了
己身上的是一条黄花鱼。他很吃惊：“你……你怎么从天上掉下来了呀？”黄花鱼没好气地说：“我怎么知道！刚才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。还没等我缓过神来，又莫名其妙地从天上摔了下来！”小海龟觉得黄花鱼的话很好笑，笑嘻嘻地说：“你就编吧，谁信你的话呢？”黄花鱼觉得头晕晕的，对自己的话也不敢确定了：“我……我……刚才到底发生了什么事？”小海龟对黄花鱼挥挥手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龟随着海潮来到海滩上，
作文·小学低年级 2022年3期2022-04-13
- 黄 花 鱼
滔天巨浪狂热的黄花鱼群跳着街舞也将台风警报拉响浸泡海水中的砼桩与围栏像虚构的一个词瞬间在肢解中黯然消亡变暖的星球不再自言自语大洋彼岸又一块冰川融化又一片森林化成灰烬暴怒的山洪肆虐着大地的骨头北极熊蹲在浮冰上哭泣企鹅往世界尽头迁徙太平洋之上热带气旋席卷而来逃离的机遇洞门大开拧紧了身体回归，海而去爱情之花，珊瑚丛，谜样的世界饱吮着浮游美食生命的平衡，家，我的大海逃啊，忆水里洗面的黄花鱼友伴们的身躯祭祀，定神大海也让狂风暴雨做一次暗夜般的掩护别回头，机会，不会再
资源导刊 2022年11期2022-02-17
- 酸性电解水冰对黄花鱼的保鲜效果研究
264670）黄花鱼是中国最重要的深海鱼种之一，主产于广东、福建、浙江沿海和山东半岛等地。因其营养丰富，味道鲜美，常用于烹饪成各式各样美味的鱼类家常菜，深受人们欢迎［1］。伴随国民经济的增长和旅游餐饮业的不断发展，加之黄花鱼具有高蛋白、低脂肪、高水分的特性，故需求不断增加，商业价值不断提升［2］。黄花鱼肉在加工、运输和储藏等环节中，鱼肉极易滋生细菌而腐烂变质［3］，仅有3～5 d 的保质期，所以常以冰鲜的形式进行市场流通［4］。因此，开发一种高效的新型灭菌
湖北农业科学 2022年22期2022-02-15
- 山东威海：水产品价格出现回落，但整体跌幅不是太大
。本周市场上大黄花鱼价格为30～34元/千克，环比上涨12%；小黄花鱼价格为26～30元/千克，环比下降13.3%；大带鱼价格为90～100元/千克，环比下降10%；中小带鱼价格为32～36元/千克，环比下降11.1%；马鲛鱼价格为34～40元/千克，环比下降10%；条重250克左右的鲳鱼价格为100～120元/千克，环比下降8.3%；石斑鱼价格为90～100元/千克，价格变化不大；大牙鲆价格为80元/千克左右，环比下降50%；虾爬子价格为100元/千克，
科学养鱼 2021年3期2021-12-24
- 山东威海：鲜鱼货源较为丰富，需求较为平稳
。本周市场上大黄花鱼价格为30～34元/千克，小黄花鱼价格为26～30元/千克，大带鱼价格为80～90元/千克，中小带鱼价格为30～32元/千克，较上周变化不大；马鲛鱼价格为44～50元/千克，较上周上涨13.6%；250克/尾左右的鲳鱼价格为140～150元/千克，较上周上涨25%；石斑鱼价格为90～100元/千克，大牙鲆价格为60元/千克，较上周变化不大；虾爬子价格为80元/千克较上周下降20%；250克/只以上的母梭子蟹价格在340元/千克，6个头的
科学养鱼 2021年5期2021-11-30
- 响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺
析,得出鲈鱼和黄花鱼营养价值较高的结论。而黄花鱼作为我国四大海洋渔业品种之一,生长分布广泛,具有很好的食疗作用,长期以来深受消费者的喜欢[7-8]。黄花鱼除鲜食外,还可加工成鱼罐头、鱼糜等系列产品,在鲜食和加工过程中鱼鳞一般被制成饲料或作为废弃物进行处理,鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白,对黄花鱼鱼鳞进行合理研究利用,能提高鱼类加工副产物的附加值,进一步增大其经济效益。鱼鳞是由三螺旋结构的胶原蛋白和羟基磷灰石共同形成的纤维板层结构,其中胶原被磷灰石黏附,因此提取鱼
食品工业科技 2021年4期2021-06-16
- 肥美黄花鱼 万变不离“鲜”
深水港，养殖的黄花鱼吃着鲜嫩的小鱼小虾长大，自然格外鲜美，中国85%以上的大黄鱼产自这里。宁德黄花鱼被评选为中国“地理标志产品”，让这座城市有了“黄花鱼之乡”的美称。据行家介绍，黄花鱼天生自带“土豪金”，因其体内含有一种黄色色素，遇到强光或紫外线照射就会被分解，因此黄花鱼捕捞必须要在暗黑深夜，才能保留其鱼身特有的耀眼金黄。据福建师傅介绍，出水后的黄花鱼，特别敏感，就好比熟透的果实，在处理上需要格外小心。为锁住黄花鱼出水那一刻的新鲜，整个保鲜过程要快速利落，
食品工业 2021年5期2021-04-16
- 复合抗氧化剂对冻藏大黄花鱼片品质的影响
21001）大黄花鱼是我国传统四大海产之一，其肉质鲜美，深受广大消费者喜爱。鱼类的保鲜方法主要有低温保藏、气调保藏、化学和酶法保藏等，其主要机理是防止鱼体接触大量的微生物而发生腐败变质[1]。随着储藏时间的延长，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸会分解，产生游离脂肪酸，对其品质和营养价值产生明显的影响[2]。脂肪氧化后的一些产物又能使蛋白质发生氧化变性[3]。蛋白质的变性会致使鱼肉中蛋白的乳化性、溶解度、蛋白疏水性和凝胶性改变，导致其原来特有的营养价值损失[4]。因
保鲜与加工 2021年2期2021-03-01
- 盐渍和干制工艺中小黄花鱼脂质的变化
)0 引 言小黄花鱼(Pseudosciaenapolyactics)，广泛分布于黄海和东海北部，具有营养丰富、蛋白质优质、风味独特等特点。腌制是中国传统延长鱼类货架期的方式之一，具有操作简单易工业化生产、产品风味独特、耐贮藏等优点[1]。在腌制加工中，鱼肉中的脂肪在微生物代谢分解作用下产生游离脂肪酸(FFA)，FFA在自身组织酶作用下生成过氧化物，再进一步地分解成小分子的醛、酮、酸等形成特殊的酸败味[2]，同时还会引起鱼体组织、水合能力、颜色、风味等品质
大连工业大学学报 2020年3期2020-08-13
- 北京人爱吃的鱼
油的办法。炸小黄花鱼还有一种做带鱼的法子，就是红烧。把带鱼切成小块，可以裹上面粉，或是水淀粉，有条件的家庭还可以裹上一层鸡蛋，一块一块下锅炸，至焦黄捞出，换上一口锅开始炖。红烧的做法就是比侉炖复杂一些还费油。好吃的黄花鱼最后再说说黄鱼，北京老辈人吃海鱼讲究吃黄花鱼。这老辈人指现在80岁往上的老人，他们那时候鱼的品种不多，海鱼就是黄鱼，带鱼都少。那时候的黄花鱼味道香，蒜瓣肉，是真正海里野生的。现在市面上绝大部分黄花鱼都是养殖的，一般人想买到海里野生的黄花鱼真
北京纪事 2020年8期2020-08-11
- 响应面法优化大黄花鱼肉蛋白水解工艺及多肽抗氧化性研究
要来源之一。大黄花鱼是我国主要经济鱼类[2]。大黄花鱼体色金黄,肉质鲜嫩,其优质蛋白含量高达7.6%,是宴席佳肴中的上品。大黄花鱼肉蛋白是酶解制备安全性高、价格低廉生物活性肽的优质原料。目前在我国,大黄花鱼以鲜食为主[3],产品的附加值低,蛋白利用率相对较低,这严重限制了大黄鱼养殖产业的发展,产量受到了一定影响,所以开展大黄花鱼肉蛋白精深加工和高附加值的生物活性肽生产尤为必要。近年来,有报道从鲤鱼[4]、金枪鱼[5]、罗非鱼[6]、鲢鱼[7]等多种水产品中
食品工业科技 2020年13期2020-07-20
- 夏天多吃水中三宝
，吃前要焯水。黄花鱼：先腌好了再去蒸营养师李纯静：夏天正是黄花鱼的产卵季，这个时候吃很肥很鲜。我们家特别喜欢吃鱼，每周都会吃两三次，最近就常吃黄花鱼。黄花鱼中蛋白质含量很高，且属优质蛋白，易消化，尤其适合体质虚弱和中老年人。另外，黄花鱼中的脂肪酸种类丰富，其中不饱和脂肪酸（比饱和脂肪对健康益处多）含量约为饱和脂肪酸的3倍，其中对脑健康的EPA和DHA的含量高于一些淡水及海水鱼类。吃鱼最好的方式是清蒸，毕竟这样营养物质损失少。不过，由于黄花鱼是海鱼，一般腥味
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 葱丝姜丝蒸黄花鱼
刘文黄花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱的中老年人来说，黄花鱼有很好的食疗效果，同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。下面介绍一款葱丝姜丝蒸黄花鱼的做法。材料：黄花鱼一条，姜丝5克或适量，葱丝5克，鹽、生抽、油适量。做法：黄花鱼处理好后洗净，以盐腌制15分钟后，吸干鱼身上的水分，上碟，放入蒸炉蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒姜丝和葱丝，浇熟油，
科教新报 2020年17期2020-06-08
- 营养师推荐：常吃三种鱼让孩子更聪明
师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。带魚：DHA和多不饱和脂肪酸二十碳五烯酚（EPA）含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。黄花鱼：黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发
烹调知识 2020年6期2020-05-28
- 雨水 啼鸟有时能劝客 小桃无赖已撩人
百秒黄花鱼主料：小黄花鱼1条（约150克）、姜片5克、香葱10克。调料：味素1克、盐2克、糖2克、鸡粉3克、纯净水100克、料酒10克。制作步骤1.黄花鱼洗净改刀开背；2.焯水捞出；3.砂锅依次加入纯净水、姜片、香葱、味素、盐、糖、鸡粉、料酒；4.摆入黄花鱼，开锅两分钟即可。只用100秒焖熟一条鱼；汁水丰富，口感、营养俱佳，保留食材原生态口味；黄花鱼不易过大、时间不可过长。紅枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉；五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- 雨水 啼鸟有时能劝客 小桃无赖已撩人
百秒黄花鱼主料：小黄花鱼1条（约150克）、姜片5克、香葱10克。调料：味素1克、盐2克、糖2克、鸡粉3克、纯净水100克、料酒10克。制作步骤1.黄花鱼洗净改刀开背；2.焯水捞出；3.砂锅依次加入纯净水、姜片、香葱、味素、盐、糖、鸡粉、料酒；4.摆入黄花鱼，开锅两分钟即可。只用100秒焖熟一条鱼；汁水丰富，口感、营养俱佳，保留食材原生态口味；黄花鱼不易过大、时间不可过长。紅枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉；五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- “美食家”老舍
有一道芝麻酱炖黄花鱼的汤菜。黄花鱼极新鲜，都是8寸大小，装这个菜是一个特制的器皿，周壁直上直下。这样黄花鱼才能一条一条顺溜平躺在汤里。若用通常的大海碗，鱼即会拗弯或断碎。饭后，同为美食家的汪曾祺对老舍佩服得五体投地。老舍还在许多饭馆都留下过墨迹。他关于刀削面、猫耳朵、拨鱼儿的诗曾使“晋阳饭店”生意火爆;在北海公园仿膳饭庄门口，至今仍挂着他写的“仿膳”二字。（摘自《饮食与营养》）
文萃报·周二版 2020年15期2020-04-30
- 大厨教你一招，鱼肉外酥里嫩
朗浦准备食材：黄花鱼、葱、姜、花椒、料酒、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油。第一步：将黄花鱼的鱼鳞和内脏去掉，然后清洗干净。用葱、姜丝、料酒、盐、花椒水，将鱼腌制30 分钟，这样炸出来鱼特别入味并且还没有腥味。花椒水用来去腥特别的好用，不仅适用于牛羊肉，腌制鱼或者是做鱼肉馅的丸子或者饺子，加碗花椒水来调肉馅，吃着就没有了鱼腥味了。第二步：取一个碗，加入两勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，3 克盐，加点清水搅拌均匀。调好的面糊不要直接用，先静置10 分钟再用。这个很重
饮食保健 2019年23期2019-12-24
- 当流的鲅鱼
才讲究。譬如：黄花鱼，尤其是大黄花鱼。在母亲看来，这才是讲究的鱼。再小的大黄花鱼也可以上桌，再大的鲅鱼若端上桌就显得这家人待客不讲究了。这是母亲的待客之道，或者说这也是青岛老辈人的风俗。说到黄花鱼，1980年代末期，我跟着“科学一号”科考船在黄海、渤海出海时，当时在船上的还有生物室的老师——他们是用拖网拖捞海底的底栖生物，当然也拖捕海中的鱼类。结果一网网上来，黄花鱼的踪影根本看不到，留给我印象触目惊心的是渤海海面上浮游的一片片海蜇和黄海海底一网网拖上来的海
中外文摘 2019年20期2019-10-24
- 黄花鱼
去温岭，又去吃黄花鱼。有道是“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭这“四大名菜”中，长屿黄鱼是头牌。虽然在别地也吃过野生黄鱼，但是长屿的家烧黄鱼的确有“当红”的理由，汤浓色黄，味道鲜咸微甜，酥烂适口。我喜欢管黄鱼叫黄花鱼，无他，盖因读来有诗意。黄花鱼，又名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。”都说谁谁是“花岗岩脑袋”，其实花岗岩脑袋谁也没见过，石头脑袋倒有，黄花鱼便是。黄鱼脑
杭州 2019年30期2019-09-08
- 黄花鱼美
已失烂漫，却是黄花鱼最为肥美的时候。追赏时令风味的老饕，自然不会忘了这一年一度的短暂相约，不会错过这个大饱口福的机会。黄花鱼是一种寄托了古人唯美想象的海鱼。此鱼的内耳处有三块形如棋子的耳石，又名“石首鱼”，据说野鸭的脑袋里也有这个小东西。每年初夏是黄花鱼汛，之后鱼群就会游返深海。古人根据这些特点生发联想，认为黄花鱼到了秋天，是化为野鸭飞去。这种浪漫想象曾一度在吴地流传广远。不过想象归想象，古人并未因此忽略了黄花鱼的美味。王羲之在《杂帖》中记有：“石首鲞食之
食品与健康 2019年8期2019-08-08
- 重口味豆腐
焖豆腐用料：小黄花鱼10条，豆腐1块，肉馅50克，啤酒250克，姜片3片，葱2棵，豆豉一勺，蒜瓣5个，生抽2勺，老抽2勺，醋半勺，笋片8片，青蒜3棵，盐、油各适量。做法：1.黄花鱼洗干净，加盐、料酒、葱、姜腌30分钟；再将黄花鱼裹上面粉，下油锅煎8分钟。2.另起锅加油，放葱、蒜、姜和豆豉炒香，再加肉馅、料酒煸炒，放黄花鱼和豆腐，加啤酒、生抽、老抽和醋，炖15分钟，最后加青蒜出锅即可。
饮食科学 2018年11期2018-11-14
- 今夜（外一首）
论一杯酒，一盒黄花鱼罐头后山坡长了几十年的槐树林，以及槐树下几座静默的坟还要谈论前坡上几亩薄地不争气的庄稼，以及一个人一辈子的痛夜风很轻很凉酒很冷闭着眼喝下去，泪就流进了心底旧伤隐隐作痛双脚深陷淤泥、荒草旷野孤独，漫无边际今夜，睡眠逃离，夜路长长一个人一生的梦等待一场雨在黎明伤害我们别在情感的路口以爱生恨言语是一把刀不是指向对方，就是指向自己泪，是一场暴风雨世间万物和它一起私奔我们无力支撑哪怕一滴原谅，如此羞涩横亘在咽喉，吞不下又吐不出总需要一条路走出去回
辽河 2018年8期2018-11-14
- 海鱼比河鱼营养更高
鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。专家指出，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。但海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心
祝您健康·文摘版 2018年6期2018-10-21
- 复合保水剂对冻藏大黄花鱼持水性 及质构特性的影响
21000)大黄花鱼又名大黄鱼(Larimichthyscrocea)。属石首鱼科黄鱼属(Larimichthys)。大黄花鱼肉质细嫩,具有丰富的营养价值,其高蛋白低脂肪的特性使其深受人们喜爱[1]。目前大黄花鱼大多都是以冰鲜原料出口或内销,如何延长这种冰鲜大黄花鱼的货架期,减少其在冷链运输过程中的品质消耗,最大程度地提高其利用价值,是十分有意义的课题[2]。冻藏是目前最有效的食品保鲜方法之一,能最大限度地保存食品的营养价值并防止其短期内风味变化[3],但
食品工业科技 2018年9期2018-05-30
- 花儿一样的鱼
里夹个花字，曰黄花鱼。生命与生命间的生存竞争是残忍的，弱肉强食是条千古定律。大海里有大鱼吃小鱼的规则。按黄鱼的个头和体格，在大海也只算是“弱小阶层”。一尾黄花鱼的成长，是由无数的劫难和风险堆积起来的。黄花鱼肉质细腻软嫩，营养丰富，味道鲜美，同样受到人类的喜爱。为了生存，面对大海，人们恨不能举目都是黄花鱼，尽是盛开的瑰丽花海，然后张网将所有花朵悉数捕获。然后像这个午后的我一样，变着法子把它们端上餐桌。黄花鱼曾是我国传统海洋四大经济鱼类之一，自古受到人类的推崇
新青年 2018年5期2018-05-12
- 海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响
、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响王宁,李亮,李敏,齐文,尚宏丽*(锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121000)以大黄花鱼为实验材料,将海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠组成不同的混合抗冻剂,比较添加不同抗冻剂时冻藏各阶段的大黄花鱼肉的硬度和持水性以及大黄花鱼肌原蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量、总巯基含量、表面疏水性的变化规律,并在冻藏35 d后进行SDS-PAGE凝胶电泳,分析不同抗冻剂下鱼糜蛋白的变性程度。结果表明,不同抗
食品工业科技 2017年18期2017-10-16
- 威海：鲜鱼市场货丰价稳 淡水鱼小幅震荡
货品种丰富，小黄花鱼、鲳鱼、牙鲆鱼等海鱼依然受到采购商的追捧。受降温天气影响，出海渔船纷纷返回，鲜鱼市场货源十分丰富，除了新鲜小黄花鱼价格坚挺以外，市场其他主要品种价格普遍不高。目前，市场新鲜大牙鲆鱼每公斤价格在60元左右，新鲜大鲅鱼每公斤价格40～44元，新鲜小黄花鱼每公斤价格在26～30元，新鲜中尾鱼价格一般在40～46元。随着气温逐渐降低，淡水鱼上市量有所增加，市场行情继续小幅震荡徘徊，目前市场活鲤鱼每公斤价格为14元左右，活花鲢价格在16元/公斤，
农产品市场周刊 2017年49期2017-08-15
- 河海两鲜最当时
有另一番滋味。黄花鱼肉肥味鲜 黄花鱼是妈妈特别爱吃的一道菜，只要市场上有新鲜的，她必要买回家来做。黄花鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物元素，每100克黄花鱼的硒含量大约为50毫克，是硒元素较好的食物来源，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防癌排毒，很适合家里的老人及体弱者食用。黄花鱼有大、小之分，都属于我国的三大海产。其中大黄花鱼肉肥厚但略粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做
饮食保健 2017年13期2017-07-31
- 可爱的小猫咪
子里放了一条小黄花鱼，“咪、咪、咪”地叫它回来吃食。可是，任凭我怎么叫，也不见它回来。我一急，准备出门去找。才跨出门，就看到那只“可恶”的小猫咪竟然肚子溜圆溜圆的，再看它旁边，还堆着几只小老鼠的尸首。原来，小猫咪这几天是在练习抓老鼠的本領呢，那我就不追究它撕坏我的漫画书的责任了吧。点评习作用了欲扬先抑的写法，将这只调皮可爱的小猫咪活灵活现地展现在大家面前。小作者非常喜欢这只小猫，就算再生气，也要喂它小黄花鱼。但开篇却列举了小猫的一系列劣迹，让人觉得这只猫很
作文周刊·小学三年级版 2017年14期2017-06-22
- 何裕民教授教你做无烟菜
不适的人。清蒸黄花鱼【主料】黄花鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙。【配料】盐、胡椒粉、鸡精均适量，黄酒1汤匙、葱、姜适量。【制作】黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分鐘。把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟9成熟左右。蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜。另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱、姜上，再倒入蒸鱼豉油即可。注：黄花鱼有补
家庭科学·新健康 2017年6期2017-06-16
- 外星记者乱糟糟
天都会喂我一条黄花鱼，开始我有些吃不惯，感觉味道惺惺的，远没有我们星球上的土好吃。可后来，我在屋子里转悠的时候，发现厨房里藏着盐、酱油、糖等调味料，我偷偷地洒在黄花鱼上，味道居然妙极了。天冷的时候，老奶奶也会给我煮一碗热腾腾的蛋花粥，搭配着黄花鱼吃，别有一番滋味。小女孩儿会在我啃鱼骨头的时候，给奶奶讲一个个学校里的趣事，我喜欢她俩的微笑时候的眼睛，就像月牙一样。等到有闲暇的时候，小女孩儿会带着我到林间散步。不过，我更喜欢慢悠悠地踱步到不远处的小溪边。这会儿
文学少年(小学版) 2017年5期2017-06-09
- 黄鱼烧豆腐
家常菜原料： 黄花鱼2条，北豆腐1块，鸡蛋1个，大葱1根，姜1块，大蒜1头，青葱1根，干红辣椒10根，花椒20颗，八角3个调料： 盐1茶匙（5克），黄酒1茶匙（5毫升），玉米淀粉1茶匙（5克），米醋1汤匙（15毫升），生抽4汤匙（60毫升），老抽2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克）1.腌制黄花鱼 2.沾满蛋液3.煎鱼 4.放入豆腐炖烧做 法1.黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净沥干。在黄花鱼身上淋上黄酒，薄薄地涂一层盐，腌制5分钟。大葱切成5厘米长的段，葱
食品与健康 2016年9期2016-09-23
- 黄花鱼学眨眼睛
黄花鱼学眨眼睛huáng huā yú xué zhǎ yǎn jing被渔民网上来的黄花鱼，趁渔民不注意的时候蹦回了大海。就在注视渔民的那一瞬间，他有了一大“发现”——人总是在眨巴眼睛！并且想到，这才是人的视力极好的一个重要因素。鱼若想视力像人那样，就得会眨巴眼睛。打那以后，黄花鱼就开始学眨眼睛。可是怎么也学不会，他急得忙去请教海豚。海豚一听，大笑起来，问黄花鱼：“你知道人为什么眨巴眼睛吗？”黄花鱼摇着头回答：“不知道，我想人眨巴眼睛对视力一定有好处的
数位时尚(幼儿教育) 2016年5期2016-04-10
- 包装内外生产日期不同 家乐城：工作人员手误
的散装锦泓香酥黄花鱼。8月10日，家人将其从冰箱拿出食用后出现了腹痛腹泻的症状。他经过查看发现，这份锦泓香酥黄花鱼的内外包装生产日期并不一样，从内包装中的生产日期发现，这份锦泓香酥黄花鱼已经过期。张先生认为超市虚假标注保质期，延长产品保质期限。对此，家乐城购物广场的负责人费经理告诉信网，食品并没有过期，内外包装生产日期不同是由于当时工作人员手误造成的，目前已与当事人达成和解。包装内外生产日期不一样2016年7月8日，张先生在家乐城购物广场购买一份价值12.
广西质量监督导报 2016年9期2016-03-17
- 黄花鱼水产品质量安全问题及对策
圳518172黄花鱼水产品质量安全问题及对策甘柳红 广东省深圳市龙岗区龙岗街道动物防疫监督所，广东深圳518172摘要黄花鱼具有高蛋白、低脂肪、营养高的特性，深受人们喜爱，是风靡全球的鱼类产品。黄花鱼的质量安全关系着人类的健康和渔业的高速发展。本文主要分析黄花鱼水产品存在的质量安全问题，并提出相应的对策和措施，以期提高黄花鱼水产品的质量安全。关键词黄花鱼；水产品；质量安全；对策甘柳红，女，1985年生，工程师。近年来水产品质量安全事件频发，给我国出口贸易企
养殖与饲料 2015年5期2015-12-10
- 壮阳海鲜——吃出男人味
均有独到疗效。黄花鱼：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱的人群和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精、治疗阳痿等功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼还对久病体虚、面黄消瘦、饮食减少、纳少神倦、目昏等病症恢复期均有加速康复之功效。牡蛎：牡蛎具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的功效。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，
现代养生·上半月 2015年11期2015-12-08
- 十二道海味之传奇啤酒鱼
编乱造的，不过黄花鱼混搭漓江啤酒鱼的做法乃是本人独创，《海洋世界》杂志首发，酸、甜、辣、鲜滋味尽在其中，再加上黄花鱼本身刺少、肉嫩甚是下饭。各位吃惯了清蒸、干烧的做法不妨换换口味，相信您一定不会失望。☆ 主料：黄花鱼☆ 辅料：西红柿、青红椒、泡椒、啤酒、干香菇、葱、姜、蒜、香菜☆ 调料：生抽、白糖、料酒☆ 厨具：平底锅（为了米饭能够受热均匀）1．黄花鱼除去内脏，刮鳞片，双面切花刀，拍上干粉备用；西红柿切块备用；青红椒切片备用；葱切段、姜切片备用；泡椒切碎备
海洋世界 2015年5期2015-11-21
- 别小瞧厨子
汤，四菜是干炸黄花鱼、红烧黄花鱼、酱焖黄花鱼、清蒸黄花鱼，一汤是黄花鱼皮炖虾丸。杨小威皱着眉头说：“怎么都是黄花鱼？能不能换点菜？”刘瘸子摇头：“不能。”杨小威把筷子一撂：“有你这么请人吃饭的吗？”刘瘸子笑着说：“今天，你还就只能吃黄花鱼。”杨小威动了真气，脸色一沉：“姓刘的，看在我爸的面子上，我一直忍着你，你不要欺人太甚！”见杨小威生气，刘瘸子笑眯眯地告诉杨小威，黄花鱼是种很特殊的食材，吃黄花鱼的人，有时会被鱼刺卡喉咙，但是奇怪的是，卡喉咙的鱼，大多是小
今古传奇·故事版 2015年9期2015-07-06
- 水里的鱼儿会“说话”
猫发怒的叫声；黄花鱼更是以善叫而闻名，它的声音时而像辗轧声或打鼓声，时而又像猫叫声或口哨声。每年的四月是捕捞黄花鱼的时节，有经验的渔民会将竹筒探到水下，如果听到了黄花鱼群发出的声音，就下网捕捞，定会有不错的收获。鱼儿没有专门的发声器官，它们是如何发出声音的呢？其实，鱼鳍、鱼鳃、鱼骨、鱼牙等都是它们的“兼职”发声器。有的鱼儿通过鱼鳍的互相摩擦发声，有的鱼儿通过摩擦鳃盖发声，还有的鱼儿通过脊椎及其他骨骼的活动发声。不过，鱼儿用得最多的“兼职”发声器是鱼鳔。鱼鳔
红领巾·探索 2015年4期2015-05-14
- 冬之约
主要食用鱼类。黄花鱼、鲳鱼、带鱼是国人都很熟悉的鱼类，传统吃法很多。黄花鱼，有大小黄花鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产自于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有细刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，
农产品市场周刊 2015年2期2015-04-03
- 端午好美食
佐餐佳肴。香煎黄花鱼食材：黄花鱼一条，生姜一块。做法：1.黄花鱼洗净擦干，加盐、黄酒、生姜丝爆腌片刻；2.入锅前抖去生姜丝，用厨房纸擦干表面水分；3.锅中加花生油，至六成热时放入腌好的黄花鱼；4.待黄花鱼四面结壳，转小火，用锅中温油慢慢煎熟，约20分钟后，一条金灿灿香喷喷的油煎黄花鱼就做好了。小贴士：家庭常用红烧和大汤的方式烧制黄花鱼，相对来说，香煎比较费时费力，适合在节日尝试。艾草烘蛋食材：艾草一把，菖蒲一把，青壳鸭蛋6枚。做法：1.艾草、菖蒲洗净晾干，
食品与生活 2014年6期2014-11-18
- 六条小鱼
数了数盘子里的黄花鱼，金黄金黄的，一共六条。你三条，我三条。她说着，把小鱼分成了两组。吃吧，他说。还是那个滋味，香！你喜欢的。不是了，那个滋味，呵呵，不一样了。怎么呢，不一样了？他问。难道是酒的缘故？我现在改喝红茅液酒了。呵呵，不上头，不麻喉，不灼胃。你现在是成熟成功的男人了。是时间吧，让我们都有了改变。那时的我们，你吃一条，我吃一条。现在呢，你家三条，我家也三条。他也笑了。问，他好吗，你丈夫？好。她把一条小鱼用筷子拢到跟前。问，那她好吗，你的娇妻？也好。
四川文学 2014年23期2014-08-15
- 清蒸海鱼去腥的诀窍——用面粉搓一搓
的海鱼，无论是黄花鱼、黄鱼还是鲜带鱼、海鲫鱼，我们都可以在去鳞之后用干面粉搓一下，放置片刻后冲洗干净，然后再蒸，就可以去除明显的腥味，达到最佳的食用口感。鸡油清蒸黄花鱼用料：冰鲜大黄花鱼一条（或冰鲜小黄花鱼8条），鸡油2克，红柿子椒2克，葱、姜丝各20克，香菜20克，盐、胡椒粉、食用油适量。做法：A去除大黄花鱼的鱼石、鱼鳃、内脏和鱼鳞（小黄鱼的鳞比较细小软薄，不用去除。）B将干面粉撒在鱼身上，慢慢搓揉一会儿，冲洗干净，再用少许盐和胡椒粉腌渍。C蒸锅上火，将
饮食科学 2014年6期2014-06-09
- 黄花鱼的绝招
，生活在一起的黄花鱼和鳘鱼，为了争吃一只小虾，互不相让，差点打了起来。自以为在游泳方面超过黄花鱼的鳘鱼，提出用游泳比赛的胜负，决定小虾最终的归属。比赛开始了，黄花鱼和鳘鱼同时拼命地游起来。游着游着，黄花鱼和鳘鱼渐渐地拉开了距离，黄花鱼远远被抛在了后面。“黄花鱼，怎么样？追不上了吧！”鳘鱼回过头说。黄花鱼不答话，咬咬牙，用力游着，可怎么也赶不上鳘鱼。“黄花鱼，追不上就算了吧，只要认输就OK！”鳘鱼美滋滋地说道，“不是我夸口，就是我闭着眼游，你也赶不上我！”没
故事大王 2014年3期2014-05-21
- 清明时节黄花鱼 开胃助眠营养多
/文初春时节，黄花鱼上市。此时的黄花鱼被称作“报春黄鱼”，此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。黄花鱼是大、小黄花鱼的统称、俗名，其学名为大黄鱼、小黄鱼，是鲈形目石首鱼科中的佼佼者，也叫石首鱼，每年三四月是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，其鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中也有
烹调知识 2014年4期2014-03-24
- 黄花鱼内脏及下脚料复合酶解工艺研究
261053）黄花鱼又名黄鱼、石首鱼，系鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，属洄游性经济鱼类，是我国传统四大经济鱼类之一，主要分布在我国东海、黄海南部、台湾海峡以及南海。黄花鱼营养丰富，每100克中含蛋白质17.6 g，脂肪 0.8g，钙 33mg，磷 135mg，铁 10mg，含热量 326J[1]。除了食用价值外，黄花鱼的药用价值非常可观，其性温、味甘、无毒，全身都是宝，肉、耳石、鳔、胆汁、精巢均可入药[2]。耳石可清热通淋，平肝熄风，治小便涩痛不利，尿路结石及
食品研究与开发 2012年5期2012-12-03
- 鱼类声音排行榜
鱼●第二名——黄花鱼位列榜眼的黄花鱼恐怕就要让所有人大跌眼镜了。作为日常食谱清单上的一员，黄花鱼对所有人来说再熟悉不过了。然而从某种意义上说，正是它们独特的发声能力让自己成了餐桌上的常客。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中写道：“石首鱼出水能鸣，每岁四月来自海洋，绵亘数里，其声如雷。渔人以竹简探水底，闻其声乃下网截流取之。”交配季节的黄花鱼会聚拢在一起，依靠压迫内脏使得鱼鳔共振，发出低沉的“呜呜”声聚拢同伴。当然，声音同时也吸引了不少渔民前来，为它们的悲剧
海洋世界 2012年3期2012-11-03
- 香辣黄花鱼
原料：小黄花鱼3kg，大葱段200g，姜片50g。调料：（自制香辣汁）清水1250g，精盐40g，白糖150g，白酒 30g，豆油 100g，番茄酱250g，树椒丁50g，八角5g，陈醋150g调匀。制作：1.将小黄花鱼去鳞、头、肠，清洗干净，入七成热色拉油锅中炸至色泽金黄、鱼肉略硬时，捞出。2.取一高压锅，放入所有大葱段、姜片置底，再放上炸好的小黄花鱼，浇上自制香辣汁，上汽调小火压20分钟，晾凉取出装盘。注意：1.鱼在油炸时要控制好温度，油温达到七成热时
山东农机化 2011年1期2011-04-26
- 身教胜于言教
爱无边。两条大黄花鱼崔永元1963年生于天津，3岁时，全家跟随父亲所在的工程兵部队迁往北京良乡，小时候许许多多难以忘怀的故事就发生在那片乡村里。崔永元的家庭环境很正规、很正统。父亲是部队军人，做政治工作的，母亲在部队的家属工厂上班。崔爸爸崔妈妈认为，对孩子的教育，“诚实”应该是第一位的。他们在崔永元很小的时候就告诉他，做人首先要诚实，不能说谎，不能骗人，不能去占人家的便宜。这些要求非常严格，直到现在，崔爸爸崔妈妈依然这样要求他们。崔永元上小学时，他们家曾经
黄河黄土黄种人 2009年8期2009-08-06