双孢
- 包装膜透气性对双孢蘑菇保鲜效果及呼吸代谢的影响
266109）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界第一大栽培和消费类食用菌，有“世界菇”之称。双孢蘑菇营养丰富、味道鲜美，是良好的抗菌和抗氧化成分来源，具有巨大的营养和药用价值[1]。相较于一般采后果蔬，新鲜双孢蘑菇具有高水分、强呼吸、高酶活性等特点，且缺少角质层保护，采后易出现失水、褐变和腐烂变质等问题，采后损失率高达30%[2]。因此，如何减少双孢蘑菇采后损失、延长货架期，是双孢蘑菇产业化需要面临的关键问题。双孢蘑菇属于呼吸跃变型，其
食品科学 2023年21期2023-12-11
- 探索农业生产现代化新模式
——以上海联中食用菌专业合作社为例
6亿元，主要经营双孢蘑菇工厂化栽培。联中合作社主要从事双孢蘑菇工厂化生产，率先实现了金山区双孢蘑菇由传统生产模式向工厂化生产模式的转变。联中合作社有现代化菇房46间、一次发酵槽10条、二三次发酵隧道31条，形成年产8万吨双孢蘑菇三次发酵培养料，2.5万吨双孢蘑菇的生产规模。合作社现有职工160人，管理和技术人员20人，是目前上海地区规模最大、设施齐备、工艺最先进的双孢蘑菇生产基地，每年可向周边和长三角菇农供应5万吨双孢蘑菇培养料。2020年双孢蘑菇年产量达
上海农村经济 2023年8期2023-09-26
- 双孢蘑菇营养活性物质及其提取工艺的研究进展
研究价值[3]。双孢蘑菇（Agaricus bisporus） 是伞菌科的一员，通常也被称为钮扣蘑菇，在食品市场中很受欢迎。是世界上种植最广泛的蘑菇，其生产主要集中在北美、欧洲、印度和中国[4]，占世界蘑菇总产量的30%左右。由于其烹饪和药用价值，被认为是最重要的蘑菇之一。双孢蘑菇富含营养物质和生物活性化合物，具有脂肪和胆固醇含量低的特点[5]。目前，双孢蘑菇对人类健康的益处已被广泛报道，经常食用双孢蘑菇能促进人体新陈代谢，可以降血压、降血脂、预防癌症及提
农产品加工 2023年8期2023-05-19
- 不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响
431900）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又名口蘑，是世界上栽培和消费最为广泛的食用菌品种，具有味道鲜美、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，富含膳食纤维、维生素、多酚、麦角甾醇、多种矿质元素和氨基酸，食用价值和营养价值较高，且被研究者评估为非动物源VD的最佳摄入来源[1-2]。另外，双孢蘑菇还具有潜在的抗氧化、抗肿瘤、抗菌和抗炎等多种保健功效，在健康食品和医药领域均表现出广阔的应用前景[3]。目前，双孢蘑菇粉已作为一种优质的食品原辅料被应
食品科学 2023年1期2023-02-12
- 玉林市双孢蘑菇产业发展现状问题及对策
537000）双孢蘑菇是世界上商业化栽培规模最大、普及地区最广、生产量最多的食用菌[1]。双孢蘑菇肉质鲜美爽口，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品[2]。生产上双孢蘑菇利用草本植物和粪类，发酵制备标准化优质培养基料，出菇后废料又是优质的有机肥料，可充分、有效地利用资源，形成“种养业副产品—双孢蘑菇—有机肥—种养业”的循环生态模式，有效减少农业、畜牧业废弃物对环境的污染，达到改善生态环境的目的[3]。目前，双孢蘑菇产业已成为广西玉林市发展规模最大、发展
南方农业 2022年8期2023-01-04
- 双孢蘑菇工厂化生产产品保鲜问题探讨
724200）双孢蘑菇肉质鲜美、营养丰富，是世界上栽培面积最大、产量最多、消费最普遍的一种食用菌。双孢蘑菇工厂化生产，具有自动化程度高、省工省时、见效快、效益高、能够周年生产等特点，是目前国际上较普遍、较成功的栽培模式，但是该模式在我国西北地区并不多见。笔者在实施“乡村服务计划”过程中，深入汉中市首家双孢蘑菇工厂——陕西奕农实业有限公司蘑菇工厂，在开展科技服务过程中，针对该公司双孢蘑菇工厂化生产中存在的一些问题进行了研究探讨，以期为双孢蘑菇工厂化生产产品
现代农业科技 2022年5期2022-12-14
- 不同复合涂膜在采后双孢蘑菇贮藏保鲜中的应用
300454）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是一种营养价值高、全球消费普遍、种植面积广且收成良好的食用菌[1]。但双孢蘑菇在采后贮藏和销售运输中呼吸作用强、没有角质层的保护作用，极易受微生物侵染和机械损伤，导致褐变、子实体软化等，失去商品价值。有研究表明，双孢蘑菇在室温（20℃～25℃）下的贮藏期只有1 d～3 d[2-3]。涂膜保鲜法操作简单、成本低，可有效延长食用菌贮藏保鲜期[4]。生物源涂膜保鲜法常以无毒且廉价的多糖、蛋白质等大分子
食品研究与开发 2022年23期2022-12-13
- 立足生产，服务农户
——记上海志磊食用菌种植专业合作社
菌的生产、销售，双孢蘑菇培养料堆制，废菌料生产生物有机肥、营养土。上海志磊食用菌种植专业合作社拥有设施化栽培房66 间，培养料发酵隧道6 条。年生产双孢蘑菇130 t 左右，草菇30 t 左右，是上海市浦东新区重要的双孢蘑菇生产基地。合作社与上海市农业科学院食用菌研究所、上海市农技推广服务中心、浦东新区农业技术推广中心开展广泛技术合作。上海志磊合作社始终以质量优先、产量优先为原则，采用科学方法生产双孢蘑菇。在荷兰先进双孢蘑菇种植理念刚进入中国之始，合作社勇
食用菌 2022年4期2022-12-06
- 上海联中食用菌专业合作社
，主要从事工厂化双孢蘑菇生产。合作社有现代化菇房46间、一次发酵槽10条、二三次发酵隧道31条，形成年产8万t双孢蘑菇三次发酵培养料，1.5万t双孢蘑菇的生产规模。合作社现有职工160人，管理和技术人员20人，是目前上海地区规模最大、设施齐备、工艺最先进的双孢蘑菇生产基地，每年可向周边和长三角菇农供应5万t双孢蘑菇培养料，带动农民增收3100多万元，带动就业180多人。1 双孢蘑菇产业升级的引领者2014年合作社从荷兰引进双孢蘑菇工厂化生产设备，实现了培养
食用菌 2022年1期2022-11-30
- 连作对寒地双孢蘑菇土壤微生物的影响
郭劲鹏连作对寒地双孢蘑菇土壤微生物的影响付静,郑焕春*,郭劲鹏黑龙江省林业科学院牡丹江分院, 黑龙江 牡丹江 157010为解决双孢蘑菇连作障碍，通过对其连续栽培土壤中的微生物不同生长年限和生长期进行采集、测定、分离研究。研究表明：连续种植双孢菇三年的土壤，细菌数量不同生长期先升高再降低，逐年上升；放线菌数量不同生长期变化较平稳，但随着种植年限上升较大；真菌数量不同生长期变化较小，逐年变化也不显著。从土样中分离的对双孢蘑菇菌丝生长起促进的作用的微生物7种，
山东农业大学学报（自然科学版） 2022年3期2022-07-26
- 两种菇棚栽培双孢蘑菇比较试验
537000）双孢蘑菇是世界上栽培广、产量高、消费量大的食用菌品种。我国是双孢蘑菇生产大国，广西壮族自治区是我国双孢蘑菇的主产区之一，年产鲜菇达50万t以上［1］。近年来，广西壮族自治区玉林市通过项目带动，集成创新双孢蘑菇培养料二次发酵、机械化架料同步进出菇棚、泉水自动喷雾、数字化调控温、湿、荔枝林地拱棚栽培等技术［2］。目前，广西玉林市双孢蘑菇生产主要为温控拱棚栽培模式和传统地栽棚栽培模式。但对两种栽培模式的效果鲜有报道，为此，笔者进行两种栽培模式栽培
食用菌 2022年2期2022-06-17
- 双孢蘑菇线虫病发生特点与综合防治对策
和子实体，可导致双孢蘑菇明显减产，严重者减产50%，甚至绝收。笔者深入双孢蘑菇栽培基地调查，基本摸清了为害双孢蘑菇线虫生活习性、发生条件，为害症状等，提出线虫的综合防治措施。1 线虫为害症状线虫主要为害双孢蘑菇菌丝、子实体和培养料。其在为害菌丝时，以口针刺入菌丝细胞，分泌消化液，使细胞质解体，再吸食菌丝的细胞质。受害菌丝体出现“伤流”，使线虫体表包被一层水膜，利于线虫移动穿行，转移为害，导致菌丝萎缩死亡，出现“退菌”现象[1]。出菇早期双孢蘑菇被线虫为害，
食用菌 2022年3期2022-06-16
- ε-聚赖氨酸盐酸盐对贮藏期间双孢蘑菇表面微生物生长和保鲜的影响
350002）双孢蘑菇（Agaricus bisporus），俗称纽扣蘑菇或白蘑菇，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，因味道鲜美、营养丰富而倍受各国人们的青睐。然而，采收后的双孢蘑菇含水量较高（90%），组织结构柔软，呼吸强度高，仍然有强烈的生理代谢活动。双孢蘑菇在环境因素和微生物的作用下，比较容易发生色泽和风味的改变。双孢蘑菇的质地柔嫩，在贮运和市场销售过程中也更加容易受到机械损伤，从而导致双孢蘑菇产生褐变和腐烂，不利于长期贮存[1]。ε-聚赖氨酸盐酸盐（
中国食品学报 2022年3期2022-04-12
- 双孢蘑菇废料还田对土壤和糯玉米生产的影响*
[2]。近年来，双孢蘑菇（Agaricus bisporus） 工厂化生产发展迅速，上海市双孢蘑菇工厂主要集中在金山区，2020年生产面积达到了33.95×104m2，产量达到10 115.8 t，同时每年产生约2.3×104t生产废料[3]。双孢蘑菇工厂化生产原料为麦草、鸡粪、豆粕、石膏等，各材料按一定比例混合经隧道三次发酵后作为基质，进入菇房后，覆盖草炭土进行出菇生产。生产结束后的废料含有蛋白质、氨基酸、菌丝体蛋白、酶等可再利用的成分[4]。目前，上海
中国食用菌 2022年2期2022-03-10
- 不同粒度双孢蘑菇粉制备食用菌溶豆的食用品质比较
原则[8，9]。双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名白蘑菇、洋蘑菇、口蘑，是世界上栽培最广、消费最多的食用菌品种；其肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，含有多糖、多酚、麦角甾醇及萜类等多种生物活性物质，具有一定的抗炎、抗癌、降血脂、护肝等保健功效[10-12]。本课题组在前期研究中通过比较双孢蘑菇、香菇、平菇等多种市售常见的食用菌品种，发现双孢蘑菇在麦角甾醇的含量上具有一定优势，锌和赖氨酸的含量也相对较高。麦角甾醇是维生素D2的前体物质，具有促进
现代食品科技 2022年2期2022-03-07
- 不同钠盐对双孢蘑菇菌丝生长及工厂化生产产量的影响
201403)双孢蘑菇(Agaricus bisporus)属草腐菌类食用菌,不仅味道鲜美,营养价值丰富,还具有很好的保健和药用效果。 我国双孢蘑菇工厂化栽培规模不断扩大,促进了产业的高速发展。 目前,江苏裕灌现代农业科技有限公司、天水众兴菌业科技股份有限公司及上海联中食用菌专业合作社等企业引进了荷兰双孢蘑菇工厂化培养料三次发酵技术,产量达到30 kg∕m2左右,一个生产周期约80 d,一年可栽培8—10 茬,实现了高度专业化、高效化、周年化生产[1]。
上海农业学报 2021年6期2022-01-04
- 浅谈金山区双孢蘑菇产业的发展
培食用菌，其中，双孢蘑菇是金山区主要栽培的食用菌品种。在调整种植业结构和实施“家家富工程”过程中，已形成集中在廊下镇及其周边地区的双孢蘑菇主要生产基地。目前，金山区双孢蘑菇特色产业走在了上海市的前列，在长三角地区乃至华东地区均具有较大的影响力。据统计，2020年，金山区双孢蘑菇年栽培总面积为36.84 hm2，年产量为10 441.3 t，年产值为12 321.2万元；其中，双孢蘑菇工厂化生产年栽培面积达33.95 hm2（占比达92.2%），且采用国际先
上海农业科技 2021年4期2021-12-03
- 不同比例的烟秸杆配方对双孢蘑菇产量的影响*
551700）双孢蘑菇（Agaricus bisporus） 又名双孢菇，属伞菌目 （Agaricales） 蘑菇科 （Agaricaceae） 蘑菇属（Agaricus）[1]，其肉质细嫩、鲜美爽口，高蛋白、低脂肪，具有18种氨基酸（其中8种人体必需氨基酸），还含有大量维生素[2]。目前，双孢蘑菇是全球栽培规模最大、产量最高的食用菌之一，其产量占到了全球食用菌总产量的40%[3]。近年来贵州大力推广食用菌栽培，尤其是双孢蘑菇，因其属于中低温型菌类，能够
中国食用菌 2021年4期2021-06-21
- 代用料栽培双孢蘑菇的研究进展
廖剑华代用料栽培双孢蘑菇的研究进展柯斌榕1, 2兰清秀1, 2卢政辉1, 2*廖剑华1, 2(1. 福建省农业科学院食用菌研究所，福州 350014；2. 特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心，福州 350014)通过查阅相关文献和实地调研，综述当前双孢蘑菇栽培代用料使用情况和种类，比较部分代用料栽培的产量和经济效益，以及对子实体品质的影响。分析代用料栽培双孢蘑菇存在的问题，为双孢蘑菇代用料栽培及循环农业发展提出建议。双孢蘑菇；代用料栽培；菌渣；农
食药用菌 2021年3期2021-06-18
- 低温漂烫联合超声浸渍预处理对预制菜肴中双孢蘑菇品质的影响
226009）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上产量最高的食用菌，它是一种优质的高蛋白、低脂肪食品[1]。然而双孢蘑菇易褐变、滋生微生物，所以货架期较短[2]，因此发展双孢蘑菇精深加工工艺对食用菌产业具有重要意义。然而，目前食用菌资源大部分以鲜食或干制品的初加工产品为主，占90%以上，因此，食用菌产品加工程度低仍是目前面临的主要问题。预制菜肴（Ready-to-eat dishes，RTE dishes）是采用标准化的操作流程和定量机
食品工业科技 2021年10期2021-06-18
- 双孢蘑菇湿泡病抗病性鉴定方法研究*
春130118）双孢蘑菇湿泡病（wet bubble disease of Agaricus bisporus） 是由有害疣孢霉（Hypomyces perniciosus Magnus Delacr）的病原真菌引起的。有害疣孢霉可产生分生孢子和厚垣孢子[1]，至今未见其有性生殖阶段的报道。受侵染后的双孢蘑菇菇床中通常可观察到3种不同形状的罹病子实体：一种为菌盖、菌柄分化正常，但菌盖表面有病斑；另一种为菌盖较小，菌柄粗大的畸形病菇；最后一种为无菌柄、菌盖及
中国食用菌 2021年2期2021-04-09
- 覆土添加硒对双孢蘑菇产量与品质的影响*
厚的优势[3]。双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是人工栽培最广泛的食用菌品种之一，是一种美味的菌类[4]。双孢蘑菇在栽培过程中需要覆土才能出菇，覆土材料性状极大地影响着双孢蘑菇的产量和品质[5]。根据广西土壤实际硒含量范围，研究不同硒含量的覆土材料对双孢蘑菇子实体产量和品质的影响，为优质富硒双孢蘑菇的生产开发提供依据。1 材料与方法1.1 供试材料供试双孢蘑菇菌株As2796，为广西农业科学院微生物所保存种；供试土壤为稻田土，收集自广西南宁市
中国食用菌 2021年1期2021-03-12
- 畜禽养殖废弃物在双孢蘑菇栽培中的应用现状
341401）双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、双孢菇等，属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属粪草生菌类[1]。依菌盖颜色可分为白色种、奶油色种和棕色种，而白色种是栽培最广泛、消费量最大的食用菌[2]。其培养料主要是农业废弃物中的作物秸秆和畜禽粪便，当前实际生产中主要是利用牛粪提供双孢蘑菇生长发育的氮素来源[3]。目前，我国双孢蘑菇的主产区分布于福建、浙江、湖北等地，而这些地区都不是牛的主要养殖区域，即使养牛也以耕牛为主，牛粪收集困
现代园艺 2020年23期2020-12-21
- 双孢蘑菇优良菌株栽培比较试验
林537000）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇[1-2]。广西玉林市栽培的双孢蘑菇菌株较多，但未能找到适宜玉林栽培的双孢蘑菇优良菌株。为此对引进的4 个双孢蘑菇菌株进行比较试验，旨在筛选出适宜玉林栽培的综合性状优良的双孢蘑菇栽培菌株。现将试验结果总结如下。1 材料与方法1.1 供试双孢蘑菇菌株双孢蘑菇As2796、W2000、W192、A15，均引自福建省农业科学院食用菌研究所。目前已引种栽培。1.2 供试培养基（1
食用菌 2020年6期2020-12-21
- 外源GABA对双孢蘑菇细胞壁代谢及木质化进程的影响
410125)双孢蘑菇(Agaricusbisporus)又名白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等,不仅肉质鲜美,而且富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等,具有很好的降血压、降血脂、抗肿瘤、抗菌、消炎护肝等多种保健价值[1-2]。然而双孢蘑菇在采后仍然进行着旺盛的呼吸、蒸腾、营养物质代谢等生理作用,因此菌体易发生失水萎蔫、褐变、破膜开伞等品质劣变现象,造成双孢蘑菇贮藏周期短,常温下仅可贮藏2～3 d[3]。质地是衡量双孢蘑菇商品价值的关键指标之一,刚采收的双孢蘑菇坚实
食品工业科技 2020年6期2020-04-02
- 基于智能图像识别的双孢蘑菇采摘系统设计*
40）目前，我国双孢蘑菇（Agaricus bisporus） 工厂化生产正处于一个快速发展的阶段，床架式栽培方法为其主要生产模式[1]。在双孢蘑菇的生产过程中，其成熟子实体的采摘收获是一个重要环节，该环节工作量较大，需要采用先进的自动化、机械化设备来完成，以解放劳动力，提高生产效率，然而目前我国相关设备研发尚处于初级阶段。近年来，伴随着自动控制技术和传感器技术等高新技术的不断引入，使传统的机械设备在人机工程和控制精度等方面具备了很大的提升空间，局部控制它
中国食用菌 2020年2期2020-03-24
- 广西双孢蘑菇栽培原料及子实体的硒和镉含量分析
7)【研究意义】双孢蘑菇(Agaricusbisporus)是人工栽培规模最大的食用菌品种之一，也是广西栽培最多的食用菌品种[1-2]。双孢蘑菇对栽培原料中的硒(Se)和镉(Cd)具有很强的富集能力，能将原料中的硒转化为可食用的蘑菇蛋白硒[3]。硒是人体必需的微量元素，具有调节机体免疫力、防癌及抗衰老等功能，但摄入过量也会导致硒中毒[4]。广西是我国少数富硒地区之一，拥有全国最大面积的连片富硒土壤资源，生产的富硒农产品资源丰富[5-6]，利用广西富硒地区天
西南农业学报 2020年11期2020-02-25
- 新鲜双孢蘑菇采收和自动化分级方法研究*
265600）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）的质地厚实、味道鲜美、颜色洁白，是目前世界上生产量最大、栽培区域最广的食用菌品种，又被称为洋蘑菇、白蘑菇和口蘑等[1-2]。随着双孢蘑菇需求量的不断增加，现阶段已经实现工厂化生产，较大规模工厂每日生产的双孢蘑菇高达上百吨[3]。目前，国内主要通过人工对双孢蘑菇进行分级处理，工人自身素质会影响到人工分级的精准度，且人工分级还存在分级精度不稳定、劳动量大、分级标准不统一和生产效率低的问题，因此需要研
中国食用菌 2019年10期2019-11-08
- 双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质
大型真菌的总称。双孢蘑菇(Agaricusbisporus)属伞菌科蘑菇属,是食用菌中的大宗品种,别名白蘑菇、圆蘑菇、西洋蘑菇,是一种在全球都广泛栽培的食用菌,产量占食用菌总量的70%[1]。我国双孢蘑菇主要用作鲜食,精深加工产品较少[2]。因此,需要进一步开发双孢蘑菇精深加工系列产品,开拓双孢蘑菇产品市场。目前对双孢蘑菇的研究主要集中在双孢蘑菇的褐变抑制和多糖的活性研究上,大量的药理和临床研究表明双孢蘑菇多糖具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗癌、降血糖、降
食品工业科技 2019年16期2019-08-28
- 双孢蘑菇干制技术研究进展
100083)双孢蘑菇(Agaricusbisporus),因其担子上通常着生2个担孢子而得名,在分类上隶属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属[1],在世界范围内广泛种植[2],是目前世界种植面积和消费量最大的食用菌之一[3]。由于双孢蘑菇不耐贮藏、容易在运输途中受损,对其进行加工以保持商品价值一直是双孢蘑菇相关研究的重点。目前常用的加工方式有干制、罐藏两种。干制双孢蘑菇体积小、重量轻,便于运输贮藏,但色泽易褐变;罐藏双孢蘑菇色泽明
食品工业科技 2019年6期2019-02-16
- 双孢蘑菇育种技术研究进展*
201403）双孢蘑菇属于真菌门（Eumycota）担子菌纲（Basidiomycetetes）伞菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇属（Agaricus）[1～2]，在100多个国家广泛栽培，素有世界菇之称，在全球食用菌产业中占有重要地位。双孢蘑菇的生活史属二级性次级同宗配合遗传方式，双孢担子占绝大部分，单个担孢子在条件适宜时可萌发并完成营养积累，产生原基，发育子实体，散射成熟担孢子，完成整个生活史[3～4]。双孢蘑菇在我国
上海蔬菜 2019年2期2019-02-13
- 不同栽培原料对双孢蘑菇子实体品质的影响
林541006）双孢蘑菇是世界上推广栽培最广、产量最高、消费量最大的食用菌品种[1]。我国是双孢蘑菇生产大国，广西是我国双孢蘑菇的主产区之一，年产鲜菇达50万t以上。广西栽培双孢蘑菇主要原料为稻草和牛粪。近年来，由于机械收割稻谷技术的普及，稻草原料越来越少，而且分散于田间的碎稻草收集难度大，成本高，越来越多的蘑菇种植户开始采用玉米芯、杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣等其他原料代替稻草栽培双孢蘑菇。张金文等研究表明[2]，采用玉米芯、杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣代替稻草栽培
食用菌 2018年5期2019-01-08
- 适合北方闲置水稻育秧大棚栽培的双孢蘑菇品种筛选
水稻育秧大棚栽培双孢蘑菇是农民增收的一个重要途径。然而闲置水稻育秧大棚条件比较简陋，因此，筛选适合闲置水稻育秧大棚栽培的双孢蘑菇品种，是闲置水稻育秧大棚栽培双孢蘑菇成功的关键。1 材料与方法1.1 供试品种试验选四个品种，分别为W192、W2000、As2796、M176，每个品种栽培面积30 m2，3次重复，采取随机区组排列。供试双孢蘑菇品种由黑龙江省农业微生物菌剂工程技术研究中心引进、保藏。1.2 栽培场地及栽培料制作水稻育秧大棚：为拱形钢骨架结构，外
食用菌 2018年5期2019-01-08
- 复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响
210095）双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇，是一种食用广泛、营养价值丰富的食用菌，色质白嫩，肉质肥厚[1]，其富含甘露醇、菌糖、有机碱、矿物质和蛋白质，是典型的高蛋白、低脂肪、低能量的菌类保健食品。近年来双孢蘑菇市场需求量与日俱增，随之而来的双孢蘑菇采后保鲜及加工问题被广泛关注和研究[2]。双孢蘑菇含水量高，组织结构柔嫩，菌盖表面没有保护结构，易损伤褐变，常温下采后2 d内菇体内的水分就会大量蒸发散失，使得双孢蘑菇干扁皱缩，商
食品科学 2018年23期2018-12-29
- 常规栽培条件下双孢蘑菇两个品种比较*
831300）双孢蘑菇（Agaricus bisporus（Lange）sing）隶属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属[1]，又名白蘑菇、洋蘑菇、西洋松茸等。双孢菇属于典型的草腐菌，是世界性栽培和消费的菌类之一，也是我国栽培的大宗菇类[2]。双孢菇子实体肉质细嫩肥厚，含人体必需氨基酸，味道鲜美，营养丰富，深受国内外消费者欢迎。双孢菇还具有一定的药用价值，有提高免疫力、抑制肿瘤发生、降血压等功效，属食药两用菌类[3]。近几年，我国双孢蘑菇产业发展迅
新疆农垦科技 2018年9期2018-12-22
- 双孢蘑菇水提物抗氧化活性研究
550001)双孢蘑菇[Agaricusbisporus(Lange) Sing]是世界栽培最为广泛的食用菌品种，我国2016年的总产量高达34万吨，仅次于香菇、黑木耳、平菇，成为第四大产量的生产品种[1]，其主要消费形式为鲜品和罐头等初加工产品，因其口感好，营养丰富等优点深受市场欢迎。随着食用菌深加工技术的不断发展，双孢蘑菇深加工产品也开始受到关注。双孢蘑菇含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素[2-3]，具有显著的抗疲劳作用[4]。以双孢蘑菇子实体
中国野生植物资源 2018年4期2018-11-05
- 双孢蘑菇菌株比较试验简报
201599）双孢蘑菇俗称蘑菇，是国内外栽培规模最大、生产数量最多的著名食用真菌，其味道鲜美、营养丰富。经常食用双孢蘑菇能有助消化，降低血压，提高人体免疫力，故双孢蘑菇被誉为“健康食品”。多年来，上海市金山区双孢蘑菇栽培仍以传统生产为主，传统栽培菌株以“As2796”为主。从2014年开始，有合作社尝试工厂化栽培双孢蘑菇，且近年来，金山区出现了智能化调控菇房，亟需筛选出适合这一栽培模式的菌株，以提高双孢蘑菇的生产效益。因此，笔者于2016年—2017年进
上海农业科技 2018年5期2018-10-22
- 双孢蘑菇酶解液的制备及GC-MS分析
性成分研究较少。双孢蘑菇（Agaricus bisporus）因其风味独特、营养丰富而在全球范围均有种植和消费[8]，在加工过程中风味会迅速改变。热加工过程中，双孢蘑菇中醇的含量显著降低，而酮和酸的含量则明显增加[9]。单纯煮沸的双孢蘑菇汤中挥发性成分的数量显著高于煮沸加蒸压蘑菇汤中的挥发性成分[10]。冷冻干燥、热风干燥和微波真空干燥的加工方式对双孢蘑菇的挥发性成分的影响与热加工方式一致。双孢蘑菇子实体酶解液中挥发性风味物质的研究较少。为探讨新鲜的双孢蘑
农产品加工 2018年18期2018-09-22
- 浅谈双孢蘑菇周年工厂化栽培机械设备发展
州225500）双孢蘑菇味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。传统的双孢蘑菇生产设施简陋，规模小，翻堆劳动强度大，栽培与供应期短，产品质量差、产量低、效益差。近年来，随着国家对食用菌产业支持力度的不断加大和民间资本的大量涌入，食用菌产业发展迅猛，双孢蘑菇周年工厂化栽培得以实现。自动化的生产设备是双孢蘑菇实现周年栽培与供应的必备条件。1 机械设备国产化我国双孢蘑菇周年工厂化栽培起步较晚，最开始应用的机械设备主要从国外进口
上海蔬菜 2018年2期2018-03-17
- 双孢蘑菇菌种质量检验规程探讨
用菌发展的基础。双孢蘑菇是可食用菌种家族中的主要成员之一，是我国乃至世界人民都喜爱消费的一种美食。处于市场经济消费活动中的双孢蘑菇，既然具有一定的商品属性，那么与商品相关的质量标准以及质量检验规则也是十分必要的。而在生产双孢蘑菇的过程中，最重要的一个环节便是对双孢蘑菇菌种的培育，因此做好双孢蘑菇菌种质量检验工作意义深远。1 双孢蘑菇菌简介双孢蘑菇菌是植物界、担子菌亚门、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属的一种草腐菌，是一种可食用菌种，俗称白蘑菇或者洋蘑菇，具有一定的食
现代食品 2018年4期2018-02-18
- γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响
）γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响李 静1,2，李顺峰1，刘丽娜1，高帅平1，王安建1，田广瑞1（1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心，河南 郑州 450002；2.桂林理工大学化学与生物工程学院，广西 桂林 541004）为了探讨γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）处理对双孢蘑菇贮藏品质的影响，研究了不同浓度GABA处理不同时间对双孢蘑菇冷藏（4 ℃、相对湿度85%）期间质量损失率、硬度和颜色的影响，确定适宜的GABA
食品科学 2018年1期2018-01-08
- 聚乳酸纳米复合包装对双孢蘑菇保鲜效果的影响
酸纳米复合包装对双孢蘑菇保鲜效果的影响尹敏,楚状状,覃宇悦,赵天瑞,樊建*(昆明理工大学 云南省食品安全研究院,云南昆明 650500)采用聚乳酸,纳米二氧化钛和纳米载银二氧化钛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对双孢蘑菇品质的影响。在低温储存期间测定双孢蘑菇的失重率,硬度,VC含量,还原糖含量,菌落总数和呼吸强度等的变化。结果表明:聚乳酸中添加载银二氧化钛对双孢蘑菇的微生物生长,呼吸强度,还原糖及VC含量的减少等都有一定的抑制作用。其中,3%纳米载
食品工业科技 2017年17期2017-09-21
- 双孢蘑菇低温保鲜试验初报
林541199）双孢蘑菇的保鲜储藏问题一直制约着桂林市食用菌产业的发展，为了延长采后双孢蘑菇的保鲜储藏时间，最大限度地延长和保持双孢蘑菇的食用价值和商品价值，寻找简易有效的方法降低贮藏期双孢蘑菇的呼吸作用及代谢强度十分重要。双孢蘑菇低温保鲜技术是根据双孢蘑菇采收后容易衰老褐变再生长的生物学特性，采取低温以抑制呼吸和蒸腾作用的进行，阻止双孢蘑菇的开伞、变褐，提高保鲜效果，可将蘑菇的储藏期延长8～10 d[1]。采收后双孢蘑菇仍然是活的有机体，生命活动仍在继续
食用菌 2017年3期2017-05-24
- 双孢蘑菇新品种W192在仙游县栽培表现及配套技术
351200）双孢蘑菇新品种W192在仙游县栽培表现及配套技术郑少玲（福建省仙游县农业局，福建仙游 351200）双孢蘑菇W192是由福建省农业科学院食用菌研究所应用双孢蘑菇同核不育株间杂交技术选育而成的食用菌新品种，具有耐肥、耐水，高产优质、抗逆性强特点，2012年通过福建省新品种认定。2012年起引进仙游县栽培，总结了双孢蘑菇新品种W192在仙游县的栽培表现及配套栽培技术。双孢蘑菇；特性；栽培技术双孢蘑菇营养丰富，味道鲜美，是目前世界上人工栽培最广泛
福建稻麦科技 2017年3期2017-04-05
- 杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇初探
州450002）双孢蘑菇营养丰富，味道鲜美，是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，产量约占世界食用菌总产量的40%，双孢蘑菇也是我国目前出口最多的食用菌之一。河南夏邑县是我国北方双孢蘑菇主产区之一，也是我国主要的双孢蘑菇出口基地。近年来，由于双孢蘑菇栽培原料（麦秸、稻草）价格的攀升，同时传统的麦秸、稻草栽培双孢蘑菇发酵期间用工量又比较多，用工成本也在逐年提高，菇农栽培双孢蘑菇的效益在逐年下降。寻找双孢蘑菇栽培原料，如何降低劳动强度、减少
食用菌 2017年1期2017-04-04
- 第六师双孢蘑菇产业发展现状及前景探讨*
1300）第六师双孢蘑菇产业发展现状及前景探讨*王静静，张爱萍，罗燕娜，李荣霞（兵团第六师农业科学研究所，新疆五家渠831300）通过重点走访食用菌产业部门分管部门、菌包加工企业及典型种植户等方式，对兵团第六师双孢蘑菇产业发展现状进行调查，结果表明，本地区双孢蘑菇的栽培已初具规模，但存在栽培技术水平低、菌种生产单位较少、经济效益不高等问题，并从加大双孢蘑菇规模化生产、菌种科研攻关、技术培训和制定栽培技术标准等方面对兵团第六师双孢蘑菇产业的发展提出了建议。第
新疆农垦科技 2016年11期2016-12-20
- 真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响
充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响李顺峰， 李 静， 王安建， 田广瑞， 王佳琪(河南省农业科学院 农副产品加工研究所， 河南 郑州 450002)为延缓鲜切双孢蘑菇褐变的发生，研究了不同真空度(0，-20，-40，-60，-80，-98 kPa)下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的色泽以及过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶和总酚含量的影响。结果表明，在实验范围内，真空充氮热处理可以减缓鲜切双孢蘑菇L*值(亮度)的下降速率，抑制其颜色向红色和黄色方
食品科学技术学报 2016年5期2016-12-14
- 真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇自由基和保护酶的影响
充氮热处理对鲜切双孢蘑菇自由基和保护酶的影响李顺峰，李 静，王安建，田广瑞，王梦娟 （河南省农科院农副产品加工研究所，河南郑州450002）为延缓鲜切双孢蘑菇的衰老进程，延长保鲜期，研究了不同真空度（0、-20、-40、-60、-80、-98 kPa）下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的超氧阴离子产生速率、过氧化氢（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性和抗坏血酸（AsA）含量的影响。结果表明，在
食品工业科技 2016年2期2016-09-14
- 不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价
3）不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价朱燕华，王 倩，陈明杰，汪 虹，宋晓霞，黄建春* （上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，上海201403）采用模糊识别法和氨基酸比值系数法，对不同采摘期双孢蘑菇A15和SB295子实体的蛋白质进行综合营养评价。结果表明：A15与SB295在采摘期Ⅴ和Ⅳ时的单菇最重，分别为24.27g与17.32g。各采摘期的A15与SB295
上海农业学报 2016年4期2016-09-13
- 河南内黄的石先生咨询：双孢蘑菇栽培料是薄一些好，还是厚一些好？
黄的石先生咨询：双孢蘑菇栽培料是薄一些好，还是厚一些好？答复：双孢蘑菇栽培料的厚薄会影响产量的高低，一般说来，铺料厚度为25～35厘米。培养料厚时，营养充足，出菇早、转潮快、产量高；料偏薄时，菇的潮次少，转潮期拉长，菇易早衰，菇体细小，产量低下。但确定铺料厚度时也应考虑发菌期温度和出菇时间等因素，例如在温度较高的8月初播种发菌时，为了避免菌床上菌丝生长时产生的热量不易散出造成烧菌，所以培养料应铺薄些，以25～30厘米为宜；如菇棚温度偏低或发菌、出菇期自然温
乡村科技 2016年16期2016-02-20
- 荷兰双孢蘑菇培养料堆制发酵先进技术
黄建春荷兰双孢蘑菇培养料堆制发酵先进技术黄建春（上海市农业科学院食用菌研究所，上海 201106）双孢蘑菇；荷兰；培养料；发酵1 荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况荷兰是世界上栽培双孢蘑菇最先进的国家，并且在不断向国外输送先进的技术和设备。荷兰生产食用菌95%的品种为双孢蘑菇，棕色蘑菇占3%，其余2%为平菇、香菇等。每平方米产量，双孢蘑菇33～35千克（二潮菇），棕色蘑菇30千克（二潮菇）。近10年来，荷兰双孢蘑菇栽培面积变化不大，稳定在75万平方米左右，产
食药用菌 2015年1期2015-12-02
- 不同覆土处理对双孢蘑菇产量和品质的影响*
210095)双孢蘑菇 (Agaricus bisporus)是目前世界上栽培最广、规模最大、产量最多的一种全球性食用菌[1]，我国是双孢蘑菇生产大国，出口量世界第一。覆土层是1种用来覆盖在培养料上的物质[2]，当双孢蘑菇的菌丝在培养料中生长吃透料后，在料面覆盖1层覆土，菌丝长到覆土层后，通过降低温度、增加空气和覆土层的湿度，菌丝就开始扭结，形成子实体原基，原基不断生长就发育成可采收的蘑菇。如果不覆土，一般双孢蘑菇就不能形成子实体原基。双孢蘑菇子实体的形
中国食用菌 2014年1期2014-11-21
- 广西横县被评为“中国双孢蘑菇之乡”
授予了横县“中国双孢蘑菇之乡”的称号。广西横县已有50多年栽培双孢蘑菇的历史，资源十分丰富。一直以来，横县县委、县政府高度重视双孢蘑菇产业，出台了一系列扶持政策。在各级政府和有关部门的支持和指导下，横县积极引进广西集盛食品有限公司等大企业作为龙头带动，采取“公司+合作社+基地+农户”的方式，推动双孢蘑菇产业不断发展，成为横县农民增收的主要农业支柱产业之一。2012年，全县种植双孢蘑菇1 457万平方米，产鲜菇12.92万吨，产值11.63亿元，形成了专业工
食药用菌 2014年1期2014-04-04
- 双孢蘑菇培养料工厂化生产技术研究
9)〈栽培技术〉双孢蘑菇培养料工厂化生产技术研究李国贤(上海市奉贤区食用菌技术推广站，上海 201499)通过对工厂化生产双孢蘑菇培养料的隧道一次发酵和隧道二次发酵温度变化的观察和记录，形成了以温度变化为衡量生产双孢蘑菇培养料优劣的1个重要指标。试验设计了2种配方，得出稻、麦草3∶2配方虽产量与全稻草配方产量无差异，但可以提高双孢蘑菇头潮菇产量，增产0.9 kg·m-2，减少双孢蘑菇潮数，缩短生长周期。工厂化；隧道发酵；培养料；稻麦草;双孢蘑菇双孢蘑菇(A
中国食用菌 2014年2期2014-01-23
- 热风干燥制作双孢蘑菇粉工艺
430070)双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又名口蘑、白蘑菇、洋蘑菇，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、高营养价值的保健食品。双孢蘑菇是目前唯一全球性栽培的食用菌，其产量占食用菌总量的70%，虽然产量很大，但是由于双孢蘑菇达到生理成熟后的子实体保鲜期短且容易褐变，导致其商品性降低[1-5]。目前双孢菇的加工一直沿袭传统的加工方法，如罐头、腌制品等，这些已难以满足消费者的需求，而且也难以获得更高效益，因此，急需开发新型的双孢蘑菇产品来满足市场的
食品科学 2013年10期2013-08-07
- 涂膜处理和酸处理对提高双孢蘑菇储藏稳定性的研究
堂610400)双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是我国栽培最广的食用菌之一，它具有较高的营养价值和药用价值，且鲜嫩可口。但是双孢蘑菇实体含水率很高，而且采摘后代谢活动比较旺盛，呼吸强度大，蒸腾剧烈，不耐储藏。正规、严格的储藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高的要求，例如:气调包装，而对广大的菇农来说，一些简单的方法更可行，更有推广价值。目前，简单有效的储藏方式主要有两种:酸处理和涂膜处理。酸处理能有效降低果蔬在储藏期中的呼吸强度，抑制酶活和
食品工业科技 2013年23期2013-08-07
- 不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究
363000)双孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing)味道鲜美,营养价值非常高,属于高蛋白、低热量、低脂肪食物,有“素中之荤”的美称[1-2].目前双孢蘑菇是世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌,约占世界食用菌总产量的70%左右[3-4].然而,新鲜的双孢蘑菇采后常温贮藏易变色,表面出现黄褐色的锈斑,影响外观.冻藏是双孢蘑菇长期贮藏运输的主要方式,我国冷冻鲜菇的出口量占世界首位[5].切片冷冻的双孢蘑菇在低温下酚
食品科学技术学报 2013年4期2013-07-06
- 温度湿度对双孢蘑菇贮存效果的影响1)
233100)双孢蘑菇因其担子上通常着生2个担孢子而得名,在分类上隶属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属[1]。它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange)Sing,也有叫 Agaricus brunnescens的,中文别名为蘑菇、洋菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。近年来,我国已对其生物学特性及人工驯化栽培进行了很多的研究,人工栽培技术已得到了稳定的发展[2-3]。双孢蘑菇肉质肥厚,味道鲜
中国林副特产 2010年2期2010-09-18