色素
- 彩色的水珠
别滴入不同颜色的色素3滴。2.在量杯中倒入少量清水，配制成色素水。3.取一個玻璃杯，在玻璃杯中倒入适量食用油。4.用滴管吸取不同颜色的色素水，将其滴入食用油中。滴入食用油中的色素水，好似彩色的水珠，在油中缓缓下降。食用油是非极性分子。色素和水都是极性分子。根据相似相溶原理，色素不会溶解在食用油中，色素与水会相互溶解。所以，我们会观察到加了色素的水滴入油中后，形成彩色的小水珠。
阅读（科学探秘） 2023年4期2023-05-30
- 渐变色是这样变出来的
：之前漂浮的黄色色素扩散至整个烧杯中，但烧杯底部的颜色较上方偏浅，而红色色素也遍布整个烧杯，并出现了美丽的渐变色。玩，我们是正经的红、黄、蓝三种颜色为什么会在烧杯中呈现出不同的效果？原来，盐水的密度比色素大，色素漂在上层，就像水面上漂着油一样。静置一段时间，由于分子是不断运动的，色素扩散进了盐水，不断向下移动，渐变色就产生了。而热盐水里的色素扩散比凉盐水快，因此色素的扩散深度比凉水中深。
小读者 2022年21期2022-12-17
- 高原藜麦色素提取工艺优化及色素稳定性
红色藜麦未见天然色素提取及藜麦色素加工类产品。食用色素是食品中不可缺少的添加剂，分人工合成色素和天然色素。与人工素色相比，天然色素具有无毒、安全性高、色泽自然鲜艳、营养价值高和药理功能等优越性，日益受到重视和青睐。天然色素现在主要是从植物、动物和微生物细胞中提取[15-18]。红、棕藜麦为草本植物，营养价值极高[19-21]，是否可以从红、棕色藜麦中提取藜麦色素，并研究提取后藜麦色素的耐稳定性，进而可开发新天然色素，补充天然色素种类。已开展天然色素开发的相
食品工业 2022年9期2022-10-21
- 紫甘薯色素稳定性能研究*
近年来，天然食用色素在市场上的增长率均保持在10%以上[1]。紫薯中大量的色素颜色鲜艳自然，安全无毒，没有特殊气味并且它的颜色随pH值的变化而变化，具有食用和药用价值，是一种很好的色素源。研究表明，色素有很强的抗氧化、清除自由基、抗癌等功效，多数国家(中国、美国、日本等)允许其用作食品着色剂，美国 FDA 将其列入无须许可证的着色剂[2]。提取色素最常用的方法是溶剂提取法[3]。目前，国内学者对紫甘薯色素研究主要集中在对其活性成分的提取和分离上，对其药理作
广州化工 2022年4期2022-03-11
- 食用色素都能造这届微生物太优秀了
我们的食欲。食用色素，作为食品添加剂大家族中的重要成员之一，就相当于食品的美颜滤镜。等等，色素？老母亲的话又飘荡在了大家的耳边：“少吃点，不健康！”很多人都对食用色素戴上了有色眼镜。一听食品色素，就连连摇头，感觉这个词怎么听都是不好的、人造的、不健康的。这可让一些老实色素连连喊冤，而喊得最大声的，就包括能被微生物所生产的天然色素们。有颜色和没有颜色的冰淇凌你更喜欢哪一款？食用色素风潮演变史：由天然到合成，再回到天然实际上，食用色素不全都是人造的，它们分为天
海外星云 2021年24期2022-01-13
- 食物掉色就一定是被染色了吗
们都被添加了人工色素吗？食品色素可分为水溶性色素和脂溶性色素。顾名思义，水溶性色素很容易遇水溶解，发生掉色，而脂溶性色素则不会遇水掉色。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘藍、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。而花青素一般在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中，这就是我们看到的“掉色”现象。所以完好的草莓基本不掉色，而破损的草莓掉色严重。水温越高，色素溶解越快，如黑花生泡在冷水里，大约1分钟才会溶解出色素，但放入60℃的热水中，
阅读（科学探秘） 2021年3期2021-06-02
- 一年蓬色素提取工艺研究
发展， 人们对于色素的要求也越来越高,合成色素虽然着色好，稳定性高，但本身无任何营养价值且毒副作用较大[1]。在人们对物质要求的不断提高的同时,对各种物质的安全问题越来越重视，所以人们逐渐倾向于使用天然植物色素[2]，因此开发及使用天然色素已经逐渐成为色素研究发展的必然趋势[3]。一年蓬Erigeron annuus (L.)Pers. 属于菊科(Compositae)飞蓬属(Erigeron)植物[4]，以全草入药，生长于路边、旷野山坡上、分布广泛，但目
人参研究 2021年2期2021-04-20
- 食物的浓妆——色素，到底安全吗
，不少商家会使用色素来改变或改善食品的颜色，使自产的食品看起来可口诱人。然而，随着与色素有关的食品安全问题不断发生，人们对于食品添加剂之一的色素心存疑虑：色素，到底安全吗？食用色素是食品添加剂食用色素又称“着色剂”，属于食品添加剂，常用于增添和改善食品色泽。色素并不是非法添加物，更不等同于频频爆出食品安全事故的工业颜料“苏丹红”“吊白块”“铅铬绿”。此外，在食品中添加色素并不是现代人的专利。在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人
生命与灾害 2021年7期2021-01-25
- 食用色素都能造？这届微生物太优秀了
我们的食欲。食用色素，作为食品添加剂大家族中的重要成员之一，就相当于食品的美颜滤镜。等等，色素？老母亲的话又飘荡在了大家的耳边：“少吃点，不健康！”很多人都对食用色素戴上了有色眼镜。一听食品色素，就连连摇头，感觉这个词怎么听都是不好的、人造的、不健康的。这可让一些老实色素连连喊冤，而喊得最大声的，就包括能被微生物所生产的天然色素们。有顏色和没有颜色的冰淇凌你更喜欢哪一款？食用色素风潮演变史：由天然到合成，再回到天然实际上，食用色素不全都是人造的，它们分为天
海外星云 2021年24期2021-01-21
- 褪色的芬达
饮料中含有大量的色素和防腐剂，会危害健康。那么饮料中的色素是怎样的？你是不是很好奇？我們一起通过不一样的方式来了解它们吧！色母片或纸巾对色素都有很强的吸附作用，能够将饮料中的人工合成色素吸附。芬达颜色的主要来源是色素，所以将纸巾放入装有芬达的塑料杯中，夹出来拧干再放入，重复操作几次后，芬达中的色素被吸附，芬达便失去了颜色。其实，不仅人工合成色素能够被色母片或纸巾吸附，天然色素也能被吸附。将实验中的芬达换成鲜榨的西瓜汁，你也会看到同样的效果。科学拓展课堂：色
发明与创新·小学生 2020年12期2020-12-21
- 褪色的芬达
饮料中含有大量的色素和防腐剂，会危害健康。那么饮料中的色素是怎样的？你是不是很好奇？我们一起通过不一样的方式来了解它们吧！3. 将纸巾夹出来拧干，然后又将纸巾放入塑料杯中，再夹出来拧干……重复操作几次后，可看到塑料杯中的芬达几乎变成无色的了。徐教授讲原理：色母片或纸巾对色素都有很强的吸附作用，能够将饮料中的人工合成色素吸附。芬达颜色的主要来源是色素，所以将纸巾放入装有芬达的塑料杯中，夹出来拧干再放入，重复操作几次后，芬达中的色素被吸附，芬达便失去了颜色。其
发明与创新 2020年47期2020-12-15
- 天然色素提取机
种需求，就离不开色素。人们消费观念不断升级，对色素的安全也提出更高标准，因此天然色素不断走俏。目前天然色素的传统提取工艺，存在能耗高、过程复杂、产品质量差等问题。为了解决上述问题，我想研制一种从植物中直接、快速提取各种色素的天然色素提取机。它不仅节约能源，而且提取的色素安全、质量好，能满足我们对天然色素的不同需求。
农村青少年科学探究 2020年4期2020-06-24
- 杯中彩雨
2个、滴管1根、色素4瓶、搅拌（jiǎo bàn）棒1根、植物油、清水一起来试试看吧！往矮一点的玻璃杯中倒入一些植物油。往杯子里的植物油中分别滴入不同颜色的色素各3滴。每次更换一种颜色时，滴管都要清洗干净哦。用搅拌棒将色素和植物油搅拌均匀。往高的玻璃杯中倒入清水，水可以倒多一些，但也不要太满。将混有色素的植物油慢慢、轻轻地倒入装了清水的杯子里，然后静置（zhì），观察杯中出现的现象。你准备好迎接一场彩色的雨了吗？这么好看的彩色雨是怎么形成的呢？原来，色素和
学苑创造·A版 2020年2期2020-03-23
- 食物洗后掉色并非添加了人工色素
为桑葚添加了人工色素？这还能吃吗？”想到计划可能泡汤，花花有些沮丧。真相：花花的担心是多余的，我们在日常生活中看到的食物掉色现象基本都是天然色素不稳定或溶解而造成的。常见的天然色素包括四吡咯色素、类胡萝卜素、多酚类色素（如花青素）、甜菜色素等，按其溶解性可分为水溶性和脂溶性两大类。多酚类色素和甜菜色素都属于水溶性色素，它们遇水溶解，就会发生掉色现象。桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、杨梅、紫甘蓝、紫薯等食物中所含的花青素在水洗的时候造成细胞破损，花青素溶出而掉色是很
发明与创新·小学生 2019年10期2019-11-17
- 人工合成色素对人体的危害及天然色素的应用前景
品添加剂——食用色素，其又分为人工合成色素与天然色素。同天然色素相比，尽管人工合成色素具有诸多优点，但是几乎所有的人工合成色素都不能为人体提供营养物质，违规使用甚至会危害人体健康[1]。因此，探讨如何安全合理地使用人工合成色素对保证百姓的日常食品安全具有重要意义。1 人工合成色素的使用现状在许多合成色素被证明对人体有害后，其使用规范已逐渐受到限制。1958年，全球允许使用的合成色素超过90种，时至今日，被允许使用的人工合成色素种类大幅减少——日本10种、英
食品安全导刊 2019年25期2019-10-08
- 色素让鲜花“五颜六色”
为鲜花中含有各种色素，这其中最主要的是花青素和类胡萝卜素。花青素是形成鲜花色泽最主要的色素，它对温度、酸碱度很敏感。遇到酸性物质时，它会变成红色，酸性愈強，颜色愈红;在中性溶液中，它呈现紫色;遇到碱性物质时，它会变成蓝色，碱性较强时，则变成蓝黑色。而类胡萝卜素是广泛存在于花瓣中的第二类色素，这种色素色如其名，呈现出的色彩类似胡萝卜的颜色。目前已经发现的类胡萝卜素有600多种，不同种类的类胡萝卜素能使花显出黄色、橙黄色、橙红色等。此外，影响鲜花颜色的色素还有
科教新报 2019年34期2019-09-10
- 食物洗后掉色并非添加了人工色素
为桑葚添加了人工色素？这还能吃吗？”想到计划可能泡汤，花花有些沮丧。真相：花花的担心是多余的，我们在日常生活中看到的食物掉色现象基本都是天然色素不稳定或溶解而造成的。常见的天然色素包括四吡咯色素、类胡萝卜素、多酚类色素（如花青素）、甜菜色素等，按其溶解性可分为水溶性和脂溶性两大类。多酚类色素和甜菜色素都属于水溶性色素，它们遇水溶解，就会发生掉色现象。桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、杨梅、紫甘蓝、紫薯等食物中所含的花青素在水洗的时候造成细胞破损，花青素溶出而掉色是很
发明与创新 2019年39期2019-03-25
- 远离鲜艳食品
，食品的彩衣是由色素制成，色素分为天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动植物中提取，是一种安全、理想的食用色素，但来源较少，价格又高，使用并不广泛。而人工合成色素则是提炼加工出来的，种类多、色泽鲜艳、成本低廉并且着色力强，因而被广泛使用。由于人工合成色素在合成过程中，可能混人砷、汞等有害物质，对人体健康尤其是儿童健康有不同程度的损害。所以说，尽量少给孩子吃颜色鲜艳的食品。
养生月刊 2019年1期2019-01-12
- 2017年我国食用色素使用调查分析
017年我国食用色素使用调查分析钟家怡，刘晓琳，杨 洋，杨 娇，佘海川，乐一温，*李 敏（长江师范学院生命科学与技术学院，重庆 408000）为了了解我国食用色素使用情况，为色素的相关调查或研究提供依据，在涪陵区内选择了3家有代表性的超市，随机抽样了117种食品进行调查。在117种食品中一共使用了27种色素，色素出现的次数达到86次，天然色素使用次数占39.5%，合成色素使用次数占60.5%。通过调查和分析判断，此次抽样的117种食品中的食用色素均为GB
农产品加工 2017年22期2017-12-25
- 美发布允许果蔬汁作为食品色素添加剂使用指南
许果蔬汁作为食品色素添加剂使用指南2016年12月13日，美国FDA在其官方网站上发布指南草案，以澄清无需入市前审查和批准的色素用果蔬汁的情况和色素批准程序。所有色素在使用前必须经过FDA的批准，且符合FDA允许的使用条件、规格和限制条件。若申请使用某种不符合要求的色素，可提供给FDA相关申请。和预包装食品所有色素一样，生产方必须在配料标签中标注作为色素的果汁和蔬菜汁。果汁和蔬菜汁在用作食品色素时，可以标注为“人造色素”、“添加人造色素”、或“添加色素”，
食品与生物技术学报 2017年1期2017-04-07
- 为什么黑白猫都是上黑下白
。原来，如果没有色素基因，猫的毛都是白色的。但是，如果一只猫有色素基因，随着胚胎的慢慢发展，在胚胎的脊椎附近就会出现产生色素的细胞。这些细胞开始不断生成色素，颜色也就开始从脊椎蔓延到全身。有时候，色素会遇到一些抵抗细胞，就形成了斑点和花纹。如果基因很强，色素细胞很发达，那就产生纯色的黑猫。当然，如果不纯的话，产生色素的细胞不够强大，色素蔓延到了背上或者肚子附近就停下来了。于是，就产生了各种各样黑白相间的猫。因为色素都是从脊椎背上生成，所以只有上面黑肚皮白的
知识窗 2016年8期2016-05-14
- 果皮提取色素及稳定性研究
63)人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。正是因为人工合成色素的毒性，近年来人们又逐渐关注起天然色素。天然色素一般来源于天然成分，无副作用，安全性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分，可分别发挥增强人
江西化工 2014年4期2014-03-18
- 不同温度和光照下紫拟青霉紫色色素的稳定性
阳550018)色素按其来源可分为天然色素和合成色素。近年来，随着医学、毒理学和生物学试验研究工作的不断深入，许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害，因而世界各国开始禁用一些合成色素，重新开始关注资源丰富、相对安全的天然色素［1－2］。天然色素不但无毒无害，而且很多天然色素含有人体必需的营养物质，或其本身就是维生素，或具有维生素性质的物质。目前，天然色素应用广泛，不仅应用于各种添加加工食品之中，如饮料、糖果、乳制品、糕点、鱼、畜肉和罐头制品、加
山地农业生物学报 2013年5期2013-10-23
- 镰刀菌(Fusarium sp. B158)色素的提取及其理化性质
p. B158)色素的提取及其理化性质曾祥龙1，蔡宇杰1,*，廖祥儒1，曾祥康1，李枝玲2，张大兵2(1.江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；2.江苏汉邦科技有限公司，江苏 淮安 223001)从一株新型镰刀菌(Fusarium sp. B158)液态发酵菌丝体提取色素，并对其理化性质进行研究。结果表明：该色素的最佳提取溶剂是酸性乙醇(pH2)。色素的全波长扫描显示，该色素在324nm和360nm波长处均有吸收峰，实验，选择3
食品科学 2012年3期2012-06-01
- 紫甘蓝色素的稳定性及抑菌性
7906)紫甘蓝色素的稳定性及抑菌性杨晓玲1，郭彦东2(1.淮海工学院海洋学院，江苏 连云港 222005；2.普渡大学西拉法叶城校区，美国 印第安纳州 西拉法叶 47906)从紫甘蓝叶片中提取分离紫甘蓝色素，研究紫甘蓝色素在不同条件下的稳定性及抑菌性。结果表明：紫甘蓝色素在pH 2的酸性水溶液中呈现原植物具有的紫红色，稳定性较好；随着pH值的增高，紫甘蓝色素发生向蓝色再到绿色的转变，且最大吸收波长发生红移。紫甘蓝色素自然光照射2d后，色素的保存率在91%
食品科学 2010年23期2010-03-23
- “黑美人”土豆色素稳定性的研究
)“黑美人”土豆色素稳定性的研究李彩霞1，杨小龙1，李 琼2，高海宁1，张 勇1,*(1.河西学院生命科学与工程系，甘肃 张掖 734000；2.兰州理工大学石油化工学院，甘肃 兰州 730050)为了研究“黑美人”土豆色素的理化性质和稳定性，用0.1% HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取“黑美人”土豆色素，用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化，结果表明：该色素属于水溶性花色苷类色素，pH值对“黑美人”土豆色素稳定性的影响明显，
食品科学 2010年9期2010-03-22
- 为什么要少吃含人工色素的食品？
已经在食品中添加色素了。那时使用的是天然色素，主要从水果和蔬菜中提取出来，对人体无害，有的还兼具营养价值。但天然色素性质不稳定，在光、热或细菌的作用下，容易变质，因此着色不耐久。后来，人们从煤焦油中提取出了合成色素，它的颜色比天然色素更鲜艳，着色力更强，稳定性更好，更易溶解和拼色，并且成本低廉，所以一度取代天然色素，广泛地应用于食品着色。但是，自从美国一些儿童因吃了采用合成色素着色的爆米花而得病以后，滥用人工合成色素引起了人们的重视。科学家通过研究测定发现
学苑创造·B版 2009年3期2009-04-21