羊肉
- 冬吃羊肉有讲究
？老人言：“冬吃羊肉赛人参。”冬天的羊肉真的有那么好吗？冬季属肾，肾主藏精而为生命之本原，故冬月为四季进补的最佳季节。冬季进补，羊肉为首选食物之一，羊肉味甘、性温，具有暖中祛寒、温补气血、益肾气、补形衰、助元阳、益精血等功效。阳虚体质的人表现为畏寒怕冷、手足不温、经常感冒、腹部冷痛、肾亏阳痿、腰膝酸软、口淡不渴、小便清长等，此类人群可吃些羊肉，有颇多好处。●增强免疫力羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，脂肪含量比较少。但是，羊肉的蛋白质却比较多，而且含有丰富
健康博览 2024年1期2024-01-15
- Diaopu Mutton刁铺羊肉
张裕和 钱柯宇Diaopu mutton is an excellent delicacy found in Diaopu Town， Taizhou，Jiangsu Province. Its history can be traced back to the Southern SongDynasty， when people sent home goats as a sign of gratitude （ 感激） to theYuejiajun（ 岳家
疯狂英语·初中版 2023年3期2023-10-25
- 纯羊肉卷掺假 商家赔付835万
次，是因为掺假纯羊肉卷。此前，有博主举报称，巴奴毛肚火锅的子品牌超岛自选火锅卖的羊肉卷，被检测出鸭肉成分，而该博主在购买羊肉卷的时候，还问了工作人员是否为真羊肉，对方明确回答“那必须的”。巴奴毛肚火锅很快作出回应，表示已经要求超岛团队将羊肉卷主动送检，结果显示确实含有鸭肉成分。对此，巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔偿现金1000元，涉及共8354桌，总赔偿金额为835.4万元。此外，巴奴还对超岛相关店铺、相关责任人、外部合作商采取相应举措。这不是“含
中国新闻周刊 2023年35期2023-10-06
- 吃羊肉不上火 选对配菜很重要
责人、主治医师）羊肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素、矿物质等。羊肉的营养价值与牛肉比较相似，比猪肉要好。选对配菜能帮羊肉“降火”从烹调方式来说，建议羊肉多采用炖、涮等做法，能更好地保持营养不流失，也便于消化。羊肉虽好，温热而助阳，但很容易让人“上火”，但只要搭配得当，也是可以不“上火”的。以下这些配菜适合和羊肉搭配食用：1 羊肉配冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。2 羊肉配孜然
自我保健 2021年10期2022-01-12
- 冷冻羊肉的简易处理
化冻。可反复翻动羊肉位置，缩短化冻时间。但千万不能用热水泡，更不要用火烤。③待肉化至似冻不冻时，挑选适于制作不同菜肴的部位，根据自己的需要，将羊肉进行切片、切丝、剁块等粗加工。④将粗加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出。控去多余水分，但不要挤干。保留原有的水分，也去掉了残留在羊肉中的血污。冷冻羊肉经上述方法处理后，做出的菜肴便会细嫩适口。
河南畜牧兽医 2021年7期2021-12-10
- 如何鉴别真假牛羊肉
牛肉口感较硬，羊肉则较为滑嫩。对于肉卷的鉴别，主要看纹理，真羊肉卷纹理清晰、肥瘦匀称、层次分明，而假冒羊肉卷看上去没有层次感，肥瘦界限分明，煮后肉质容易分散。鸭肉去皮后与牛腱肉相似度可达90%以上，羊肉与鸭肉从外观很难区分，可以从口感进行区分，鸭肉肉质松散，入口没有嚼劲，羊肉肉质较紧，有质感。羊肉在遇冷后肉质会呈现微弱的金黄色。
河南畜牧兽医 2021年7期2021-12-10
- 羊肉烩面
王成真羊肉烩面是我最爱的美食。那天，我迫不及待地走进一家羊肉烩面馆，里面人很多，我赶忙点了一份。羊肉烩面看相好，长长的面条浸在散发着阵阵清香的羊肉湯里，两三片生菜放在面上，绿莹莹的，充满了生机。大片大片的羊肉排列好，上面点缀着一撮一撮的香菜，把烩面的“颜值”也提高了几分，让人看着就非常有食欲。羊肉烩面的做法十分简单。来了客人，师傅将面放在漏勺里，在热水中搅拌搅拌，准备好碗，盛大半碗羊肉汤，先放拉面，再抓一把羊肉放上去，整齐排列好，放上生菜，再加一小把香菜;
作文成功之路·作文交响乐 2021年6期2021-10-18
- 萝卜炖羊肉
易铭原料：羊肉300克，胡萝卜 （中等大小） 半根，白萝卜（中等大小）1/3根，黄酒、食盐、姜片、香菜各适量。做法：①羊肉洗净，切成块，凉水下锅，边煮边用勺子从锅底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到表面上来，煮沸后撇净浮沫，捞出羊肉，沥水。②胡萝卜、白萝卜洗净，切成滚刀块。③锅中加入适量水煮沸，放入羊肉，加入黄酒、姜片，大火煮沸15分钟。④盖上锅盖，改小火继续煮1小时。⑤将胡萝卜、白萝卜放入锅，小火继续煮30分钟，直到羊肉、胡萝卜、白萝卜软烂，调入食盐，出锅
百姓生活 2021年5期2021-07-08
- 羊肉有多少种美味搭配
马跃青？羊肉的吃法有多种，涮、烧、炖、炒、烤、做馅等，每种吃法都让人垂涎三尺。若想真正兼顾美味和营养，需要给每种吃法找好搭档。羊肉搭配茎叶类和瓜类蔬菜涮火锅。比如羊肉与大白菜、油麦菜、生菜、冬瓜、丝瓜、莲藕等搭配涮火锅，可以解除油腻、消除羊肉的燥热感。涮火锅的羊肉要选偏瘦或肥瘦相间的，嫩而爽口，容易切片；？比如羊颈后的上脑、羊前后腿上方的大小三叉和羊里脊等。羊肉搭配青蒜和胡萝卜红烧。青蒜受热清香味较重，可以掩盖羊肉膻味，胡萝卜在红烧过程中与羊肉相互渗透，β
百姓生活 2021年4期2021-05-06
- 羊肉价格九连涨
随着寒冬的到来，羊肉价格不断攀升。数据显示，羊肉批发价早已突破每公斤80元大关，并且连涨九周。关于此次价格上涨，业内普遍认为是供求不平衡导致。进口羊肉的成本大约比国产羊肉低三分之一，它对于国内羊肉价格保持平稳有很大的作用。国家统计局数据显示，受国外疫情影响，澳大利亚、新西兰两大海外羊肉产区进口受限，供给偏紧。此外，近年来受国家政策的影响，部分地區出现了限养羊，羊存栏量不断下降。 （据中新社1.5讯）
文萃报·周五版 2021年1期2021-01-15
- 吃羊肉有讲究
沈晓燕羊肉属于温热性食物，具有补气滋阴、暖中补虚的功效，是家庭餐桌上的常客。那么，吃羊肉有哪些讲究呢？羊肉炖煮比烧烤更健康羊肉虽然烧烤的味道更好，但更油腻。与烧烤相比， 羊肉炖煮的烹调温度更低，营养损失更少。此外， 羊肉烧烤过程中容易产生致癌物。羊肉炖煮时，适合搭配萝卜、山药、栗子、冬瓜、丝瓜、莲藕和豆腐等食材。羊肉不宜多吃羊肉属于红肉，过多吃红肉会增加糖尿病、大肠癌和肥胖等风险。因此，吃羊肉要控制量。那么，羊肉吃多少合适呢？根据《中国居民膳食指南》建议，
百姓生活 2020年9期2020-11-20
- 如何选购羊肉
1.冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别冻羊肉的新鲜度。首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉，储存时间可能已超过 3 个月，口感较差;反复解冻的羊肉，往往呈现暗红色，表明已不新鲜，慎选。其次，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了很长时间。此外，在火锅店吃羊肉片时，可以观察一下，新鲜的冻羊肉吃完后盘底应该没有水。2.新鲜羊肉對于新鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条，打过水或不
农村百事通 2020年5期2020-03-30
- Informations pratiques Recettes chinoises
ngròu葱爆 羊肉(Tranches d'agneau sautées à l'échalote)Ingrédients :· 300 g de viande de mouton en tranches· 4 gousses d'ail· 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc· 1 cuillère à café d'huile de sésame· 3 oignons verts chinois coupés en
中国与非洲(法文版) 2019年7期2019-07-31
- 冬补吃羊肉 宜忌要记得
医师）“冬天到，羊肉俏”，羊肉历来被认为是寒冬季节的抢手货。羊肉肉质细嫩，肥肉较少，胆固醇含量低，是强壮滋补之佳品，营养价值极高。中医认为，羊肉有暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾气等功效，凡虚劳瘦弱、贫血、产后血亏、体虚畏寒、营养不良、肾虚阳痿以及一切虚寒病症，都宜用羊肉进行食补食疗，如张仲景的当归生姜羊肉汤就是常用方之一。羊肉的吃法较多，在做羊肉时，配上萝卜、山药、板栗、枸杞子、核桃仁等，不但味道更鲜美，而且营养更全面。在烹制羊肉时，葱、姜以及八角、桂
长寿 2019年11期2019-07-14
- 厨房料理小妙招——羊肉去膻味小窍门
洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2.米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3.绿豆去膻法。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4.咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5.料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐1
饮食与健康·下旬刊 2019年8期2019-03-08
- 夏天吃羊肉好处多
王雅婷说起羊肉，很多人都会想到，在寒冷的冬天，大家围在火锅前涮羊肉的情景。不少人认为，羊肉更适合冬天食用，夏天吃羊肉会引起上火，事实真是如此吗？夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。据考察，伏天吃羊肉对身体来说是以热制热，排汗排毒，可将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。夏季吃羊肉还有以下三个好处：1.暖胃生津。在夏天，吃冷饮容易刺激胃肠，造成
农家参谋 2019年6期2019-01-15
- 孕妇可以吃羊肉
1 孕妇是可以吃羊肉的：羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。2 孕妇吃羊肉有什么好处：羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉
饮食保健 2018年23期2018-12-20
- 羊肉膻味怎么去除？
羊肉膻味哪来的？其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。1、膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。2、品种和部位的影响则更加复杂。对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊
饮食保健 2018年23期2018-12-20
- 冬季进补 吃点羊肉
共营养师 时 阳羊肉是冬天滋补身体的好食材，但膻味处理不好，会让很多人敬而远之。其实，只要烹饪得当，就能美味与营养兼具。炖羊肉留住营养羊肉肉质细嫩，容易消化，且跟猪肉相比，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中不可多得的荤菜之选。炖羊肉的营养保留相对最好。炖羊肉配一点白萝卜块和土豆块，会帮助吸收羊肉的膻味，也能让萝卜、土豆充满肉香。经过焯、炒等前期处理后，把羊肉放入砂锅中，加大料、桂皮、香叶和清水炖煮50分钟。再加入
农产品市场周刊 2018年45期2018-11-29
- 山东枣庄：羊肉涨价变身“贵羊羊”
◆ 文/董 艳羊肉性温，既能预防风寒，又能补身体，是市民餐桌上的一道养生佳肴，随着天气转凉，羊肉更受市民青睐。前不久，笔者走访山东省枣庄市部分城区多家农贸市场了解到，虽然最近一段时间，羊肉的价格出现了小幅上涨，但是，市民的购买热情不降反增。羊肉涨价市民购买热情不减近日，薛城区四季春市场的早市很是热闹。笔者在羊肉销售区看到，一排排羊肉摆在摊位上，商贩一边吆喝招揽生意，一边为顾客切羊肉。“羊肉这几天涨价了，64元一公斤，不光我一家涨，所有摊位卖的羊肉都涨价了，
农产品市场周刊 2018年43期2018-11-15
- 怎样选购羊肉
任秀芝羊肉性温，最适合在寒冷的冬季吃。然而市面上销售的羊肉价格和品质千差万别，消费者该如何选购才能买到优质新鲜的羊肉呢？冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈现鲜红色；冻得颜色发白的羊肉，储存时间可能已超过3个月，口感较差；而那些反复解冻的羊肉，往往呈现暗红色，表明已不新鲜，慎选。其次，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了很长时间。此外，在火锅店吃羊肉片时，可观察一下，新鲜的冻羊肉吃完后盘底应该没
新农村(浙江) 2018年1期2018-02-05
- 冬季进补吃羊肉，你吃对了吗？
冬至吃羊肉是大部分国人的习惯性选择，羊肉肉质细嫩，既能御风寒，又可补身体。不过，羊肉虽好，但不可贪多哦。羊肉有哪些营养价值羊肉历来就是民间冬季进补的重要食材之一，之所以选择羊肉来进补，主要是因为羊肉有补中气，益肾气的作用。羊肉，古时候称之为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。在《本草纲目》中有这样的记载，羊肉有补体虚，祛寒冷，有温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效。在《本草拾遗》中，则将羊肉与人参相提并论，认为
大众科学 2017年12期2018-02-01
- 羊肉莫与 醋同食
能美美地吃上一顿羊肉，是多么惬意的事啊。羊肉性温热，具有益气补虚、安心止惊、开胃健脾、温中暖下、补肾壮阳等功效。现代医学研究认为，羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的作用；它还含有左旋肉碱，能起到降低胆固醇含量的作用。但是有人在吃羊肉的同时，喜欢和醋一起吃，其实这是一个误区。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。醋中含有大量的醋酸，羊肉中含有丰富
养生月刊 2018年2期2018-01-27
- 羊肉的几种去膻方法
秦凤岗羊肉的营养价值很高，色鲜味美，既能御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等，均有一定的治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，影响了不少人的食欲。羊膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若将生羊肉用冷水浸洗几遍后，烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法。萝卜去膻法 将白萝卜洗净，戳上几个洞，放入冷水中和
烹调知识 2017年7期2017-07-04
- 怎样烹调羊肉膻味少
/韩香云怎样烹调羊肉膻味少文/韩香云天气渐冷，吃羊肉的季节到了。然而，羊肉的膻味却让很多人难以接受。烹调羊肉的方法有很多，只有“对症下药”，才能达到最好的去膻效果。煮、炖、焖，加白萝卜从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。爆炒，起
益寿宝典 2017年2期2017-02-26
- 羊肉是不错的暖身药
温长路俗语：吃了羊肉会惹膻释义：吃了羊肉就不可避免要沾上膻味的，比喻干某件事都有可能受到牵连。也有“吃羊肉惹了一身膻”、“不吃羊肉不惹膻”、“不吃羊肉空惹一身膻”等之说的。养生启示：羊肉有股膻味，有的人吃羊肉要的就是这个味道，也有的人因此而不愿食之。其实这个问题不难克服，采取一些简单易行的方法就可使这种膻味消除或减轻了。如煮羊肉时每千克羊肉加入50克醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可解除；每千克羊肉放入1包咖喱粉或1把绿豆再煮，膻味也可除掉；每千克羊肉放1
养生保健指南 2016年12期2017-01-06
- 加点火力
吃饭。当时“红焖羊肉”在北京很流行，羊肉用汤料炖好，放在火锅里，用这个汤涮各种肉、菜。当时我犹豫了一下，咳嗽这么厉害能吃吗？后来一想，之前那么忌口，什么辣的热的都不吃，不也没好吗？管它呢！于是放纵自己大快朵颐，那顿“红焖羊肉”是我迄今为止吃得最香的一顿饭，不知道和我当时的体质需求有没有关系。让我没想到的是，那顿“红焖羊肉”之后，咳嗽止不住的情形居然大减，痰也逐渐地少了，后来没吃任何药物，拖延了很久的咳嗽终于好了。现在想来，那顿“红焖羊肉”是我当时身体急需的
爱你 2016年12期2016-11-26
- 加点火力
吃饭。当时“红焖羊肉”在北京很流行，羊肉用汤料炖好，放在火锅里，用这个汤涮各种肉、菜。我犹豫了一下，咳嗽这么厉害，能吃吗？后来一想，之前那么忌口，什么辣的热的都不吃，不也没好吗？管它呢！于是放纵自己，大快朵颐。那顿“红焖羊肉”是我迄今为止吃得最香的一顿饭，不知道和我当时的体质需求有没有关系。让我没想到的是，那顿“红焖羊肉”之后，咳嗽止不住的情形居然大减，痰也逐渐地少了，后来没吃任何药物，拖延了很久的咳嗽竟然好了。現在想来，那顿“红焖羊肉”是我当时身体急需的
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 冬令进补佳品
寒风起，羊肉肥。冬季进补，羊肉是首选，能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。寒冬中，不妨试试又香又嫩的羊肉菜品吧。羊肉热量高，历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。无论何种羊，只有到了冬天味道最为鲜美。立春时，寸草未生，羊的食物少，且又处于育种季节，此时羊体瘦瘠，膻味也重;立夏之后，水草丰美，加之育种季节已过，羊肉味道开始转好;到了冬天，饱食了一个夏秋的羊肥瘦适中，腴美肉甘，烧、烤、涮、炖，无不美味。羊生长在大草原，远离污染，与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿
科学生活 2015年12期2015-12-17
- 怎样去掉羊肉的膻味？
问：烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢？答：烹饪羊肉有一些小诀窍，可以在去除异味的同时，还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出即可，因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时，放入几片干橘皮，沸煮一段时间后，把橘皮捞出来，再另放几片干橘皮继续煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能有橘皮的鲜香，做出的羊肉很可口。另外，如果放入一些绿豆、料酒、米醋等，也可去除膻味，做出的羊肉风味也很独特。
食品与健康 2015年3期2015-09-10
- 甘蔗炖羊肉
拿手菜，甘蔗清炖羊肉，你可以回家试试。他说，把甘蔗的皮削掉，从甘蔗的节部切开，放在锅里煮，然后把羊肉切成小块，放进去一起炖，炖到羊肉烂了为止。炖熟后把羊肉捞出来，蘸着作料吃，味道非常好，完全是西餐的感觉。炖熟的甘蔗也变成了牛奶味。從北京回来后，有一天，我忽然想起王燕平在北京说的甘蔗炖羊肉。我真的动起了尝试一下的念头。到市场卖羊肉的摊位上一问羊肉的价格，好几十块钱一斤。不管多贵，我必须品尝一下王燕平说的甘蔗炖羊肉的味道。回到家里，把羊肉洗净，切成小块，先用热
特别健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 真如羊肉味最鲜
的元代墨迹；真如羊肉味最鲜，常吃羊肉可以强身健骨补血。他解放前曾去吃过几次，感觉比他家乡海宁的羊肉还要入味！卜居真如30多年的我，发现来这里羊肉馆吃羊肉的朋友几年来总是几个老面孔，春夏秋冬，一盅老酒、一盘白切羊肉或羊杂碎，蘸着一种深褐色黏稠的调料，边吃边聊，最后，再呼噜呼噜吞下一大碗羊汤面，一种享受美味快乐的咀嚼声夹杂着羊膻味融化在晨光中，升华成一片青紫色的烟雾，屋外不远处从杏黄色墙体的古寺内隐隐传来一阵阵鼓乐，伴随着素食者的诵经声……今年90岁高龄的周老
科学生活 2015年1期2015-02-05
- 如何辨别真假羊肉
火锅店羊肉卷大多为“混合羊肉”在某火锅店售卖的一份羊肉卷售价9.5元，重量在100克左右，化冻的羊肉卷用筷子夹起后轻轻甩动，红肉和白肉就互相分开，彻底化冻后，羊肉卷的红肉与白肉就基本分离了，入锅就分成了几块。当某报记者索要羊肉卷的产品标称、外包装时，该店以负责人不在为由拒绝出具。这些易碎羊肉究竟有几分纯度？一位在上海拥有多家火锅店的老板爆料称，大部分火锅店提供给消费者的“小肥羊”、“羊羔卷”都是“混合羊肉”，并非正宗纯羊肉。“火锅店的地段、环境优雅水平，甚
科学生活 2015年1期2015-02-05
- 我国羊肉市场供不应求或引发全球羊肉价高涨
据悉，我国去年羊肉产量达408万吨、占世界总量的30%，但与此同时国内对羊肉的消费需求也高速增长，受制于传统畜牧方式及专业化水平等因素，羊肉供给水平没能满足市场需求。2007年以来，羊肉价格已经历史性地出现7年连涨，甚至在羊肉主产地，日常消费的羊肉每千克也超过100元。分析人士称，随着中国人均羊肉消费量的增长，有可能引发中国乃至全球羊肉价格高涨。（以上信息摘自中国农业新闻网）endprint
科学种养 2014年8期2014-08-22
- 巧除羊肉膻味
文萝卜去膻：煮羊肉时，加一些扎了孔的白萝卜同煮。膻味会被萝卜吸收掉，煮好后萝卜可扔掉。米醋去膻：把羊肉切成块放入开水锅中，加点米醋，每500g羊肉加水500g，加米醋25g即可。煮沸以后，捞出羊肉，再烹调就没有膻味了。香料去膻：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量香料。如茴香、桂皮、胡椒、香菇等（最好选用两种以上），与羊肉同时入锅煮。煮熟后捞出羊肉即可。药物去膻：煮羊肉时，用纱布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、紫苏同煮。不但可以去膻，而且羊肉还有独特风味。
烹调知识 2014年11期2014-04-18
- 难忘红烧羊肉
叶家乐“红烧羊肉”是我家乡海门的特色菜肴，它闻名全国，也是我的最爱。“红烧羊肉”的做法很简单：先切好羊肉，每块大约五厘米见方，然后放人开水中去腥，捞出后，在锅里倒上酱油、盐、糖、辣椒等调味品，煮上两三个小时，最后，趁热盛出，撒上蒜苗，一道色香味俱全的“红烧羊肉”就做好了。每年过春节的时候，爸爸总会忙上一天，上午杀羊，下午就会煮上一大锅羊肉。那香味儿啊，真可以称得上香飘十里。贪玩的我即使有最好玩的游戏，也没有了兴趣。此时，我一定会呆在灶旁，耐心而又焦急地等待
广东第二课堂·小学 2009年4期2009-05-05
- 吃羊肉的注意事项
伊 文吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的。1、部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。2、不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用打折扣。3、忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。4、忌与茶同食茶水是羊肉的“克星
安全与健康 2006年12期2006-12-29
- 减少羊肉膻味的方法
郭猛羊肉营养丰富，但那种膻味使有的人生畏。用下列方法可减少膻味。①将羊肉洗净切块，放入开水锅中，加少许醋。一般一斤羊肉放一斤水，半两醋，水开后，将羊肉取出。②在烧炖羊肉时，放一个萝卜或胡萝卜同煮，待萝卜熟后捞出，也可减少羊肉的膻气。
中国青年 1981年20期1981-08-20