色价
- 蓝色刺孢霉QY229产天然蓝色素液态发酵条件的优化
发酵液的预处理与色价测定方法收集含蓝色素的发酵液于4 ℃下离心20 min(6 000×g),弃去沉淀,上清液用蒸馏水定容至原发酵液体积。参照已报道的方法进行发酵液色价的测定[11]。每毫升含蓝色素的发酵上清液,稀释合适倍数后,在pH为9,于580 nm下测定吸光度,吸光度值为0.1时相当于1个色素效价相对单位(U/mL),蓝色素发酵液色价计算公式如下:色价=总稀释倍数×OD_580 nm。 (1)1.2.3 单因素试验设计以初始发酵培养基成分为基础,添加
齐鲁工业大学学报 2023年6期2023-12-29
- 干制辣椒产量及色价杂种优势评估
达80%[3]。色价是辣椒红色素颜色深浅的衡量标准,也是辣椒红色素的一个重要指标,红辣椒的色价数值越高,红颜色效果越重。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素,占辣椒果皮的0.2%～0.5%,主要由红色组辣椒红素、辣椒玉红素和黄色组R-胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成,其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%～60%[4]。辣椒红色素是优良的天然色素,其安全性已得到世界公认,被广泛应用于食品添加剂、化妆品和医药等领域,国内外需求很高[5]。虽然中
种子 2023年9期2023-11-22
- 红曲米自动化培养技术开发及工艺优化研究
杂菌，造成红曲米色价低，产品质量稳定性差。针对以上传统生产过程中存在的问题，我公司在引进圆盘制曲机等现代化生产设备的基础上，创新研究红曲米自动化培养工艺，以自动化生产方式代替传统手工红曲米制作，实现了堆积、培养空间一体化、自动化入料出曲、自动化翻曲补水、精准控温培养、原位快速烘干等全自动化生产过程。在扩大生产规模的基础上，大大缩短了红曲米培养时间、降低劳动强度、减少空间用地、提高生产效率，杜绝人料接触，有效降低杂菌污染，大幅度提高了红曲米产品产量及质量。圆
酿酒科技 2023年4期2023-05-02
- 避光保存条件下影响红曲酒色价稳定的因素
光照是影响红曲酒色价不稳定的首要因素[5]，特别是自然光和紫外线，使得红色素比黄色素和橙色素降解更快[6]；避光下储存红曲酒，能够一定程度上提高红色价的稳定性[5]。然而，实验发现红曲酒在长期避光储藏过程中仍会发生显著的褪色现象，目前关于红曲酒在避光条件下导致色价降低的因素仍不清楚。红曲酒的酿造过程是一个复杂的系统，其色价稳定性可能受有机酸、氨基酸等物质和煎酒温度、储存温度、酒精度、氧气、pH等工艺条件影响。为此，本研究探讨了长期避光储存条件下红曲酒酒体物
食品与发酵工业 2023年5期2023-03-22
- 52份辣椒主要果实性状的遗传多样性及聚类分析
装保存，用于后续色价、辣椒素、辣椒红素等辣椒主要果实品质的测定。1.2.3.1 辣椒色价称取0.02 g 破碎处理过的辣椒粉末至10 ml离心管中，每个样品设置3个重复。然后向每管中加入5 mL丙酮，并放置在超声波清洗器内超声30 min。超声处理结束后离心5 min（转速不低于4 000 r/min）。吸取约2 mL的上层提取液，用丙酮定容至5 mL，再用分光光度计在460 nm 波长处，于1 cm 比色皿中测定稀释后提取液的吸光度值。计算色价：式中A为
新疆农业科学 2022年8期2022-12-21
- 米糠液态发酵紫色红曲霉产色素的营养因子优化
提高了红曲色素的色价。然而，以米糠为基质添加外源营养因子以提高红曲色素产量的研究报道并不多见。吴双双等[23]以米糠为基质发酵产MPs和MK，发现米糠更适合红曲霉产MK，且并未发现有效提高MPs产量的刺激物。本试验以米糠为基质，以色价为主要评价指标，筛选了不同碳源、氮源和无机盐作为营养因子，研究其对紫色红曲霉M9产色素的影响，并采用响应曲面分析得到了提高红曲色素产量的最佳营养组成，同时采用TLC和HPLC分析了优化前后红曲色素的组分变化，为综合利用粮食副产
河南工业大学学报（自然科学版） 2022年4期2022-10-10
- 添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响
-4的红曲色素总色价相比红曲霉CICC41233提高了12.9%。张晓伟[5](2013)等研究人员通过研究温度、pH对红曲色素的溶解度和稳定性的影响，得出温度升高和pH增大会使色素的溶解性增大。在30～60℃色素较稳定，70～100℃色素的稳定性减小；pH值5～9红曲色素水溶液稳定，强酸、强碱环境都会对红曲色素造成不稳定。已有相关研究报告说明氨基酸对于红曲红色素的合成代谢是一个非常重要的影响因子[6]。田园[7](2014)等研究表明通过添加4g/L的酪
肉类工业 2022年8期2022-09-14
- 几种抗氧剂对辣椒红色素稳定性影响
020年采用的是色价含量更高的品种的红隆23辣椒进行对辣椒红色素的提取工作，具体采用的提取方式为先从客户手中收购到辣椒颗粒，然后在新疆分公司对辣椒颗粒进行粗提取，这一部分得到的辣椒油膏，该油膏含有辣椒精、辣椒红素、果胶、环己烷等混合物，然后将粗品用避光的1T方形溶剂桶承装，运输到西峡分公司进行进一步的分离提取，得到的是辣椒精，辣椒红素的混合物，果胶等部分，由于新疆采购的辣椒，最主要的作用是提取辣椒红色素，该段研究当中，我们主要是对辣椒红色素的色价损失进行系
信息记录材料 2022年1期2022-03-11
- 红曲发酵藜麦种子液培养及固态发酵条件优化
利用酶标仪测定其色价。1.3.3.2 接种量对藜麦-红曲固态发酵的影响精确称取20 g藜麦于250 mL三角瓶中，以料液比为1∶1加入蒸馏水，于105 ℃蒸煮30 min，分别按5%、10%、15%、20%、25%的接种量接入藜麦-红曲种子液，用无菌玻璃棒搅拌均匀，于31 ℃培养箱中培养7 d，利用酶标仪测定其色价。1.3.3.3 料液比对藜麦-红曲固态发酵的影响精确称取20 g藜麦于250 mL三角瓶中，分别以料液比为1∶0.6、1∶0.8、1∶1、1∶
中国调味品 2021年12期2021-12-22
- 提取工艺对辣椒红素色价及得率的影响
提取辣椒红素，以色价和得率为评价指标，对4种提取工艺进行对比分析，阐明不同提取工艺对色价和得率的影响机制，以期为辣椒红素深加工和产业化提供技术支撑。1 材料与方法1.1 材料与仪器新疆焉耆干红辣椒：市售，去籽干燥，粉碎过20目筛备用；正己烷、正丁烷、乙酸乙酯、95%乙醇、丙酮（分析纯）：广州光华科技股份有限公司；纤维素酶（酶活力≥50 U/mg）：上海源叶生物科技有限公司。紫外可见分光光度计（UV1780）：日本岛津公司；电热鼓风箱（WGLL-230BE）
食品研究与开发 2021年23期2021-12-21
- 红曲米培养工艺的优化研究
养48 h后检测色价并备用。在碳源考察中，氮源采用酵母浸出物，当完成碳源考察后，固定效果最佳碳源，考察氮源。1.2.4 培养及检测将籼米浸泡12 h 后，沥干水分，上汽蒸30 min后，摊晾。将培养好的种子液用无菌酸化水pH3.5稀释5 倍，分别按照15%接种米饭搅拌均匀，33 ℃培养，每天观察水分含量进行翻料补水，米饭维持水分40%～45%，培养10 d 后，50 ℃慢速干燥、粉碎80～100 目、检测色价。检测方法参照GB 1886.19—2015《食
酿酒科技 2021年10期2021-11-08
- 不同预处理工艺对辣椒红素得率及色价的影响
域，辣椒红素凭借色价高、着色力强、保色效果好和安全性高等优点[12-14]，被联合国粮食与农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）和世界卫生组织（World Health Organization，WHO）列为A类色素，即在使用中可以不限量添加[15-16]，并且被中国、美国、英国和日本等国家审定为无限制性使用的天然食品添加剂，逐步替代合成色素[17-18]。目前，辣
食品研究与开发 2021年20期2021-11-06
- 画家、教育家李有行的意义（下）
日本学者所说的“色价”问题应该就是这个现象了。绘画的色彩能够达到将自然的光和色直觉感受与主观的审美判断相融合，从而还原自然的光、色关系是一种“体验”。当直觉感受与主观的色彩学学养的高度融合，即色彩的各种因素达到最高比值，同时又情感的灵犀闪现时，就会呈现出“超验”的高“色价”比。如果按照中国绘画理论对作品进行品评，前一种还原自然光、色关系的“体验”属于“能品”;那么，后一种“超验”的高“色价”比则属于“神品”和“逸品”。宇宙万物都可以归结为“数”的存在，物和
文史杂志 2021年4期2021-08-10
- 不同条件对红曲色素及色价的稳定性分析
酒产业化生产维护色价的稳定性奠定一定的技术基础。1 材料与方法1.1 材料、仪器原料：国内不同品牌的红曲米；市售。仪器设备：DNP-9272电热恒温培养器，上海精宏实验设备有限公司；DS-673 电子计重秤，上海寺冈电子有限公司；分光光度仪UV-1600PC，上海美谱达仪器有限公司；立式恒温震荡摇床，上海一恒仪器有限公司；PB-10 普及型pH 计，德国sigma 公司；TM050 碾米机，江苏秉宏生物科技有限公司；5810离心机，德国Eppendorf公
酿酒科技 2021年4期2021-04-11
- 废弃物固态发酵红曲红色素培养基的研究
测定红曲红色素的色价。②润料水pH 值对固态发酵红曲的影响。称取20 g 干燥的白酒糟，用最适酸将20 g蒸馏水的pH 值分别调至4.5，5.0，5.5，6.0，6.5，搅拌润料30 min，放入平皿（φ90 mm），于121 ℃下灭菌30 min，冷却，接种红曲霉液态菌种10%，30 ℃，湿度90%恒温培养10 d 后，于60 ℃下烘干至恒质量，测定红曲红色素的色价。（2） 糖蜜添加量对固态发酵红曲的影响。称20 g干燥的白酒糟，用最适酸将20 g 蒸馏
农产品加工 2020年24期2021-01-14
- 采用红曲黄纳滤脱盐浓缩工艺环保节能更高效
所产生的溶液中的色价，同时降低滤液色度、环保处理的难度及成本，促进清洁生产。一、实验设备及材料实验使用的膜设备为公司自行设计开发的陶瓷膜和纳滤膜设备，实验料液为红曲黄发酵液板框滤渣的水提液。二、实验方法1.工艺流程。红曲黄清液直接进入纳滤膜系统中浓缩，纳滤后的透析液进入后处理工序，浓缩液则通过干燥进行处理。如图1所示。2.实验步骤。（1）膜芯选型。①在陶瓷膜实验设备中装入50nm膜芯，检查设备管路阀门无误，测试膜芯各项基本性能，而后排干设备内残余水。取10
中国食品 2020年17期2020-09-22
- 响应面法优化三七渣固态发酵产红色素工艺
究以红色素产量(色价)作为评价指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化三七渣固态发酵生产红曲色素的工艺条件。1 材料与方法1.1 材料与仪器三七渣 取自四川某中成药厂,药渣经晾晒、80 ℃干燥72 h后粉碎、过筛后置于干燥器中备用,其主要成分为:粗淀粉33.13%,粗蛋白12.28%,真蛋白9.97%,还原糖1.37%[21];紫色红曲霉(SICC 3.19) 四川省微生物资源平台菌种保藏中心;MgSO4·7H2O、无水乙醇、NaNO3、KH2PO4、
食品工业科技 2020年16期2020-08-17
- 红曲色素高产菌的诱变选育与发酵优化
发酵产红曲色素的色价可达到1 005.42 U/g。童爱均等[9]利用响应面法对固态发酵条件进行优化，使红曲色素色价达到6 684.16 U/g。由于发酵周期较长、条件不易控制且容易染菌，固态发酵已逐渐失去市场竞争力。液态发酵不但工艺上自动化程度高、周期短，而且产品质量稳定、纯度高[10-11]。然而，红曲霉液态发酵产红曲红色素的能力较低，目前国内液态发酵的平均色价水平为650 U/mL，这严重制约着液态发酵的推广与应用[12-13]。选育适于液态发酵产红
食品与生物技术学报 2020年11期2020-03-22
- 红曲菌液态发酵产天然黄色素的条件优化
使得水溶性黄色素色价达到5.56 U/mL[15]。ZHOU等通过响应面的方法优化了红曲菌突变体MYM的培养基组成，使得水溶性黄色素色价达88.14 U/mL[16]。LV等使用紫色红曲菌进行液态发酵，通过在培养的第72 h添加5 g/L的司盘-80，醇溶性黄色素色价达到669.2 U/mL[12]。然而，已有的研究主要通过添加前体或效应因子等方式来提高黄色素产量，在成本或操作上存在一定的不足之处。本研究利用前期研究室建立的双液相发酵方法为基础[17]，主
食品与发酵工业 2020年2期2020-03-02
- 响应面法优化超声辅助提取黑芝麻黑色素的工艺
吸收波长的确定和色价的计算取一定量提取的黑芝麻色素，用pH 值为8.0 的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液配置成一定浓度的溶液，使用紫外分光光度计对其进行全波长扫描，得到其最大吸收处波长λmax。精确称取色素0.05 g，溶于pH值为8.0 的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，并定容至100 mL，摇匀。从中吸取1 mL 色素溶液，用同样的缓冲溶液定容至10 mL。在λmax处测定稀释后的色素溶液的吸光值，计算色价。色价的计算公式如下：式中：E 为色阶；A 为吸光值；
食品研究与开发 2020年2期2020-02-21
- 红曲霉液态发酵产色素条件优化
.3.3 发酵液色价的测定吸取发酵液1 mL加入装有9 mL 75%乙醇溶液（pH6.0～7.0）的试管中，摇匀，静置15～20 min。移液管吸取1 mL上清液到另一试管中，加入9ml 75%乙醇溶液稀释，用75%的乙醇溶液作为空白对照，用1 cm比色皿分别在410 nm和510 nm下测定吸光值（A）值。若吸光值小于等于0.8则吸光值乘以发酵液的稀释倍数即为发酵液的色价（U/mL），若吸光值大于0.8，则分光光度计测量出的数据不准确，需要对发酵液进行进
食品安全导刊 2019年33期2020-01-18
- 红曲霉液态发酵产色素及稳定性的研究
此时红曲色素的总色价可达93.66 U/mL。王艳等[11]得到红曲霉产红曲色素的最佳工艺条件为：葡萄糖60 g/L、蛋白胨26 g/L、FeSO40.9 g/L、L-谷氨酸2 g/L和初始pH 4.5。在此优化条件下，红曲色素色价为105.22 U/mL，比优化前(33.62 U/mL)提高了3.13倍。为了更好地开发利用红曲色素，本文不仅从装液量、时间、接种量、金属离子及维生素添加量等方面对红曲霉发酵产红曲色素的工艺条件进行了研究，还从pH、光照、添加
中国调味品 2019年10期2019-10-16
- 109份辣椒种质资源果实品质的分析与评估
，试图建立高辣高色价的加工型辣椒种质资源的评价、评估体系，以期获得对种质资源更广范围、更深层次和更具有目的性的应用，为培育更具有市场潜力的辣椒新品种打基础。1 材料与方法1.1 试验材料试验材料源自四川省农业科学院园艺研究所收集保存的高辣度、高色价含量的种质资源，并多年自交、分离纯化，共109份种质资源材料（表1），均属一年生辣椒（Capsicum annumL.）， 其中圆锥椒 10份 （C.annumvar.conoides Bailey）； 长椒类
长江蔬菜 2019年18期2019-10-10
- 高色价红曲米液态制种的培养条件优化
种的培养条件对高色价红曲米的影响，提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量，更好地缩短发酵周期，促进高品质红曲米规模化大生产，对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化。试验结果表明：红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH 5.5，接种量6%，培养温度35℃，培养周期24 h。经优化红曲霉的液态制种工艺，红曲米色价达6000～6200 u·g-1，发酵周期10～12 d，产品得率达35%～38
福建农业科技 2019年8期2019-09-10
- 固态发酵三七渣产红曲红色素的工艺条件研究
素，以红曲红色素色价为考察指标，对固态发酵三七渣的工艺条件进行L（933）正交试验设计，正交试验因素与水平见表1。表1 固态发酵三七渣工艺条件优化正交试验因素与水平Table 1 Factors and levels of orthogonalexperiments for technological condition optim ization of Panax notoginseng residue by solid-state fermentati
中国酿造 2019年8期2019-08-30
- 高产洛伐他汀红曲菌的筛选及菌种共酵对红曲固态发酵的影响
分光光度法测定其色价,实验重复3次取平均值。1.2.2 产洛伐他汀红曲菌的筛选及鉴定1.2.2.1 红曲菌的筛选 称取5 g红曲样品,在无菌研钵中研磨成粉末后置于95 mL带玻璃珠的无菌生理盐水的三角瓶中,在摇床上振荡30 min后进行梯度稀释。吸取0.1 mL涂布于PDA平板上,28 ℃培养3～4 d,用无菌接种环挑取单个菌落转接至新的PDA平板,经过反复分离纯化,得到具有红曲菌基本特征的较纯菌株,鉴定完毕后甘油管保藏至-80 ℃。1.2.2.2 菌落形
食品工业科技 2019年11期2019-07-10
- 影响发酵辣椒酱品质因素探讨
含量、乳酸含量、色价的影响，探讨影响发酵辣椒酱品质的因素，以期为乳酸菌在发酵辣椒酱中的应用提供理论依据和参考。1 材料和方法1.1 材料辣椒、食盐、白砂糖、甜味剂：食品级，市售。嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌：实验室保藏；MRS培养基：北京澳博星生物技术有限公司。1.2 仪器与设备SHP-250智能生化培养箱 上海鸿都电子科技有限公司；LX-C35L灭菌锅 合肥华泰医疗设备有限公司；SW-CJ-2FD洁净工作台 苏净集团苏州安泰空气技术有限公司；YP20001电子
中国调味品 2019年6期2019-06-25
- 黑果小檗果实的色素提取与纯化工艺
小檗果实中色素的色价可达725.78±9.90，洗脱率可达到95%以上。结论：该方法高效、稳定、可行，为黑果小檗果实中色素分离纯化工业化生产提供基础数据。【关键词】 黑果小檗果实;色素;色价;大孔吸附树脂;纯化【中图分类号】R284.2 【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2019）7-0042-05Abstract：Objective To study the extraction process of Berberis heteropod
中国民族民间医药·上半月 2019年4期2019-06-24
- 一株铁皮石斛内生真菌的色素稳定性研究
2.3.3 色素色价测定色价测定参照GB 1886.34-2015 “食品安全国家标准食品添加剂辣椒红”的方法做了适当调整：准确称取0.25 g 色素粗品，精确至 0.000 2 g，用蒸馏水溶解于 25 mL 的容量瓶中，配制成浓度为 1% 的色素溶液，适当稀释使吸光值控制在 0.3 ～ 0.7 范围内，用蒸馏水为对照，测定其在最大吸收波长处的吸光值。色价 E 和色价保存率计算公式如下：2.4 色素的稳定性研究2.4.1 温度对色素稳定性的影响取适当稀释
天然产物研究与开发 2019年5期2019-05-30
- 黑果小檗果实的色素提取与纯化工艺
2.1.1.2 色价法[4]测定黑果小檗果实色素 精密量取1.0 mL提取溶液，加pH3.0的HCl缓冲溶液定容到25 mL，混匀，以1.0 mL溶剂同法定容至25 mL容量瓶做空白，室温下用紫外分光光度计于200～600 nm范围内扫描，测定其特征吸收光谱，以确定最大吸收波长。按下式计算：E=A×f/m。式中，E：色价，U/g；A：稀释后峰值下的吸光度；m：取样量，g；f：样品溶液的稀释倍数。2.1.2 提取溶剂的考察 取黑果小檗果实，粗粉，分别加0.5
中国民族民间医药 2019年7期2019-05-24
- 不同热水浸提条件对红凤菜花色苷提取物品质的影响
功能性食品色素，色价和生理活性都是重要的品质考量指标。不同提取条件对花色苷提取物的品质有影响。前期研究表明，与超声波辅助提取和微波辅助提取相比，传统热水浸提法得到的红凤菜花色苷提取物色价更高[9]。而不同热浸提条件下提取物的生理活性、色价等相关品质特性还尚未有研究报道。红凤菜水提物的生理活性主要与其总酚含量相关[4，10]，因此试验以总酚含量评价提取物的生理活性，分别以新鲜红凤菜的完整叶片和剪成小块的叶片为试验材料，探讨热水浸提法中提取温度和提取时间对花色
农产品加工 2019年4期2019-03-18
- 栀子黄色素提取工艺及品质评价
后的栀子黄色素的色价由原来的78.2 提高到360，OD值由原来的1.3降到0.25。结论：栀子黄色素的最佳提取条件为：乙醇浓度（55%）、料液比（1∶10）、提取时间（1.5h）和提取次数（2次），HPD-100A大孔树脂柱色谱法可以大大地提高栀子黄色素的品质。【关键词】 栀子黄色素;提取工艺;色价;OD值;品质评价【中图分类号】R284.2 【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2019）21-0032-03Extraction Techn
中国民族民间医药·上半月 2019年11期2019-01-16
- 安全高效红曲米工程化生产技术开发
后，获得的红曲米色价达到2 138 U/g，同时对多种细菌和植物病原真菌有抑制作用。刘宏等[17]通过红光的照射能促进紫色红曲霉菌M9的生长，提高了红色素和黄色素的产量，降低了橙色素和橘霉素的产量。杨欢欢[18]采用紫外-氯化锂复合诱变得到突变菌株M-H4-3，其Monaclin K产量可达5.33 mg/g，是原始菌株的2倍多。郑春明等[19]通过正交试验发现，最佳的250 mL摇瓶培养条件为加水30 mL，大米浸泡24 h，121℃灭菌23 min，最
中国酿造 2018年8期2018-09-07
- 紫色红曲霉FBKL3.0018液态发酵产红曲色素条件的优化研究
发酵液中红曲色素色价为考察指标，对紫色红曲霉FBKL3.0018产红曲色素的发酵培养基配方进行优化。考察了碳源、氮源、无机盐、生长因子及初始pH值对红曲色素生产的影响，选取对红曲色素生产影响较显著的蛋白胨、FeSO4和初始pH进行响应面优化试验。得到最佳培养基配方为：葡萄糖60 g/L、蛋白胨26 g/L、FeSO40.9 g/L、L-谷氨酸2 g/L和初始pH 4.5。在此优化条件下，红曲色素色价为105.22 U/mL，比优化之前（33.62 U/mL
中国酿造 2017年12期2017-12-28
- 5种原料制备功能红曲米的性能比较
备的功能红曲米的色价及洛伐他汀含量，寻找制备高色价及高洛伐他汀含量红曲米的原料。文中通过对比淀粉琼脂培养基分离得到的红曲霉与购买的紫红曲菌种制备大米红曲的培养时间与色价，确定制备功能红曲米的菌种，再分别以大米、小米、小麦、白色高粱米和薏米为原料制备功能红曲米，检测其色价及洛伐他汀含量并对结果进行分析。结果显示:对5种功能红曲米性能进行比较，确定所需培养时间：大米8 d，小米8 d，小麦12 d，高粱米10 d，薏米7 d。色价：大米30.45，小米20.4
食品与发酵工业 2017年10期2017-12-26
- 紫甘薯色素提取工艺条件的优化
工艺条件下，色素色价达到最大值205.81 U/mL。紫甘薯；色素；提取条件；响应面；优化紫甘薯属旋花科一年生草本植物，其肉质块根呈紫红色，富含花色苷色素。紫甘薯色素作为一种天然色素，不仅安全无毒，而且着色能力强、色泽艳丽、稳定性好[1]。研究表明：紫甘薯色素在抗氧化[2]、抑菌[3,4]、抗肿瘤[5]、降血糖[6]、降血脂和保护肝脏[7]等方面具有良好的作用，能够作为食品添加剂用于饮料、调味品和酒类食品中，应用前景十分广阔。我国自20世纪90年代从日本引
中国调味品 2017年6期2017-06-19
- 固态发酵制备红曲淮山的工艺优化
量为考察因素，以色价为评价指标，通过正交试验确定固态发酵制备红曲淮山的最佳工艺，并参照QB/T 2847-2007《功能性红曲米（粉）》和GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》对制备的红曲淮山进行功能成分分析。【结果】影响固态发酵制备红曲淮山的因素排序为底物量>培养基初始水含量>发酵时间>接种量；固态发酵制备红曲淮山的最佳工艺条件：发酵时间13 d、底物量45 g（置于250 mL三角瓶中）、接种量0.4%、培养基初始水含量60%，在此
南方农业学报 2017年6期2017-05-30
- 黑葡萄穗霉菌生防细菌LY424产天然红色素特性的研究
测定吸收峰和色素色价，探讨不同条件对红色素稳定性的影响。[结果]红色素的最大紫外吸收值在波长524 nm处；色素色价为6693；易溶于极性溶剂；酸碱度和温度对色素影响较小；易被强氧化剂氧化；金属离子对色素的影响不明显；保存该色素的条件为密封避光。 [结论]该红色素产量和稳定性较高，可以作为一种天然色素资源进行开发。关键词天然红色素；色价；稳定性中图分类号Q939.9文献标识码A文章编号0517-6611（2017）05-0051-03Abstract[Ob
安徽农业科学 2017年5期2017-05-30
- 加工辣椒种质红色素色价与农艺性状指标的相关性分析
由于品种混杂，其色价值不稳定，直接影响了辣椒红色素工业产业的发展。此外，我国辣椒品种的市场竞争力薄弱，同色价辣椒的价格相对高，性价比低。因此，选育可用于萃取辣椒红色素的专用品种是辣椒育种的主要目标，也是提升干制色素辣椒品种市场竞争力的关键。湖北省农业科学院经济作物研究所辣椒课题组在前期研究中，搜集到大量的国内外辣椒种质资源[2-4]，但是对这些辣椒资源的色价及其与主要农艺性状的关系还不清楚。本试验对109份辣椒种质的农艺性状进行测量，在果实完全成熟期对辣椒
辣椒杂志 2017年4期2017-03-17
- 玉米黄色素皂化纯化工艺研究
色素；皂化纯化；色价玉米黄色素是从玉米中提取的有较高利用价值的天然食用色素，是由叶黄素、玉米黄和隐黄素等类胡萝卜素所组成，是广泛存在于许多植物中的一类天然色素。我国早在食品卫生标准GB 2760-1986中规定，允许玉米黄色素作为食品添加剂，国外已将其用于人造奶油、黄油、糕点和糖果之中，并已开发出相应的保健食品和药品[1，2]。玉米黄色素不仅是一种天然食品着色剂，而且是生产保健食品添加剂，由于其主要成分为胡萝卜素类，是人体所必需的一类化合物，具有促进人体生
中国调味品 2016年12期2017-01-06
- 高产红曲色素低产桔霉素紫色红曲霉转化子筛选与代谢产物分析
出10株红曲色素色价稳定高于原始Mp-41菌株的转化子，薄层层析结合高效液相色谱（HPLC）技术分析了10株转化子发酵液中桔霉素的含量；其中，转化子62的红曲色素色价较高，为95.4 U/mL，是原始Mp-41菌株（色素色价50.7 U/mL）的1.88倍，桔霉素含量稳定低于原始Mp-41菌株。以原始Mp-41菌株和转化子62为试验材料，进行5 L发酵罐发酵并定时取样，HPLC等方法分析生长量和发酵液中各种代谢产物的含量。结果显示，转化子62生长速度稍快于
山西农业科学 2016年3期2017-01-06
- 果胶酶法提取紫甘蓝花青素工艺条件研究
取紫甘蓝花青素的色价是普通乙醇溶剂法提取的15倍，这为花青素提取技术的研究提供理论参数支持.果胶酶；花青素；提取工艺紫甘蓝俗称紫包菜，是结球甘蓝中的一个变种.它的叶片呈紫红色，表面有灰白色蜡粉，其中富含花青素，虽然它不是人体必需的营养素，但确是最常见的抗氧化物质之一［1］，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助.各国学者对不同来源的植物原花青素进行研究，发现紫甘蓝中的花青素具有预防心脏疾病［2］、心血管疾病［3］、抗氧化［4］等功能，将其开发利用有可能成为一种有
西北民族大学学报（自然科学版） 2016年3期2016-12-20
- 液态发酵生产水溶性红曲黄色素的条件优化
7为实验菌株，以色价和色调为评价指标，对液态发酵生产水溶性红色红曲黄色素的条件进行了研究。结果表明，培养基pH值为3～4时，红色红曲菌M-7能合成大量的水溶性红曲黄色素，发酵液呈鲜艳的黄色色调；培养基最优碳源为2%蔗糖，最优氮源为0.2%硫酸铵；水溶性红色红曲黄色素的色价和色调值随着培养时间的延长先升后降，在第8天时达到最高，色价为5.56 U/mL，OD400nm/OD510nm为10.29，OD400nm/OD470nm为3.93。红色红曲菌；水溶性红
中国酿造 2016年11期2016-12-14
- 富含辅酶Q10红曲固态发酵工艺的优化
析法，以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关键固态发酵条件(初始pH、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量)为自变量，以红曲色价和辅酶Q10含量为响应值对上述4个关键发酵条件参数进行优化，并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】 初始pH、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Q10影响显著(P0.05)，优化确定的红曲最佳发酵条件为：初始pH 6.0，红曲霉接种量12%，籼米初始含水率50%，亚油酸添加量64 mg/kg。辅酶Q10红曲固态发酵的温度
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2016年10期2016-11-11
- 姜黄素的增溶及稳定性研究
pH值等手段，以色价损失率为评价指标，考察其对增溶后姜黄素溶液的稳定性影响。溶解度结果表明，当助表面活性剂与表面活性剂的用量质量比为1∶2时，可提高姜黄素溶解度至40mg/g，且增溶后的姜黄素溶液为全水系，用水可稀释成澄清透明的水溶液。稳定性研究表明：抗氧剂的种类以及用量对姜黄素溶液的稳定性影响较大，以0.30%没食子酸丙酯的效果最佳；金属螯合剂对提高姜黄素稳定性的效果不及抗氧化剂；姜黄素溶液在强酸和碱性环境中的稳定性较差，当调节姜黄素溶液pH值为4.56
食品与发酵工业 2016年8期2016-10-21
- 红曲色素发酵分批补料工艺研究
4000的红色素色价，采用优化种龄和接种量的方法，探索了分批补料发酵基质对红色素色价的影响。结果表明，最佳种龄为6 h二级种子液，接种量10%（V/V），在发酵48 h时补加20 g/L黄豆粉，在发酵84 h时补加0.5 mol/L氨水，在发酵96 h时补加60 g/L米粉。在此工艺条件下，摇瓶发酵红曲菌FM-4000的红色素色价达到135.61 U/mL，相对初始摇瓶红曲菌FM-4000的红色素色价提高了37.25%；在5 L发酵罐中对红曲菌FM-400
中国酿造 2016年6期2016-10-14
- 产洛伐他汀红曲菌的筛选及中药对其固态发酵的影响
发酵产洛伐他汀、色价等指标的影响，结果显示：陈皮粉、山楂粉、山楂汁、桑叶粉、丁香汁、黑胡椒汁、白芷粉制备药红曲效果最佳（P＜0.05），其中陈皮粉红曲和山楂汁红曲的洛伐他汀和色价最高，分别为2.118 mg/g和320.12 U/g，分别较普通红曲提高43.89%和71.79%。本研究发现多种中药能够促进红曲菌产洛伐他汀和红曲色素，为进一步提升传统红曲的药食两用功能提供了新的思路。关键词：红色红曲菌；中药；固态发酵；洛伐他汀；色价引文格式：车鑫， 毛健，
食品科学 2016年13期2016-08-10
- 黑桑色素提取工艺的优化研究
摘要：目的以色素色价为指标，研究从黑桑中提取色素的较佳提取工艺。方法在单因素实验基础上，采用L-9(3+4)正交试验设计安排实验，采用紫外光谱法测定黑桑中色素的色价。选用乙醇浓度、提取时间、提取温度及提取pH值作为研究因素，以提取液中色素的色价为考察指标。结果各因素对色素提取率的影响程度大小顺序为：乙醇浓度>提取温度>提取pH>提取时间，乙醇浓度对色素提取的影响具有显著性，而提取时间、提取温度及提取pH值的影响不显著。经L-9(3+4)正交试验和方差分析，
新疆医科大学学报 2015年3期2015-12-25
- 碳、氮源对红曲黄色素色价和色调值的影响
氮源对红曲黄色素色价和色调值的影响毛 鹏,张薄博,许赣荣*(江南大学生物工程学院,江苏无锡 214122)本文对红曲黄色素发酵条件进行了探究,红曲菌sjs-6发酵所得红曲黄色素,仅在420 nm处有单吸收峰。不同碳源种类对色素产量有较大影响,对产色素种类影响不大;氮源对黄色素种类和产量均有较大影响,有机氮源可促使橙、红色素的产生,而无机氮源更有利于单产黄色素。发酵进程曲线显示,72～120 h,菌体量处于稳定水平,是红曲菌sjs-6产黄色素的关键时期,12
食品工业科技 2015年15期2015-08-02
- 柿子黄色素提取工艺优化
定方法［8］，以色价的大小表示柿子黄色素含量的高低。检测经微波辅助提取获得的柿子黄色素溶液的D451nm，柿子色素的色价参考文献［9］计算。1.3.4 柿子黄色素提取工艺条件优化 (1)溶剂类型。称取4 份10.000 g 的柿子浆，分别用30 mL 蒸馏水、丙酮、60%乙醇、95%乙醇进行对比试验，在微波功率为800 W 的条件下加热60 s，取出，趁热过滤，用离心机分离(5 000 r·min－1;3 min)，取上澄清液，观察不同溶剂对柿子黄色素的浸
亚热带农业研究 2015年2期2015-07-23
- 南瓜果肉中色素的研究
34个品种南瓜的色价并用HPLC分析南瓜色素提取物中β-胡萝卜素，筛选出提取南瓜色素的品种。以筛选出的南瓜品种为原料，通过单因素试验优化南瓜色素提取条件。[结果]试验表明，不同品种的南瓜，色价和HPLC含量分析结果都表现出一定的差异性，其中汕美-9-5-1的色价最高，为4.15；汕美14-1的色价最低，为0.95。综合色价和HPLC分析结果，确定汕美-9-5-1为色素提取的品种。通过单因素试验确定了南瓜色素的提取条件为：乙醇作为提取溶剂，料液比1∶20 g
安徽农业科学 2015年36期2015-02-23
- 氨基酸对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响
方法[19]胞外色价测定：取一定体积的发酵液，4 000 r/min离心20 min，上清液经定性滤纸过滤，滤液稀释至适当倍数，用分光光度计在波长410 nm下测定其OD410nm值，此值乘以稀释倍数即为胞外黄色素色价；在波长510 nm下测定其OD510nm乘以稀释倍数即为胞外红色素色价，色价单位用U/mL表示。胞内色价测定：离心后的菌体沉淀用体积分数为70%乙醇抽提1 h，然后4 000 r/min离心20 min，上清液过滤，滤液稀释至适当倍数，测定
中国酿造 2014年12期2014-04-12
- 吐温对红曲黄色素合成代谢的影响
。1.2.1胞外色价测定取一定体积的发酵液，4000r/m in离心20m in，上清液经定性滤纸过滤，滤液经稀释至适当倍数，用分光光度计在波长410nm下测定其OD410值，此值乘以稀释倍数即为胞外黄色素色价；在波长510nm下测得OD510乘以稀释倍数即为胞外红色素色价，色价单位用U/m L表示。1.2.2胞内色价测定离心后的菌体沉淀用70%乙醇抽提1h，然后4000r/m in离心20m in，上清液过滤，滤液经稀释至适当倍数，测定其OD410，此值
食品工业科技 2014年18期2014-02-27
- 低桔霉素高色价红曲色素的提取研究
00)低桔霉素高色价红曲色素的提取研究臧 晋，赵 蓉，李 杰，孟大印(南阳理工学院生物与化学工程学院，河南南阳473000)以红曲米为原料采用两步提取法提取红曲色素，第一步提取去除桔霉素，第二步提取红曲色素。实验结果表明，第一步提取的最佳条件为提取溶剂乙酸乙酯、提取溶剂pH 2.5、提取温度50℃、提取时间60min、料液比1∶15(g∶mL)、提取次数3次。第二步提取的最佳条件为乙醇浓度85%、提取温度60℃、提取时间50min、料液比1∶20(g∶mL
食品工业科技 2012年10期2012-11-02
- 不同原料颜色对高粱红色素理化性质的影响
取率为5.2%，色价45，耐热性能好，色调为紫褐色，色泽较暗；红壳色素提取率为3.1%，色价32，色调为红棕色，色泽较亮。高粱红，色素，理化性质Abstract：Sorghum red pigment extracted from red and black color sorghum shell，physical and chemical properties result was that the pigment extraction rate of
食品工业科技 2012年16期2012-09-11
- 红曲霉菌株的分离鉴定及产红曲色素发酵条件优化
.3 液体发酵及色价测定制作液体发酵培养基，分装到三角瓶中，装液量为50 mL/250 mL，灭菌待用。无菌条件下将分离纯化的菌株制成孢子悬液，接种于发酵培养基，30 ℃、180 r·min-1下摇床培养，考察接种量、培养基初始pH值等条件对产红曲色素的影响。红曲色素的提取及其色价测定[8]：取发酵液5 mL，加入75%乙醇45 mL，静置浸提4 h，过滤。滤液再以75%乙醇稀释适当倍数后，以75%乙醇作空白对照，在波长510 nm处测定OD值。将OD值乘
化学与生物工程 2012年9期2012-07-28
- 红曲霉诱导产生红曲色素条件的研究
体量和红曲色素的色价。无诱导剂的做空白参照。1.3.2.2 pH值对诱导产生红曲色素的影响用乳酸为调节剂，分别配置pH为2.8、3.8、4.8、5.8、6.8的培养基。灭菌后，在无菌条件下各加质量分数为0.000 7%的诱导剂，接入1 mL 107个/mL的红曲霉孢子菌悬液。在30℃、160 r/min振荡培养12 d。取出，测定红曲霉的湿菌体量和红曲色素的色价1.3.2.3 培养温度对诱导产生红曲色素的影响配制培养基，用乳酸调节pH到3.5，在无菌条件下
中成药 2012年4期2012-01-25
- 响应面法优化超声波辅助提取红曲米中水溶性色素＊
性红曲色素提取液色价的影响．由图2可以看出:在作用时间为5～20 min时，随着超声时间的延长，提取液的色价呈直线上升趋势;当超声时间达到20 min时，色价达到一个较高的水平;之后，随着提取时间的延长，色价变化不明显．这可能是由于随着超声时间的延长，溶剂体系的渗透压达到平衡，水溶性红曲色素无法继续随着溶剂向细胞外扩散，从而表现为提取液的色价保持稳定．综上，本着提高色价和缩短提取时间的目的，将水溶性红曲色素提取的最适超声时间确定为20 min．图2 超声时
浙江师范大学学报（自然科学版） 2011年1期2011-12-17
- 乳酸和乳酸铀对红曲霉突菌株合成代谢色素及橘霉素的影响
市售产品，黄色素色价不到30个色价单位或黄色素色价能达到80以上色价单位，但黄色素色调不到1［1－2］。而国外的专利和文献报道，选育出的菌株液态发酵的黄色素色价高或黄色素色调水平较高;黄色素色调能达到3～4，但黄色素色价不到60色价单位左右［3］，黄色素色价达到100色价单位左右，但是黄色素色调不到1.5［4］。泰国在这方面的研究较为突出，他们通过诱变得到单产黄色素的菌株，经过二十多年的研究取得不错的成绩［5－9］，但据证实还没有实现工业化生产。虽然红曲霉
食品工业科技 2011年4期2011-10-09