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2021年5期

刊物介绍

本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。

乳业科学与技术

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基础研究
  • 牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究
  • 我国市售学生乳粉营养素含量分析
加工工艺
  • 两歧双歧杆菌TMC3115冻干菌粉生产工艺优化
  • 脂肪含量对再制片状干酪品质的影响
  • 牛乳中乳过氧化物酶活性的影响因素
分析检测
  • 气相色谱-串联质谱法测定豆乳中12 种有机磷及氨基甲酸酯类农药残留
专题论述
  • 转录组测序技术在植物乳杆菌细菌素合成 研究中的应用研究进展
  • 人乳营养组分及其在婴幼儿发育中的作用研究进展
  • 发酵乳加工工艺及检测技术研究进展
  • 2’-岩藻糖基乳糖生物合成专利技术研究进展
  • 冷冻饮品微生物污染风险分析和 防治措施研究进展
  • 乳及乳制品中碘含量及检测技术研究进展

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