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2020年10期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 膜蛋白基因与抗生素环境适应性的关联研究
  • 副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母混合发酵条件优化
  • 婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究
  • 不同贮存条件下UHT咖啡牛奶中糠醛类化合物含量变化研究
  • 牛初乳小分子多肽的分离及其抗菌作用的研究
专题论述
  • 我国已批准婴幼儿配方乳粉可选择性成分调查分析
  • 基于专利信息分析的全球乳制品技术竞争态势研究
  • 粮改饲背景下朔州市奶牛产业集群发展研究
测定方法
  • 基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测
  • 影响生鲜乳β-内酰胺酶杯碟法检测因素的研究
  • 离子色谱法与液相色谱法测定乳制品中糖类物质的方法比较
生产与管理
  • 抑制酸奶后发酵桑叶活性成分筛选及桑叶黄酮酸奶工艺

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