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2020年11期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 热灭活乳双歧杆菌BL-99缓解小鼠结肠炎及调节肠道菌群的功能研究
  • 低温发酵酸奶体内和体外抗氧化作用研究
  • 健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究
  • 热应激对荷斯坦奶牛泌乳能力和乳成分乳脂脂肪酸组成的影响
  • 桦褐孔菌多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响
  • 锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究
专题论述
  • 牛乳中常见热敏性生物活性物质的研究进展
  • 牛乳中嗜冷菌及其耐热酶研究进展
  • 阿根廷乳业发展现况及对我国乳业发展的启示
  • 乳制品进口对中国奶牛养殖环境效率的影响
测定方法
  • 超高效液相-串联质谱法测定牛奶中乙酰甲喹及其代谢物
  • 元素分析法测定奶粉中蛋白质含量及氮含量的不确定度评定
生产与管理
  • 响应面法优化酸枣仁苦荞酸奶发酵工艺

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