药酒九问

龙海沧

一、炮制药酒的药材要不要清洗?

按照传统习惯,凡在中药店配的饮片,都已经炮制、加工成薄片或捣成粗颗粒,在浸泡药酒时,不需要再清洗。如果是亲戚朋友赠送或自己购买的民间干燥原药材,在识别真假和搞清性能后,可用筛子去掉泥沙杂质,送中药店切成片或斩成段后加以浸泡。如果是采集的新鲜药材,则需要用水快速洗净,凉晒,待水干透后,才可浸泡于酒中。

二、是不是凡中药都能用来泡酒?

中药材类别很多,有植物类、动物类、食物类、矿物类、毒品类等,并不是所有的药材都可以浸泡药酒。比如矿物类,其中的有效成分很难浸泡出。毒品类也不能随便泡酒,如果选用毒蛇泡酒,需要有医生的指导。另外,药物的选用要针对个人体质、病情而定,还是遵照医嘱为好,不要随便抓来就泡。

三、用什么酒浸泡药材最好?

浸泡药酒,一般以50～60度优质白酒较为适合。如果酒的浓度过低,药材的有效成分不易浸出,会影响治疗和保健效果。酒的浓度高,药材中即使含有少量水分问题也不大,药酒不容易变质。不善于饮酒的人,也可用低度白酒、黄酒和米酒浸泡,但浸泡的时间要适当延长些,同时要防止霉变。

四、用什么容器泡酒最好?

泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等,以冷浸法操作最为简单,只要把药材浸在酒中即可,不需要特殊设备,适宜家庭自制。冷浸法泡药酒,宜用带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等。总之,以非金属的、密封性能好的容器为上选。……