大连水产学院食品质量与安全专业

李　伟　汪秋宽

食品质量安全专业近来成为一个热门专业。自从2001年教育部批准西北农林科技大学作为目录外专业在全国率先设立食品质量与安全本科专业以来。到目前为止，全国已有67所高校开设了这项新专业。开设食品质量与安全专业的有农业、轻工、理工、科技、医药、水产类及综合性高校，仅东北地区就有11所高校。

大连水产学院是东北地区乃至北方地区唯一的一所水产高等院校，它的食品质量安全专业也是东北地区唯一具有鲜明的水产品质量与安全特点的专业。到2008年9月为止，大连水产学院该专业在校学生达128人，已经连续4年第一志愿录取率为100％。

一、食品质量与安全专业的特色

该专业的课程体系充分体现出水产品质量与安全的特点，注重水产品质量与安全检测、控制和监控技术能力的培养。在专业基础课方面，以“食品科学”为主，“预防医学”为辅。该专业着力为东北地区培养水产食品质量和安全方面的高级管理人才，培养的学生具备化学、生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能从事食品生产、加工、贮藏、运输、销售等食品相关领域的分析与检验、安全评估与控制、质量与安全管理、品质控制等工作。其毕业生适合在各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计管理部门、商检、科研院所、餐饮业等领域就职。

二、专业发展的环境优势

大连水产学院有众多专业和食品质量与安全专业相关联，主要包括食品科学与工程、生物技术、环境工程和制冷低温技术类等专业，另外还有水产品加工以及贮藏工程与食品科学硕士专业，并拥有辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室。……