夏备姜　保安康

刘　超

常言道：冬有萝卜夏备姜，不劳医生开药方。也许有人会问，冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日，性味辛辣的姜有什么用呢?殊不知，夏季常备姜有诸多的好处!

姜的N大好处

增进食欲：夏日，人体受暑热侵袭或出汗过多，促使消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜，刺激胃液分泌，兴奋肠道、促使消化的功能，生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。

解毒杀菌：炎热的夏天，来一瓶冰冰凉的饮料或者雪糕，饭桌上摆两盘开胃小凉菜，是何等惬意的事!可是这些食品易受外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐，腹痛、腹泻等症状，而生姜有抗菌作用，尤其对污染食物的沙门氏菌作用更强，特别是夏季做鱼、肉等放些生姜，既可调味，又可解毒，可谓举两得。另外，生姜外用有抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫等作用。

驱风散寒：由于夏日人们易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症状，生姜有温中散寒、止痛等作用，可以健脾温胃，鼓舞阳气升发，增进血液循环，祛除胃中寒积，从而避免这些现象的发生。在饮食中加些姜，可以疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒，生姜这种发汗散寒的作用，在临床上也用于治疗初期风寒感冒外感咳嗽等症状。

止疼镇痛：姜的有效成分能抑制前列腺素(前列腺素是由于机体受损伤或发炎而释放出的致痛，致炎因素)生物合成，因此具有明显的镇痛作用，可用于治疗关节痛、，腹痛、胃痛、痛经、烧烫伤、扭伤、挫伤等。

补脑提神：中医认为生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒脑，防暑中药人丹里就含有生姜成分。所以夏季中暑昏厥不省人事时，灌下一杯姜汁，能使病人很快苏醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也大有裨益。另外，生姜含有天然姜烯酮，氨基丁酸，谷氨酸，赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸，对大脑皮层、心脏，血管运动中枢均有兴奋作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用，可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管，从而使大脑具有足够的营养并及时补充“智慧元素”氢、氧、氮、碳等物质。

其他保健功能：生姜能大大降低血液中胆固醇的含量，这给高血压患者带来了福音；生姜是减轻晕动症的理想药物，主治头晕，恶心，呕吐等症状，有效率可达90％以上，药效可持续6小时：生姜汁外涂能治斑秃；生姜汁在一定程度上可抑制癌细胞生长，这将为人类与癌症作斗争增添一种有力的新武器，生姜所含的姜辣素，还能除去人体中致老因子——自由基，故有抗衰老的特效：姜含有姜酚可减少胆结石的发生。

吃姜有讲究

姜虽然有这么多的妙用，但是好东西也不能多吃，特别是在夏天，怎么吃大有讲究。

1因为姜的性味属辛辣，所以凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，都不宜长期食用生姜，姜辣素还能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死以及间质组织增生，使肝功能失常，因此肝炎病人要忌食生姜，通常说孕妇“生前一把火”，所以也要忌用。

2生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者，更不宜用它来治疗中暑。服用鲜姜汁对受寒引起的呕吐有缓解作用，但对其他类型的呕吐不适用。

3俗话说“烂姜不烂味”，是说姜烂了也没关系，味道不会变，还可以食用，这种说法是极大的错误，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它可使肝细胞变性，坏死，甚至诱发肝癌，食道癌等，所以千万不要吃烂了的生姜。

4吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，所以健康的人也不宜过量食用。

5不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

6古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。