农家菜两款

彭　坚

农家四宝

原料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克

制 作:

1.将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成薄片;

2.加入调料后一起蒸熟,用高汤素勾芡即可。

功 效:香芋、南瓜、淮山、番薯都属于低热量的食物,含有丰富的蛋白质及膳食纤维等,具有健脾益气、滋阴润肺、增进食欲等功效。

苦瓜土豆泥

原料:苦瓜250克,土豆500克,胡萝卜1根,鸡蛋2个

制 作:

1.土豆和鸡蛋蒸熟后,做成泥备用,胡萝卜蒸熟后切成丁;

2.将苦瓜挖净瓤与子后,用淡盐水泡1小时,切片放入沸水锅中焯透,浸入冷水備用,待用时沥干水;

3.把上述所有材料放盘里,加黑胡椒粉、蛋黄酱搅拌均匀。

功 效:苦瓜中的苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。