硒强化剂的急性和蓄积毒性试验研究

胡 滨, 陈一资＊, 辜雪冬

(1.四川农业大学食品学院,雅安625014;2.西藏大学农牧学院,林芝860000)

硒是人体必需的微量元素之一,它具有清除体内自由基、提高免疫力以及拮抗重金属等方面的生物学功能,它还与人类心血管疾病、生殖系统疾病以及骨关节疾病的发生具有相关性[1-2],因此作为一种保健食品原料已广泛应用。但硒的安全剂量和中毒剂量之间的范围相当狭小,一旦超出其安全剂量,就会引起人体的硒中毒[3-5]。本试验旨在用保健食品常见的硒强化剂亚硒酸钠对小鼠进行不同剂量灌胃,通过急性、蓄积性毒性试验,建立小鼠硒中毒的动物模型,为硒的毒理学安全性评价积累资料。通过硒对小鼠生长性能变化、血常规、血液生化指标、主要器官组织病理学变化等进行系统综合研究,了解高浓度硒的危害,防止由于硒摄入过量而对人造成毒害,为生产富硒保健食品和食品监督部门的安全监管提供可靠科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物 清洁级昆明种小鼠180只,雌雄各半,体重20±2g,成都实验动物中心提供。小鼠专用生长维持饲料:成都实验动物中心提供。饲养温度 22～25℃,湿度40%～60%,自然采光条件。

1.1.2 受试物 亚硒酸钠(Na2SeO3·5H2O):分析纯,含量>99%,成都市科龙化工试剂厂生产。

1.1.3 主要器材和试剂 全自动生化分析仪:7020型,日立电子公司生产;电子天平:TE412-L型,德国赛多利斯公司生产;超纯水仪:Milli-Q型,美国密理博Millipore公司生产;硫酸,硝酸,高氯酸,盐酸,氢氧化钾,高锰酸钾,乙醇等,均为分析纯。

1.2 方法

1.2.1 急性毒性试验