高分子非溶剂变温相分离法包被技术对维生素C稳定性的影响

唐明红 郭 帅 尹守铮

维生素C又名抗坏血酸，为己糖衍生物，在自然界以还原性和氧化性两种形式存在，饲料中使用的为还原性L-抗坏血酸。由于维生素C具有抗应激、增强免疫力、促进生长、提高繁殖力、解毒和抗氧化等功能，被人们在饲料生产和畜牧养殖中广泛使用。但是，维生素C是一种极其娇嫩的酸性水溶性维生素，性质很不稳定，很容易被碱、金属离子、氧化剂破坏，同时光照、高温、高压、高湿也能造成维生素C的氧化破坏。维生素C在饲料的加工过程中损失更为严重，如调质过程中的高温、高压以及饲料中矿物元素催化维生素C的氧化破坏；又如制粒工序，较长时间的挤压所产生的强大压力使饲料与模孔以及饲料与饲料之间产生剧烈的摩擦，导致温度急剧上升，加速维生素C的损失。这些因素限制了维生素C在畜牧养殖和饲料生产中的广泛使用，人们开始寻找种种对维生素C进行保护的措施。许多研究表明，将维生素C进行包膜是一种既能保护维生素C又能让维生素C快速发挥生物活性的理想措施。

本试验探讨通过高分子非溶剂变温相分离法包被技术对VC稳定性的影响，为包膜维生素C在饲料生产和畜牧养殖中的应用提供依据。

1 材料和方法

1.1 主要材料和仪器

主要材料：饲料级维生素C（含量99.5%）、高分子壁材（美国进口材料）、MAGNESOL试剂、5.0%草酸溶液、0.002 mol/l碘标准溶液；仪器：恒温恒湿箱、酸碱滴定管、万分之一天平等。

1.2 维生素C的包被

采用高分子非溶剂变温相分离法对维生素C进行包被，即将作为壁材的高分子材料的液相从连续相中分离出来，包敷在维生素C的表面，形成微囊结构，经过真空干燥，得到维生素C包被产品。……