蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛血液生化指标和酮体阳性率变化的影响

云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室 冷 静 刘 鸿 朱仁俊杨舒黎 苟 潇 毛华明＊

蒸汽压片处理是一种有效的谷物加工方法。其主要是改变谷物的化学结构，使淀粉凝胶糊化，从而提高淀粉在瘤胃、小肠及全消化道中的淀粉消化率。关于蒸汽压片玉米，国内试验报道集中于对生产性能的研究，对奶牛血液和酮体阳性率变化的影响研究未见报道。烟酸和蛋氨酸锌是常用的泌乳奶牛饲料添加剂，大量的研究报道已经证实在奶牛日粮中添加这两种添加剂可促进奶牛产奶、提高奶成分含量和奶牛增重等，在奶牛生产中有较好的应用效果 （吴志广等，2008；李建国等，2006；刘学剑，1998）。

酮病是奶牛常见的一种代谢性疾病，它主要是由糖类和脂类代谢紊乱引起，通常发生于产后一个月 （Rasmussent等，1999；向湘春和张新长，1999）。调查显示，我国奶牛酮病的发病率占泌乳牛的10% ～30%（王建华，2002），给奶牛业带来严重的经济损失。

本试验通过在泌乳早期奶牛日粮中用蒸汽压片玉米代替精料补充料中的全部玉米面、补加烟酸和蛋氨酸锌后测定奶牛血液生化指标和酮体阳性率，观察其应用效果，寻求通过营养调控手段防治酮病的途径，为蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸等添加剂在奶牛生产中的合理应用提供试验参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 蒸汽压片玉米：在185 mm×350 mm的压片机对辊上方放置蒸汽调制器 （直径1 m，高为2 m）。用提升机将玉米输入蒸汽调制器中，通入蒸汽，控制温度90℃，保持50 min，然后通过预热的对辊压片机，将玉米压成薄片，容重控制在360 g/L左右（王桂瑛等，2005）。蛋氨酸锌：购自长沙兴加科技实业有限公司，有机锌≥12%。烟酸：购自广州龙沙有限公司，有效成分含量≥99.0%。

1.2 试验设计 选择胎次、泌乳天数、产奶量、体况评分相近，处于泌乳早期的荷斯坦奶牛40头，随机分成4组（分组前对尿酮体进行检测，尿酮体为阳性的牛平均分配到4组中），第1组为对照组，饲喂奶牛场原有日粮，第2组为蒸汽压片组，用蒸汽压片玉米代替精料补充料中的全部玉米面，第3组为添加剂组，在对照组的基础上添加烟酸和蛋氨酸各12 g/头·d，第4组为蒸汽压片+添加剂组，在第2组的基础上添加烟酸和蛋氨酸锌各12 g/头·d。各组日粮组成及营养水平见表1。试验期为5周，预试期1周，正试期4周。正试期每周最后一天检测试前尿酮体为阳性的牛尿酮体阳性变化情况。试验结束时，采集颈静脉血。

1.3 样品制备及测定指标 样品制备：采集颈静脉血 20 mL，肝素钠抗凝，2500 r/min离心 20 min，分离上层血浆，分离出的血浆-20℃保存备用。尿酮体试剂购自广州越秀东方新科技研究所，β-羟丁酸/乙酰乙酸试剂盒购自哈尔滨医科大学第一临床医学院实验诊断教研室，其他血液指标测试盒购自南京建成生物有限公司。

血液指标：血糖、血浆β-羟丁酸、乙酰乙酸、甘油三酯、总胆固醇用测试盒在德国凯思全自动生化分析仪上分析；游离脂肪酸和血浆尿素氮用测试盒测试，在721型分光光度计上进行比色测定；血浆丙酮用液相色谱仪分析法测定（张惠静和任延敏，1997）。

表1 牛日粮组成及营养水平（干物质基础）

酮体阳性率：正试期每周最后一天检测试前尿酮体为阳性奶牛的尿酮阳性变化情况。以酮粉法测定，比色后按照（-）、（±）、（＋）、（＋＋）、（＋＋＋）、（＋＋＋＋）进行记录，“-”和“+”分别表示酮体的阴性和阳性。酮粉试剂购自昆明杰辉生物技术有限公司。

1.4 试验动物及管理 试验牛均为舍饲，在同一圈舍内由专人负责饲养管理。机器挤奶，每日饲喂3次，自由运动，供给充足饮水，日常管理按奶牛场常规进行。

1.5 统计分析 试验数据采用SPSS 16.0进行统计分析。

2 结果

2.1 蒸汽压片玉米及烟酸、蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛血液生化指标的影响 见表2。

由表2可知，与对照组相比，蒸汽压片＋添加剂组显著提高了血糖的浓度（P＜0.05），蒸汽压片组及添加剂组血糖浓度高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。对照组β-羟丁酸浓度大于亚临床酮病的临界浓度1.2 mmol/L，三个试验组均低于此浓度，与对照组相比，蒸汽压片＋添加剂组显著降低了血浆β-羟丁酸浓度（P＜0.05）。三个试验组的血浆乙酰乙酸和血浆丙酮浓度组比对照组都略微降低，但差异不显著（P＞0.05）。蒸汽压片+添加剂组比对照组显著降低血浆游离脂肪酸48.65%（P＜0.05），蒸汽压片组及添加剂组血浆游离脂肪酸比对照组分别降低35.14 %和18.92%，但没有达到显著水平（P＞0.05）。三个试验组血浆甘油三酯浓度都有所提高，提高幅度分别为11.76%、17.64%、47.06%，没有达到显著水平（P＞0.05）。三个试验组都有降低血浆总胆固醇和血浆尿素氮浓度的趋势，且蒸汽压片+添加剂组降低幅度最大，但都没有达到显著水平 （P＞0.05）。

表2 不同日粮对血浆生化指标的影响mmol/L

2.2 蒸汽压片玉米及烟酸、蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛酮体阳性率变化的影响 试验前检测为酮体阳性牛有12头，每组平均分配3头，在试验期间阳性率动态变化见表3。

表3 奶牛酮体阳性率的动态变化

3 讨论

3.1 蒸汽压片玉米及烟酸、蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛血液生化指标的影响

3.1.1 对血糖的影响 蒸汽压片处理可以提高玉米在瘤胃、小肠与全消化道中淀粉的消化率，因此可以提高血液葡萄糖的浓度。烟酸是辅酶Ⅰ（NAD）和 辅酶Ⅱ（NADP）的重要组成成分，它可以诱导生糖氨基酸转化为糖，提高血糖浓度。刘桂林等（1995）研究结果认为，每天给产后奶牛添加烟酸400 mg/头，奶牛血糖浓度提高13.92%（P＜0.05）。 Zimmerman 等 （1992）、Jaster 和 Ward（1990）也有类似的报道。本试验结果显示蒸汽压片＋添加剂组效果优于其他组（P＜0.05），说明混合使用蒸汽压片和添加剂效果要好于分别添加。

3.1.2 对酮体的影响 关于蒸汽压片玉米及蛋氨酸锌对奶牛血液酮体代谢的影响，目前还未见报道，但已证明烟酸具有抗脂肪分解，减少酮体聚集的作用。刘桂林等（1995）研究表明，添加烟酸的试验组血浆总酮体的浓度比对照组降低26.31%（P＜0.05）。大量研究均表明，给泌乳早期奶牛的日粮中添加烟酸都不同程度降低了血浆β-羟丁酸的 浓 度 （Zimmerman 等 ，1992；Jaster 和 Ward，1990；Dufva 等，1983）。 本试验结果显示，蒸汽压片玉米、烟酸及蛋氨酸锌均可以抑制酮体的上升，降低奶牛酮病的发生，而且以蒸汽压片＋添加剂的方式添加抑制效果更佳。

3.1.3 对血脂的影响 在肝脏内，游离脂肪酸经不完全氧化会产生酮体，主要是乙酰乙酸和β-羟丁酸，这些产物释放到血液，引起酮症。因此，血浆游离脂肪酸浓度低，说明奶牛能量供给充足，体脂被动员较少。Dann等（1999）研究结果表明，无论产前还是产后，饲喂蒸汽压片玉米日粮的奶牛血液游离脂肪酸的浓度均低于破碎玉米日粮。不同试验都证明了添加烟酸能降低血液游离脂肪酸的浓度（刘桂林等，1995；Zimmerman 等，1992；Jaster和 Ward，1990；Dufva 等，1983）。

甘油三酯是机体内含量最多的脂类，甘油三酯在脂肪酶的作用下分解生成甘油和游离脂肪酸，并释放入血供其他组织利用。试验组甘油三酯浓度比对照组高，说明试验组脂肪动员的程度比对照组低，能量平衡程度高。这与试验组血浆游离脂肪酸浓度低是一致的。烟酸能在辅酶A的作用下与甘氨酸合成烟尿酸，从而阻碍肝细胞利用辅酶A合成胆固醇，使血液胆固醇含量降低（刘学剑，1998；杨赵军，1997）。本试验结果也充分说明了在奶牛日粮中分别添加蒸汽压片玉米、烟酸及蛋氨酸锌有降低游离脂肪酸和胆固醇浓度的趋势，并且蒸汽压片玉米和添加剂一起添加降低游离脂肪酸浓度更为显著（P＜0.05）。

3.1.4 对尿素氮的影响 血浆尿素氮浓度可以较准确反映动物体内蛋白质代谢状况，其浓度越低则氮的利用效率越高。瘤胃挥发性脂肪酸中丙酸的比例高时，氮平衡随之增高，反之当丙酸比例很低时，则氮平衡下降（Φrskov 和 McDonald，1979）。蒸汽压片玉米与普通的粉碎玉米相比，能增加瘤胃中丙酸的比例，所以氮平衡增高，氮的利用效率也较高。Dann等（1999）用蒸汽压片玉米与普通破碎玉米相比较的试验也得出了相似的结论。

Ottou等（1996）研究认为，无论日粮氮源如何，补加烟酸都可促进瘤胃微生物的合成，这对高产母牛蛋白质代谢有良好影响。蛋氨酸锌的添加可能促进了机体对其他氨基酸的吸收利用，从而使血清尿素氮含量降低（表3），但没有达到显著性水平（P ＞ 0.05），与吴志广等（2008）和 Puchala等（1999）研究报道相似。

3.2 蒸汽压片玉米及烟酸、蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛酮体阳性率变化的影响 试验第2周，试验组奶牛酮体阳性情况基本没有发生变化，对照组阳性程度有所加重，说明试验日粮已经对奶牛代谢产生了一定的影响，抑制了酮体阳性程度的加重。试验第3周，无论试验组还是对照组酮体阳性程度都有所降低。但到了试验第4周和第5周，试验组日粮降低酮体阳性程度明显优于对照组，说明试验组日粮对奶牛机体代谢的调节作用逐渐表现出来。从表3可见，三个试验组奶牛从酮体阳性转变为阴性大约需要4周的时间，而对照组则需要4周以上，试验结果提示，蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌的使用，能使酮体阳性转为阴性的时间缩短。这要归结于它们对机体能量代谢的调节作用，说明通过日粮添加蒸汽压片玉米、烟酸、蛋氨酸锌等营养物质进行营养调控手段防治酮病是可行的。

4 结论

饲喂蒸汽压片玉米及添加烟酸和蛋氨酸锌日粮的奶牛血浆葡萄糖的浓度显著提高（P＜0.05），血浆β-羟丁酸、游离脂肪酸浓度显著降低 （P＜0.05），血浆甘油三酯浓度有提高趋势，血浆总胆固醇浓度、尿素氮浓度有降低趋势，但都没有达到显著水平（P＞0.05）；蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌能缩短奶牛从酮体阳性转变为阴性的时间。采用蒸汽压片玉米饲喂奶牛的效果明显优于粉碎玉米，可以改善奶牛葡萄糖供给水平，有效预防和控制奶牛酮病发生。综上所述，蒸汽压片玉米、烟酸及蛋氨酸锌具有一定的升糖降酮、调节脂肪代谢和缓解奶牛酮病的作用，混合使用的效果优于分别使用的效果。

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