芹菜叶总黄酮的光谱测定及清除羟基自由基性能

张斐飞,张丹妮,郑宇强,岑璐局,朱妙琴

(浙江外国语学院理工学院,浙江杭州310012)

1 前 言

芹菜异名药芹、旱芹,属伞形花科的一年生或二年生草本植物,是一种丰富的自然资源.芹菜含有多种化学成分,除了含有丰富的营养元素外,芹菜中还含有多种生理活性的物质,主要包括:黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、氨基酸、香豆素衍生物、叶绿素、膳食纤维等多种物质.祖国医学证明,芹菜性凉味甘、具有止血、平肝、祛风、利湿、镇静降压等功效,可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、咳嗽痰多、小便淋痛、黄疸等症[1].

目前,国内外对芹菜的研究主要集中在挥发油和黄酮类化学成分以及生理功能上[2].芹菜作为一种常食蔬菜,人们经常食用其茎而对芹菜叶没有进行充分的利用.本文测定了芹菜叶提取物在较佳提取工艺条件下的黄酮含量;此外分别用紫外可见光谱和荧光光谱研究了芹菜叶提取物对羟自由基的清除性能,以期为芹菜叶提取物的开发利用提供一些参考数据.

2 实验部分

2.1 仪器与材料

UV-2550紫外可见分光光度计(日本Shimadzu公司),FP-6000荧光光谱仪(日本Jisac公司)芹菜(杭州市市售)将芹菜叶洗净,自然风干数天,将其磨成细粉,密闭、避光储存,备用.芦丁(生化试剂),其它试剂均为分析纯.

2.2 方法与结果

2.2.1 提取条件的选择

[3],用控制变量法确定芹菜叶提取物的较佳提取工艺.变量分别为:提取剂(乙醇的体积分数)、提取时间、提取次数、料液比.通过采用清除羟自由基活性……