浅谈太平猴魁

秦大东

（安徽省能源总站，合肥230000）

浅谈太平猴魁

秦大东

（安徽省能源总站，合肥230000）

“太平猴魁”产于安徽省黄山北麓黄山区（原太平县）的猴坑、猴岗和颜家村。全区现有猴魁茶园2287hm2，产量672t，产值21780万元，均价324元/公斤。其中，核心产区产量6500kg，均价3000元/kg，产值1950万元。太平猴魁制作工艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

1 太平猴魁的历史及制作工艺的形成

早在一千多年前的唐天宝年间，太平县就有茶叶生产的记载，而且人们就把建茶亭以利行人作为一种行善积德之事。清康熙二十三年（1684年）江南通志有太平县产松蔓茶记载。据有关专家考证，尖茶由翠云茶演变而来，自清朝后期在尖茶基础上创新魁尖等品目。尖茶规格分为：魁尖、贡茶、天尖、地尖、人尖、和尖、享尖、泰尖、贞尖等九个等级。到清光绪中后期，太平茶叶在沿口一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极。南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种，提高产品档次和赚取高额利润，专请人将茶中枝头大小匀齐的茶叶单独拣出，单独包装，运往南京高价出售，深受嗜茶人士喜爱。当时家住猴岗的茶农王魁成，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶制作，他由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑新鲜茶叶制好。随即在海拔750m的凤凰尖一个叫泼水函的高山茶园精心选出又壮又挺的一芽二叶，精心制成干茶，称为“王老二魁尖”。至今仅有一百多年的历史。民国六年（1912），新明三门茶商刘敬之为标明出处，体现品质，取猴坑之“猴”字与魁尖之“魁”字，再冠以太平县名，组成茶名“太平猴魁”，就此得名。……