布氏乳杆菌对青玉米秸青贮发酵品质和有氧稳定性的影响

吕文龙,刁其玉＊ ,闫贵龙,2

(1.中国农业科学院饲料研究所,北京 100081;2.河北北方学院动物科技学院,河北 张家口075131)

玉米(Zea mays)是主要的饲料作物和粮食作物,但是玉米秸秆由于自身的理化特性,作为饲料存在着许多问题。秸秆的茎秆粗硬,在消化道停留时间长,影响家畜的采食量和适口性;秸秆的粗纤维含量高达35%～50%,并且粗纤维中纤维素和木质素结合成为较坚固的结构,动物难以消化利用。为了更合理的利用这一饲料资源,将玉米秸秆切短后青贮,可以调制成一种多汁、耐贮藏、能够供家畜全年食用的粗饲料,该技术在我国玉米主产区尤其是在北方地区已经得到广泛推广应用[1-3]。

实际生产中,酵母菌和霉菌往往引起青贮饲料发霉、腐败变质,特别是高温、封口不及时和压实不够时。有氧腐败往往造成青贮饲料营养成分大量损失,如果给动物饲喂了发霉变质的青贮饲料,会降低动物生产性能,从而降低农场经济效益[4,5]。因此,努力提高玉米秸秆青贮饲料的品质就尤为重要。防止腐败变质是青贮饲料制作的一个重要方面,布氏乳杆菌能有效的保存大田青贮饲料和提高有氧稳定性[6]。

Muck[7]第1次研究表明,布氏乳杆菌可以提高青贮饲料的有氧稳定性,并且建议把布氏乳杆菌作为青贮添加剂使用。直到2001年,美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)才正式批准布氏乳杆菌作为青贮添加剂使用,之后对布氏乳杆菌展开了大量研究。Oude Elferink等[8]的研究表明,添加布氏乳杆菌后,1 mol乳酸被降解为0.48 mol乙酸、0.48 mol 1,2-丙二醇、0.04 mol乙醇和 0.52 mol CO2。……