“地沟油”的背景

许家祥

调和油、色拉油、棕榈油等遍布市场的油品，其背后可能都和泔水油、炸货油、动物废弃油紧密相联。有记者暗访发现，天津、河北、北京都有“地沟油”加工窝点，有的日加工能力三十吨左右。这些窝点技术顶尖，设备一流，科技含量高，用碳酸氢钙去除杂质，用碱中和酸性，出来的油比茶水还清亮。天津一家工厂的墙上挂着卫生许可证，通过了QS认证；北京一灌装厂“老大”自豪地说，他的厂什么牌子的桶装食用油都能做；一位做“地沟油”生意的知情人说，北京有数千人从事这一行业，各有分工，紧密合作，年产值几个亿。其产品通过地下渠道流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市，其最终去向都是民众的餐桌。

令人诧异的是，几乎所有的“地沟油”加工窝点都底气十足，肆无忌惮，“走到哪都不怕查”，为什么？因为他们有背景。河北一窝点老板说：“在河北你放心，什么事咱都能摆平。”天津一老板说得更直白：“没有关系、没有背景是绝对不敢炼油的！”

老板们说的是真话、实话，也是颠扑不破的“真理”——背景就是“地沟油”赖以生存的保护伞。否则，在光天化日之下，那么多厂子造了十多年“地沟油”，“地球人都知道”，监管人员竟然不知道？都是聋子、瞎子、哑巴？

背景是哪里来的？是天上掉下來的么？不是；是爹妈给的么？也不是。那些炼油的老板，没几个是“李刚”的儿子，他们的背景多是自己“培养”的。如今当老板可以不懂技术、不懂管理，但绝对不能不懂背景。俗话说得好，“大树底下好乘凉”。家门口有大树固然好，没大树就要栽大树、找大树；有些树长得快，如泡桐，你挖好坑，填上肥料、栽苗、浇水，几年光景就长成参天大树了。

从实际情况看，懂背景、会“栽树”的老板都有造糖衣炮弹的本领。糖弹有银弹和肉弹两种，命中率极高，杀伤力特强。过去有人害怕糖衣炮弹，听到炮弹呼啸声就躲。现在解放思想了，树立新观念了，糖衣炮弹来了不但不躲，有的还跟着跑，希望下一发炮弹击中自己，然后把糖吃了，把炮弹吐出来。“一发炮弹打出去，一个背景立起来”便是糖衣炮弹的命中效益。

那么，背景是谁呢？在关于“地沟油”窝点的调查报告中，记者们没说，大概太敏感、不好说吧！其实呀，说不说都能猜个八九不离十。平民百姓没有当“背景”的资格，普通工作人员没有作背景的能耐，只有带长的、说话有人听的、能摆平麻烦事的才能当背景。有了这样的背景，造什么油都可以，不怕下面闹地震，不怕新闻媒体曝光，不怕职能部门检查，兵来将挡，水来土掩——“平安无事哟！”

有背景就是有关系，关系也是一种生产力。关系滋生的社会是关系社会，也是一种体制外社会。关系为权力寻租搭建了天然平台。其运行的基本原则，是无原则的利益交换。关系不买党纪国法的账，它有自己的脾气和性格，按自己的逻辑行事。它犹如蚂蟥、蛔虫、螨虫，吸附在政治经济团体上，贪婪地吮吸着血液，营养自己，成为“先胖起来”的那一部分人。

美国人认为，在汉语中，“关”的意思是“大门”、“出口”，“系”则指“联结、联系”。这种相互影响在中国很重要，它常常使工作关系、家庭关系和个人之间的界线变得模糊。看来，美国人很懂中国国情，“模糊”二字用得很准确、很传神。

在炼油场上、在各种各样的利益面前，有几件事不模糊？有几件事按规章制度办？有几件事不是背景掌控？

【选自《半月谈网》】