扔掉的营养.变废为宝专栏(二)

唯惜之家

身边随手可得的食材也许就是一道不错的养生祛病的良方。下面我们就一起了解下变废为宝的美食做法吧！

【橘皮粥】

橘子是现在家中最常见的水果，而橘皮随手可取简单又方便。

食材明细：粳米100克，橘皮20克，红糖适量。

做法：

粳米提前用清水浸泡20分钟，锅中烧开水，放入粳米煮开；橘子用果蔬剂清洗干净，剥去橘皮稍微刮去一些内膜切成小碎丁；把橘皮加入粥中继续用中小火炖煮；米烂粥稠即好。

小贴士

橘皮具有理气化痰，健脾除湿，生津润喉，清肺化痰的功效。橘皮粥有顺气，健脾，化痰，止咳的功效。每日早晚调入红糖各喝上一碗，可以减轻咳嗽的症状，有食疗的作用。

【辣炒蒜香菜梗】

食材明细

主料：空心菜梗 400 克

辅料：新蒜 5瓣，干红椒 3个。

调料：大豆油2茶匙，盐适量。

记得小时候，家里青菜萝卜是少不了的。那时候，条件不好的人家天天都是吃的这些，不像现在，大鱼大肉吃得多了，想换换口味，或者是为了瘦身、减肥、健康考虑才吃这些素菜。

每年的空心菜上市的季节，空心菜梗便是我们最期待的，吃的最香的就是辣炒蒜香菜梗。虽说不起眼，也没多少油水，但从这碗普通的家常小菜里，感受到的是家的温暖，浓浓的母爱……

空心菜，又名蕹菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

做法：

1.准备好空心菜梗；

2.准备好蒜瓣和干红椒；

3.蒜去皮、拍破；红椒剪成小段；

4.菜梗洗净、切小段；

5.菜梗用盐腌制10分钟；

6.挤净菜梗中的水分；

7.锅中油热，爆香蒜瓣和干红椒；

8.倒入菜梗，快速炒至断生；调好味，盛入碗中。