乳业生产安全概论（五）

文 / 张书义 全国畜牧总站

接本刊2011年第5期▲

6.3 其它类药物

6.3.1 非固醇类抗炎症药物与β—肾上腺兴奋剂

越来越多的证据表明，非固醇类抗炎症药物（如二苯丁唑酮、氟胺烟酸葡胺和安乃近）被用于治疗牛乳房炎。在多数国家不允许对哺乳期奶畜使用这些药物，因为对其还存在食品安全争议。科学研究结果表明，亲脂类药物二苯丁唑酮的残留时间比常用的抗微生物药物的残留时间长。

β—肾上腺兴奋剂是激素类促生长剂，最早是作为治疗牛马的支气管痉挛等特定疾病使用的，但现在已被滥用到提高饲料的利用率或增加肉畜的瘦肉含量等用途。它们也被用作营养再分配剂，因为使用这些药物能提高酮体中蛋白质的含量而减少脂肪的沉积。在养殖场使用β—肾上腺兴奋剂（如克喘素）之后，它们会沉积于动物的可食部分及乳中，当浓度达到致毒剂量时可对消费者的健康造成危害。过去，已有消费者在食用了含有这类药物的肝或肉之后而中毒的事件发生。

6.3.2 激素

激素在畜牧业中有许多用途，包括增加畜产品产量，治疗疾病和提高繁殖能力。影响畜产品产量的激素有促生长剂和同化代谢增强剂等。使用激素的主要目的是为了增强经济竞争力。不过，必须指出的是，激素使用的前提是确保对消费者和动物没有潜在危害。

一些作为促生长剂的激素在一些国家已被批准使用。例如在美国和加拿大，天然甾类激素、雌二醇睾酮、孕酮、甲烯雌醇醋酸酯、群勃龙和玉米赤霉素被批准应用在肉用动物上。……