2011年中国乳制品十大发展趋势

文 / 侯军伟 上海铭泰·铭观营销咨询有限公司

中国乳业经过2008年的阵痛，2009年的复苏和2010年的增长，2011年将是整合与快速发展的年份。近3 年来，中国乳业基本上是在动荡中前行，虽然质量问题、诚信问题不断出现，但国内的消费增长依然强劲。2010年11月乳品企业必须重新申请生产许可证的文件发布后，部分规模较小的中小企业由于不合规定而逐渐退出一线市场。对于“幸存”的乳品企业，2011年如何在产品方面做出差异，如何在国内的乳品市场中快速发展？笔者经过研究后认为，2011年中国乳业在产品方面将会有以下十大趋势。

1 产品多元化成为乳业发展的主要趋势

随着一线品牌的进入，对区域型乳品企业来说，其基础产品（如纯奶、普通酸奶等）的市场竞争优势已经不复存在。那么，区域型的乳品企业如何建立自己的竞争优势？很多企业采取的方法是建立渠道壁垒，构筑其它企业进入当地市场的障碍，主要手段是建立乳品专卖系统，买断终端陈列位置等。最后的结果是，市场竞争依然激烈，根本无法阻挡一线品牌的攻城略地。

2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”发生后，国内很多乳品企业快速进入没有受到影响的豆乳市场，并获得了良好的收益。但随着事件的平复，乳品企业又回归到主业上来，加快了对主要产品的市场投入。但乳品的市场竞争激烈，成本增加，利润率降低，如何破局？

2010年，新希望乳业下属的多家公司开发核桃乳这个品类。虽然这是植物蛋白，但与乳品的关联性较强，并且在过去几年中，植物蛋白类复合乳品层出不穷，部分企业也获得不错的市场业绩。……