对我校女生饮食情况的调查与思考

□孔明涯（南京林业大学 江苏 210037）

前言

现代社会物质文明高度发展，人们的营养状况总体上得到了较大改善，加之一些饮食观念的宣传和生活方式的需要，人们的膳食模式也发生了一定变化。高校女大学生作为一类特殊群体，具有较高的知识层次，其生活环境和作息制度相对稳定，理论上应该具有较好的饮食规律，本课题对我校女大学生进行抽样调查，以了解其饮食情况的现状和不足，从而促进高校体育工作的进一步完善。

1、研究对象与方法

1.1、研究对象

我校一、二年级女大学生为研究对象。

1.2、研究方法

1.2.1、文献资料法：查阅了大量有关国内外大学生膳食与营养的调查研究资料。

1.2.2、问卷调查法：对随机抽取的女大学生发放调查问卷600份，回收问卷600份，问卷回收率100%，其中有效问卷589份，问卷有效率为98.17%。

1.2.3、数理统计法：运用SPSS统计软件对调查结果逐项进行统计分析。

2、结果与分析

2.1、女大学生饮食规律情况分析

对女大学生饮食规律情况进行统计，结果如图1-3：

图1：平均每天主食量

图2：荤素和营养搭配习惯

图3：三餐是否规律

如图1所示，女大学生中平均每天主食进食量大于350克的占14%，进食量在250－350克的占47%，进食量小于250克的占39%，主食进食量过量的比例较少。值得注意的是在荤素搭配习惯上，多数学生没有养成合理搭配荤素和营养的习惯，只是根据自己的喜好随意进餐，其中有时搭配的占66%，不搭配的占11%，而养成合理搭配荤素和营养习惯的学生仅占23%。另外，在进餐规律方面，养成按时进餐、进餐有规律的学生也只占39%，有一点规律和没有规律的分别占50%和11%。总体来看女大学生的饮食规律情况令人担忧。

2.2、女大学生饮食种类情况分析

表1：喝牛奶或豆浆习惯 n＝589

表2：吃水果习惯 n=589

表3：吃蔬菜习惯 n=589

表4：吃肉食习惯 n=93

由表1-4的分析可以了解上体育课女大学生中坚持养成喝牛奶或豆浆习惯者仅占7.8%，多数人并没有注意在平时加强优质蛋白的摄入；从不吃水果者占1.6%，平时进餐几乎不吃蔬菜者占5.8%，说明多数人都能够做到适时补充各种膳食纤维和维生素；几乎不吃肉食的比例较不吃水果蔬菜者高，为10.4%。

2.3、女大学生不良饮食习惯情况分析

表5：吃早餐习惯 n=589

表6：吃宵夜习惯 n=589

表7：挑食习惯 n=589

表8：吃零食习惯 n=589

从对我校上体育课女大学生的早餐进餐状况的调查可以看到，虽然多数学生能够按时吃早餐，但不按时吃和从不吃早餐的人数比例也较高，达40.6%；与此相应的有宵夜行为的学生达53.2%，以及有挑食行为者达90.7%，而从不吃零食者仅占4.8%。

3、讨论

3.1、我校女大学生饮食不规律

中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”指出：定时定量进餐、饮食中注意荤素搭配是人体健康的重要保证。一般情况下，学校食堂都会按时向学生提供品种繁多、安全卫生的餐饮服务。并且大学生是一类知识层次较高，居住相对集中，生活、作息制度相对稳定、规律的群体，在高等学校这样一个各方面因素相对稳定的环境下，应当具有较好的饮食规律，同时因为受教育层次较高，在饮食的营养搭配上应该比一般人更加注意。

然而对我校女大学生饮食规律的调查表明，虽然学生日常主食量能够满足机体活动的需求，但在饮食规律、营养搭配方面大多数人没有达到规律、合理的要求，长此下去不但会导致营养缺乏，不规律的饮食还容易使他们患胃肠道疾病。另外，饮食不规律，搭配不合理会导致营养缺乏、能量供应不及时，学生在锻炼时会出现血糖含量下降、头晕等情况，锻炼时会更容易发生损伤或意外。体育教师应注意在平时的授课中加强学生定时进餐、合理搭配的意识。

3.2、女大学生应注意蛋白质的适量摄入

奶制品富含丰富的优质蛋白质和维生素，并且含钙量高，是天然钙质的极好来源，钙对于骨骼发育以及维持运动时神经肌肉正常机能是必不可少的。豆制品可提供优质的植物蛋白质，也含有丰富的钙，是仅次于奶制品的食物补钙来源，大豆制品还含B族维生素，并且富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。从对我校女大学生饮食种类的调查来看，多数学生在进餐时能够保证蔬菜、肉食的摄入，但忽略了奶制品和豆制品的摄入，没有养成每天喝牛奶或豆浆的习惯。蛋白质摄入量不足会影响蛋白质代谢，导致肌组织含量减少、免疫功能下降，表现为肌肉纤细无力、经常生病等。体育教师应在对学生进行运动技能教育的同时，对学生进行营养健康教育，使学生在具备了很好的物质、身体基础的条件下进行锻炼可以取得更好的健身。

3.3、女大学生不良饮食习惯亟需改变

随着我国人民生活水平的提高，人们有条件为保证人体健康给自己提供足够的营养，目前大学生的饮食消费水平并不低，但其消费的不合理性则很明显。体现为不规律进早餐，宵夜行为较多，挑食现象和吃零食现象极为常见。不吃早餐是胃炎、胃溃疡、胆囊炎、胆结石等病症的主要诱因，并且还会导致低血糖、便秘、过早衰老。吃夜宵和零食是过多能量摄入的主要来源，多余的能量转化为脂肪储存在体内就会导致人体发胖，进而使人易患高血压、高血脂、高血糖、心脑血管意外等流行病。挑食会使人因食物中各种营养物质和维生素摄入不充分或缺乏而引发各种营养缺乏的症状。这些不良饮食习惯最终会导致学生体质下降，易生病，影响学习与锻炼。除了学校有关部门应引起注意外，体育教师也应引导学生养成良好的饮食习惯，克服不良嗜好，使学生能够更健康地从事学习和锻炼。

4、总结

对我校女大学生的饮食情况进行抽样调查表明，女大学生的饮食情况不容乐观，饮食不规律、不注意营养搭配的学生比例较高，多数学生没有养成喝牛奶或豆浆的习惯，不按时早餐的学生比例也较高，而一些不良饮食习惯如宵夜、挑食、吃零食的现象却很常见。针对这些情况，除学校有关部门应引起注意外，体育教师也应当在对学生进行身体素质、运动技能教育的同时加强对学生进行饮食健康的教育，引导学生养成健康的、正确的饮食习惯，使学生能够更加健康地从事学习和锻炼。