怎样把压力

2011-11-22 09:24张怡筠
烹调知识 2011年19期
关键词:抗压甜食油炸

上 海 张怡筠文

怎样把压力

上 海 张怡筠文

压力大的时候,你都吃些什么来挽救心情呢?事实上,对于每一个放在手中而吃进口中的食物,你我都不该轻视,因为我们此时吃进的不只是食物,更是情绪。

中午时分去拜访一位企业家朋友,半年没见的他身材丰腴了不少,脸上挂着掩不住的憔悴,问他近来可好,他连连摇头:“最近简直忙死了,压力大,觉也睡不好,每天又累又倦,时间怎么都不够用,怎么会好呢?”

他坐了下来,继续把午餐吃完。桌上摊着的食物有一大盒炸鸡、两大块蛋糕以及一大杯黑咖啡,他大口大口地吃着,并有些不好意思地跟我说:“只有吃东西的时候,才让我有一些快感!”看着他把桌上这些油炸甜腻的食物放进口中,我在心中大喊不妙,因为吃得不对,压力就更容易作祟。怎么吃才能吃出好心情呢?

★抗压饮食原则一:不油炸、不麻辣

油炸食物有着过量的脂肪,容易沉积在血管壁上,造成血流阻塞,换氧能力下降,易产生心血管疾病,无法有效运送氧气,大大影响心情品质。

★抗压饮食原则二:少盐、少糖、少刺激

盐分太多的加工食品,容易使血压上升,而造成情绪紧绷。高盐分食物也会加速钙质流失。

至于甜食,许多人都深信“吃块巧克力,烦恼无踪影”的饮食哲理,所以压力一大,就会迫不及待地和甜食谈恋爱。事实上这么做反而适得其反。精致的加工甜食刚下肚时,的确能很快地让血糖上升,因此心情会暂时High了起来,然而紧接着胰岛素大量分泌,很快地血糖又会下降,血糖如此一升一降,情绪反而不易维持平稳。

★抗压饮食原则三:高纤又高鲜

压力过大时,交感神经会过分活跃而抑制胃肠道蠕动,所以就很容易产生便秘的情况。因此新鲜的蔬果,以及一些高纤谷物就会是你我所需补充的食物,以促进体内的新陈代谢。

★抗压饮食原则四:维生素B和C

因为工作忙压力大,所以我们更得借助维生素B及C的抗压功效,维生素B群能维护神经系统稳定,促成体内各种代谢作用,并能调节内分泌,所以当出现疲倦,以及精神不集中等现象时,维生素B群可是抗压的超级救火队,天然新鲜的当然最好,富含维生素B群的食物包括:全谷类食品、酵母、牛肉、瘦肉、菠菜、芦笋、鲔鱼、豆类等。

至于维生素C,能帮助抗氧化,并具有修护细胞的功能,除此之外,压力大时我们体内会大量分泌肾上腺素,而维生素C可助人体制造促肾上腺皮质素来对抗压力,所以维生素C不但是抗老美颜的圣品,也是抗压的重要功臣。

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