西窗听雨品茶香

文/姚永栋

倚西窗，雨迷蒙，共剪烛，谁如约？沏一壶清茶，恰似灯下故人，万里归来对影；任一缕香韵，仿佛春风絮语，千年萦绕天涯。茶如知己，知己如茶也。

茶乃国饮，中国是茶的故乡，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。有研究认为，茶之为饮，始于汉兴于唐盛于宋而普及于明清。茶初为药用，自汉以后，饮茶始见文字记载，史书还录有两晋官员以茶养廉示俭的故事。唐人陆羽“采摘知深处，烟霞羡独行”，风餐露宿、品茗鉴水，历时三十载著成《茶经》三卷，被誉为“茶叶百科全书”，开中国茶道之先河。至宋代，“饮罢放舟去，茶烟袅细香”，市井饮茶蔚然成风，连皇帝佬儿赵佶也痴迷茶艺，还亲自撰写了《大观茶论》二十篇。清小说《红楼梦》堪称茶俗风情大观园，“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”，书中描写茶事的文字俯拾即是，形象地再现了康乾时期茶文化的兴盛。

中国茶种类繁多，一般按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等。按茶色可分为绿茶，如洞庭碧螺春；红茶，如滇红；青茶（乌龙茶），如安溪铁观音；白茶，如白毫银针；黄茶，如蒙顶黄芽；黑茶，如普洱茶。另有再加工茶，如茉莉花茶、沱茶、速溶茶等。各类茶叶对产地、采摘、加工、品质都有严格的要求。如GBT18650-2008《地理标志产品 龙井茶》规定，龙井茶须出自杭州市西湖产区、钱塘产区、越州产区，鲜叶须分批分次进行提手采摘，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致，手工加工应采用“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统手法。特级龙井茶应当外形扁平光润、挺直尖削、嫩绿鲜润、匀整重实，冲泡后清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。

品茶是一种美的享受。拈一撮新茶，持沸水冲下，但见叶片在杯子里翻滚沉浮，轻轻舒展，盈盈汤水随之荡漾开来，像一汪溪泉，润泽剔透。浅浅啜饮一口，有点苦涩的滋味，慢慢滑过喉咙，化作丝丝甘甜弥漫齿舌之间，顿觉有清气从丹田缓缓吐出，神志为之爽朗，身心为之柔软。有朋远来，红泥火炉，可煮酒，亦宜烹茗。饮酒浓烈张扬，品茶则平和淡定。一把茶壶两只茶盏，有几枚橄榄便好，没有也无妨。叙友情，说因缘，论古今，悟沧桑。不涉利禄，无关交易，茶里茶外，冷热两知。人间有味是清欢，以茶会友，因简素而适趣，因率真而欢愉，实属君子之交的风雅之举。

品茶是一种生活态度。饮茶有道，是说饮茶这一日常习俗在精神层面的升华。周作人曾这样诠释：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作忙里偷闲，苦中作乐，在不完全的现世享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”人在红尘，繁华竞逐，诱惑无限。倘若能在奔走忙碌中停驻片刻，清空一些琐碎杂念，泡一杯好茶，临西窗，听微雨滴阶，让无名烦恼随茶烟冉冉散去，让心灵沐浴一份静寂与恬淡，这兴许可以品出点莲花香茗、禅茶一味的意思了。“若无闲事挂心头，便是人间好时节”，有法师如是说。