铁素体型不锈钢443应用于食品接触材料的安全性能研究

庞晋山 宋传旺

（新会出入境检验检疫局，广东 江门 529100）

食品接触材料在使用过程中，其材质中和表面部分有害物质在食品介质作用下会迁移析出并进入食品中，最后随食物链进入人体并累积，当达到一定量时就会危害人体健康［1－4］。许多国家和地区对食品接触材料中有害物质的迁移量，例如重金属迁移量，进行了规定。中国卫生部于2011年12月发布了GB 9684——2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》，对不锈钢餐厨具中有害元素迁移量进行了限定。这些规范性文件均要求食品接触材料在正常或可预见的使用条件下，其构成成分转移到食品中的量不得对人类健康造成危害。

由于不锈钢具有优良的耐蚀性能和机械性能以及良好的表面特征，所以其在食品接触材料，包括食具容器、餐具和食品加工机械等领域具有较为广泛的应用。目前，不锈钢食具容器主要采用奥氏体不锈钢，包括铬镍系不锈钢和铬锰系不锈钢，该类不锈钢具有优良的力学性能和焊接性能，非常适合食具容器的加工制造。但是随着近年来国际镍价的不断上扬，越来越多的企业开始采用价格低廉的高锰低镍不锈钢制造食具容器，该类不锈钢耐蚀性能较差，是否适用于食品接触材料存在较大的争议。与此同时，铁素体不锈钢由于其较好的机械物理性能以及较低的价格，已经开始被应用于食具容器的加工制造。

铁素体不锈钢是指以显微组织为体心立方晶体结构，以铁素体组织为主的不锈钢，其Cr含量一般在11%～30%［5］。……