蕹菜叶茎中微量元素Zn、Fe含量的测定

简金龙，吴晓莉，李娟，李莎，杨双，王秀峰

（四川绵阳师范学院化学与化学工程学院，621000）

蕹菜叶茎中微量元素Zn、Fe含量的测定

简金龙，吴晓莉，李娟，李莎，杨双，王秀峰

（四川绵阳师范学院化学与化学工程学院，621000）

采用硝酸和高氯酸（4+1）消解样品，火焰原子吸收光谱法测定蕹菜叶、茎中微量元素Zn、Fe含量。试验结果表明，蕹菜中含有丰富的Zn、Fe，叶、茎中两种元素含量存在明显差异，测定回收率为96.69%～103.72%，RSD<1.1%。该法测定速度快，操作简单，有较好的精密度和准确度。

火焰原子吸收光谱法；蕹菜；Zn；Fe

蕹菜（Ipomoea aquaticaForsk.），旋花科甘薯属（Ipomoea L.），一年或多年生草本，又称竹叶菜、藤菜、藤藤菜和通菜等，其嫩茎和叶可食用，有清热、解毒、利尿和止血等功效[1]，受到人们的青睐。微量元素铁、锌具有十分重要的生化功能[2]。铁（Fe）是维持生命活动所必需的微量元素之一，是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分，并帮助氧的运输，促进脂肪的氧化[3]。缺铁可造成缺铁性贫血并容易疲劳[4]。锌（Zn）是人体最重要的必需微量元素之一，广泛调节着机体代谢，对维持人体正常生理功能起着重要作用[5]。锌是人体生长和发育的一种极其重要的微量元素，能抵抗与消灭体内的病原，与其他微量元素在体内有着微妙的平衡作用[6]。试验用湿法处理样品，用火焰原子吸收光谱法对蕹菜中2种微量元素含量进行测定，为进一步研究蕹菜提供有关微量元素参考。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

TAS-990原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司），Fe、Zn空心阴极灯（北京有色金属研究总院），WB-100小型高速粉碎机（北京维博创机械设备有限公司），AUY万分之一全自动分析天平（日本岛津）。……