食品专业课教学方法的探索

吴海波 朱秀清 江连洲

(东北农业大学，黑龙江哈尔滨 150030)

教学方法是指教师为实现教学目标而采用的有效方法和手段。但是对于不同年龄、不同专业、不同课程的学生，为达到良好的教学效果，其所采用的教学方法也不同，否则将直接影响到教学的效率和人才培养质量。

对于处于大学高年级学习食品专业课的学生们来说，教学目的更侧重于学生应用能力的培养，即通过食品专业课程理论的传授，使他们尽早掌握相应的原理、工艺及操作要点技能，以把握整个食品行业的新发展、新动态，从而达到发现问题、解决问题的目的。课堂教学是食品专业知识的主要传授形式，如何在有限的课堂时间里，激发学生的学习兴趣，牢固掌握相关的知识要点和难点，锻炼学生综合运用知识的能力，是教学的关键。

一、教师、学生、教材、理论新动态的高效结合

教师、教材是建立高效率课堂教学效果的起点，选择适宜的教材，是学生在学习过程中实现质的飞跃的保证。由于各学校相关专业的设置和侧重点不同，因此教师在选择教材时一定要多方参考，以使所用教材符合本校学科的专业设置。在知识日益更新的今天，食品科学每年都有新理论、新技术形成，因此教师在专业课的讲授中要做到基于教材而不囿于教材，从实际出发，将教材内容适当地与生产实践、国内外发展现状及新工艺新技术相结合，将最新的专业知识传授给学生，做到与时俱进。……