黄背木耳高效栽培新技术

□熊维全 曾先富 罗小波

黄背木耳是四川栽培规模最大的大宗食用菌之一，主要集中在什邡、彭州、中江、金堂、绵竹等地，全省年栽培量一直稳定在5亿袋左右，产值超过1 3亿元，是广大食用菌种植户的一条重要致富途径。近年来，在广大黄背木耳老产区，出现了病虫害为害严重，木耳产量、质量大幅下滑的趋势，导致效益低下，严重挫伤了种植者的生产积极性。成都市农林科学院园艺所针对目前黄背木耳生产现状，从原料处理、生产环节、出菇管理等方面入手，经过近两年的试验探索，总结出了发酵料栽培黄背木耳新技术。该技术的应用不仅可以降低病虫危害，大大提高黄背木耳的产量和品质，而且能够缩短栽培周期，在自然条件下可以种植两茬。

一、栽培配方与原料处理

1.栽培配方 根据黄背木耳生物学特性按照粗细搭配，营养均衡的原则，采用以下配方：①棉籽壳3 0％，锯木（细）3 0％，木屑3 0％，麸皮或米糠1 0％。②玉米芯3 0％，锯木（细）3 0％，木屑3 0％，麸皮或米糠1 0％。每个配方中加石膏1％，石灰2％～3％，磷肥1％。配方确定后，按比例秤取原材料，料水比1∶1.2，混合搅拌均匀，使其含水量在6 5％左右。

2.原料处理 将混合均匀的培养料堆置成宽1.5～2.2 m，高1～1.5 m，长度不限的料堆，然后在料堆上用木棒斜向和直向扎孔，孔从上向下一定要穿透，孔与孔之间距离为2 0～4 0 c m。建堆后温度升至6 0℃左右进行第一次翻堆，而后每1～2天翻堆1次，连续翻堆3～4次。整个发酵期控制在1 0～1 5天，发酵时间不宜过长，避免厌氧发酵。发酵完成后要摊开敞掉氨气或者用3％的过磷酸钙水进行中和。……