无非妙品:冷泡茶

杨威

一炉沉香，两曲古筝，三五好友围坐茶桌，品茗论事，谈古说今，荡涤心灵，此乃世间之惬意。可是，如今眼花缭乱的“快餐文化”，将那种优雅淡泊的生活节奏冲击得支离破碎，让凝神静气的饮茶竟然成为一种奢侈了。尽管如此，还是有很多人割舍不下对茶的情有独钟，保持了对茶的专一，例如时下出现的“飘逸杯”，使得一些人在办公室、汽车内、旅途中仍旧可以选择茶饮。但是，实话实说，这与真正的饮茶还是相差甚远。

冷泡茶——这种全新饮茶方式的出现，在一些层面上解决了传统饮茶习惯的繁琐，符合时下快节奏的生活习惯和工作方式，能够让更多的人品尝到茶之真味。

冷泡茶，顾名思义，就是泡茶要用冷水。冷泡茶最大限度地保留了茶的本味和鲜爽度，与传统的冲泡程序相比，可谓冷暖自知。由于冷水对茶本身的浸泡度会有所降低，所以泡茶时间需要延长，大致保持在8-12小时，在这个过程中，可以将茶放到冰箱中。简单易行的方法就是晚上临睡前把茶放到矿泉水瓶中，茶与水的比例大致在1∶50左右，比如一瓶550ml瓶装水，放20粒左右即可，浸泡一夜。翌日，一种全新感受的茶品就自制成功了。

冷泡茶起源于台湾，其与传统的热水泡茶存在本质的区别，但又不失能够体味到茶的本色与自然品质。炎炎夏日，热茶待客，温高气盛，让人徒增一丝烦躁；而一杯冷泡茶清凉甘润，暑气全消，岂不美哉，实乃饮茶之新时尚。

但是，“冷泡茶”也存在一定的局限性——不是所有的茶都适合“冷泡”。……